اليوم ، تعرف مدرسة التربية الحديثة على العديد من أنواع العنب المتنوعة والعطرة. هذه الثقافات قادرة على تلبية جميع رغبات المستهلك بشكل كامل ، وكذلك احتياجات الإنتاج. ومع ذلك ، لا يستطيع كل منهم التباهي بتاريخ طويل ، وكذلك تأثير الشفاء الحقيقي - هذا ما يشبه العنب Black Doctor. في المقال سنبحث بالتفصيل عن كيفية تنمية لؤلؤ صناعة النبيذ بشكل صحيح وما هي الخصائص التقنية لهذا التنوع.
بدائل أخرى من الاسم
ظهرت مجموعة العنب Black Doctor منذ أكثر من ألفي عام على أراضي أرمينيا الحديثة وحتى يومنا هذا لم تنج فقط ، ولكنها اكتسبت أيضًا شعبية هائلة بين صانعي النبيذ حول العالم. هذا هو السبب في تاريخها الطويل ، تلقى عدة أسماء.
هل تعرف؟ العنب هو واحد من أقدم المحاصيل. انخرطت الإنسانية في زراعة وتربية هذا النبات في وقت مبكر من فترة العصر الحجري الحديث ، حوالي 6-8000 سنة مضت.
في البداية ، كان السكان القدامى في المرتفعات الأرمينية ، وهذا النبات يسمى "إكيم كارا" ، وهو ما يعني "الطبيب الأسود" باللغة التركية.
تم اختيار هذا الاسم لهذا التنوع لسبب: مجموعة متنوعة من المنتجات من التوت تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية التي تؤثر إيجابيا على جسم الإنسان وصحته. مع مرور الوقت ، انتشر المصنع إلى ما بعد المرتفعات الأرمنية ، مما أثر بلا شك على تحول اسمه. 
لذلك ، بالنسبة لسكان المناطق الجنوبية ، وكذلك لشعوب منطقة البحر الأسود ، تعرف هذه العنب باسم زبيب Kefesia أو Kefé. اليوم ، هذه الأسماء هي مرادف ، لذلك كل واحد منهم يعني نفس التوت عطرة.
تحقق من زراعة أصناف العنب التقنية مثل فيوريكا ، كراسنوستوب زولوتوفسكي ، ألفا ، إيزابيلا ، مالبيك ، شاردونيه ، كابيرنيت ساوفيجنون ، ريسلينج.
خصائص مجموعة متنوعة
"الطبيب الأسود" له خصائص متنوعة. على الرغم من حقيقة أن هذا العنب لم يستسلم للاختيار الاصطناعي ، فإنه يمكن بسهولة منافسة العديد من الهجينة الحديثة.
بالإضافة إلى ذلك ، قام "الطبيب الأسود" بتحسين الذوق الذي يحول المشروبات من فواكهه إلى منتج فريد حقًا. 
مهمة الصف
زبيب الكفي من أنواع العنب التقنية. غالبًا ما تستخدم التوت في هذا النبات لإعداد الخمور والمشروبات الكحولية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من النادر أن يستخدم هذا الصنف كمادة خام لإنتاج العصائر والكومبوت والعصائر الطازجة والمربيات والمربيات وغيرها من المنتجات ، مثل الزبيب.
درجة الحموضة
تتميز أنواع التوت بحموضة ملموسة. 1 لتر من عصير العنب النقي يحتوي على حوالي 6-7 غرام من الأحماض المختلفة (طرطري ، حامض الستريك ، ماليك ، succinic ، أوكساليك ، الخ). هذا هو ما يقرب من 3.5-4 درجة الحموضة.
مجموعة متنوعة من السكر
يبلغ عدد السكريات في 100 مل من عصير التوت حوالي 21.5 جم. 
في السنوات المواتية والمنتجة بشكل خاص ، قد يزيد محتوى السكر بما يصل إلى 24-26 جم / 100 مل من العصير.
حفنة الشكل
غالبًا ما يكون للمجموعات شكل أسطواني أو أسطواني منتظم ، متوسط الحجم والكثافة.
تكوين حفنة:
- اللب -87 ٪ ؛
- التلال - 5.2 ٪.
- قشر - 5.9 ٪
- البذور - 19 ٪.
هل تعرف؟ وفقًا للأساطير الروسية القديمة ، لم تكن الثمرة المحرمة في الجنة تفاحًا ، بل كانت عنبًا.
حفنة الوزن
الكتلة الكلية للمجموعة المتوسطة ليست كبيرة وتصل إلى 160-200 جم ، في السنوات ذات الغلة العالية ، يمكن أن يزيد وزنها ، حتى 300 جم. 
شكل بيري
يكون للتوت شكل دائري منتظم ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يتغير إلى بيضاوي قليلاً. لا يتجاوز قطر الثمرة المتوسطة 15-20 مم.
وزن التوت
التوت "الطبيب الأسود" تختلف في الوزن المنخفض. وزن التوت الواحد في المتوسط يصل إلى 3-5 جم.
لون التوت
ثمار الصف تختلف في الظل الداكن المشبعة. هذه هي أنواع مختلفة من الزهور الداكنة والأزرق البنفسجي ، وصولاً إلى السواد المميز. على الجزء العلوي من الجلد مغطاة بلوم شاحب خفيف ، مما يضيء الظل الكلي للتوت.
طعم
طعم العنب مشرق للغاية ويمكن تمييزه: إنه يتميز بنكهة حلوة طفيفة ، تشبه الخوخ أو الكرز. 
الوقت نضج
فترة نضج هذا الصنف متوسطة (حوالي 140-145 يومًا من بداية موسم النمو) ، ولكن في ظل ظروف المناخ الجنوبي ، يمكن أن ينضج العنب في وقت مبكر (130-135 يومًا من بداية موسم النمو).
العائد لكل هكتار
العائد من مجموعة متنوعة وحوالي 10 طن / هكتار.
يبحث الكثيرون عن إجابات عن هذه الأسئلة: ما إذا كان يجب الاهتمام بالعنب أثناء الإزهار ، وكيفية زراعة العنب من تشوبوك والعظام ، وكيفية زراعة العنب وعدم إتلافه ، وكيفية ترقيعه والعنب بشكل صحيح.
مقاومة الصقيع
يشير "الطبيب الأسود" إلى النباتات المقاومة للصقيع. هذا العنب قادر على تحمل انخفاض درجات الحرارة لفترات طويلة ، وصولاً إلى -23 درجة مئوية. لذلك ، في بعض المناطق الجنوبية ، لا يحتاج هذا النبات إلى مأوى خاص لفصل الشتاء. 
كيفية العناية وكيفية زراعة العنب
الرعاية المناسبة والمؤهلة للعنب هي الشرط الرئيسي للحصول على عوائد عالية. هذه العملية لا تتطلب أمتعة ضخمة من المعرفة المتخصصة ، حيث ينمو العنب في أي ظروف تقريبًا مع وجود ما يكفي من الحرارة والرطوبة المجانية.
ولكن من أجل الحصول على محصول عالي الجودة حقًا ذو خصائص عالية الذوق ، يجب إيلاء اهتمام خاص للعناية بالنبات.
الوقت لشتلات العنب
الفترة المواتية لزراعة العنب تأتي مرتين في السنة ، في أوائل الربيع وأواخر الخريف. في فصل الربيع ، تكون الفترة المثالية للزراعة هي نهاية شهر مارس ، وفي الخريف ، يتم زراعة العنب من شهر أكتوبر حتى الصقيع الأول. الهندسة الزراعية لهذه العملية هي نفسها بغض النظر عن الموسم. 
يبدأ زراعة العنب بالتحضير الأولي للتربة للزراعة ، وذلك:
- المرحلة الأخيرة من إعداد التربة هي الري الوفير مع 50-60 لترا من الماء. في حالة زراعة الخريف - يزرع النبات في التربة في غضون 2-3 أسابيع بعد إعداد الثقوب ، إذا تم التخطيط للزراعة في الربيع - يتم ترك المؤامرة وحدها حتى الموسم المقبل.
- يتم حفر الثقوب العميقة التي تم حفرها بحجم 80 × 80 × 80 سم من الأرض ، حيث تتم إزالة التربة الأصلية تمامًا.
- الجزء السفلي من الحفرة مغطى بطبقة تصريف من الحصى أو الحصى الصغيرة بسمك 10-15 سم.
- على مسافة 10-15 سم من حافة الثقب ، يتم تثبيت أنبوب بلاستيكي صغير يبلغ قطره 5 سم مباشرة في طبقة الصرف الصحي ، ويجب أن تكون الحافة العلوية للأنبوب أعلى من سطح الأرض بمقدار 10-15 سم.
- بعد ذلك ، يتم ملء الفتحة مع chernozem في عدة طبقات (10-15 سم لكل منهما) ، والتي يتم تعبئتها بعناية. يجب سكب 150 جرام من سماد البوتاس (كبريتات البوتاسيوم ، كبريتات البوتاسيوم أو المغنيسيوم البوتاسيوم) وحوالي 200 غرام من الفوسفات فوق كل طبقة.
المراحل الرئيسية لزراعة العنب:
- على مدى الأسابيع القليلة المقبلة سيتم تأقلم المصنع. في هذه المرحلة ، يجب أن تظل تحت قبة قنينة بلاستيكية حتى يتم استخدامها في ظروف جديدة. سقي الشتلات المنتجة مباشرة في طبقة الصرف من خلال أنبوب بلاستيكي. بعد بلوغ النباتات سن الرشد ، تتم إزالة الأنابيب ، ويتم إجراء مزيد من الري بواسطة طريقة السطح.
- يبدأ زراعة العنب بالتحضير الأولي للشتلات - ولهذا يتم نقعها لمدة 1-2 ساعات في محلول مائي من الطين (يجب أن يكون للسائل قوام كريمي).
- يتم سكب كومة صغيرة من chernozem في وسط الفتحة المعدة ، وبعدها يجب إجراء ثقب صغير فيها (حسب حجم نظام جذر الشتلات).
- بعد ذلك ، يتم زرع الشتلات في التربة ، في حين يجب أن تكون براعم النبات موجهة بشكل صارم إلى الشمال ، وكعب الجذر - إلى الجنوب.
- إذا لزم الأمر ، لتسوية مستوى التربة في الحفرة ، تحتاج إلى ملء خليط من الأرض السوداء والرمال (1: 1).
- بعد ذلك ، يجب أن تتأكد النباتات المزروعة من تغطية قبة زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر مع رقبة مزروعة.
من المهم! إذا زرعت العنب في التربة الرملية ، يجب زيادة حجم الثقب إلى 100 × 100 × 100 سم.
الوقت لتنظيف العنب
قشر العنب أمر لا بد منه للحصول على المحاصيل الغنية. يجعل التخلص من البراعم الزائدة من الممكن إنشاء نباتات بالشكل الصحيح والمريح للعناية ، كما يساعد على توجيه جميع قوى الكائن الحي النباتي إلى تكوين الثمار.
بالإضافة إلى ذلك ، التنظيف هو الحاجة الفسيولوجية للعنب للإثمار. والحقيقة هي أن مجموعات الفاكهة على النبات تتشكل حصريًا على براعم صغيرة ، مشتقة من فروع العام الماضي.
لا يوجد سوى طريقتين لتنفيذ هذا الإجراء: ما يسمى تطهير الخريف والربيع. يتم التنظيف الربيعي قبل بداية موسم النمو النشط ، عند بلوغ متوسط درجة الحرارة اليومية + 5-10 درجة مئوية. يتم تنظيف الخريف قبل الإسبات مباشرة ، بعد الحصاد. 
يعتمد الوقت الأمثل لتنفيذ هذا الإجراء في الخريف على الخصائص المناخية للمنطقة المتنامية:
- في مناخ شبه استوائي ومداري ، يتم تنظيف النباتات بعد سقوط الأوراق ؛
- في المناخ الشمالي ، يتم تقليم العنب بعد الصقيع الأولى ، خلال فترة ذوبان الجليد على المدى القصير ؛
- في المناخات المعتدلة أو الباردة ، يتم تقليم العنب قبل أسبوع من الملجأ ، لا يقتصر على البراعم الخضراء فقط ، ولكن أيضًا الأوراق.
تعرف على المزيد حول كيفية تقليم العنب في الربيع والصيف والخريف.
اليوم لا يوجد توافق في الآراء حول أي من عمليات التطهير هي أكثر صحة وملاءمة. ومع ذلك ، غالباً ما يكون تقليم الربيع مفضلًا ، لأن تقليم العنب في الخريف يمكن أن يضعف النبات بشكل كبير ، مما يؤثر بشكل مباشر على مقاومته لانخفاض درجات الحرارة الموسمية.
فيديو: خطوة خطوة تشذيب العنب الصيف التنظيف هو الجدير بالذكر أيضا. يتم تنفيذه في منتصف الصيف ، 2-3 أسابيع بعد تغذية النباتات. في هذه المرحلة ، يكون الكرمة ربيبًا ومسكًا ، وتتم إزالة الفروع الجافة عليه ، فضلاً عن الأوراق التي تحمي مجموعات من التوت من أشعة الشمس.
أيًا كانت طريقة التنظيف التي تختارها ، يجب عليك دائمًا اتباع القواعد التالية عند تقليم العنب:
- لا ينصح باختصار البراعم التي يبلغ قطرها أكثر من 2 سم (باستثناء الفروع الميتة) ، حيث أن الجروح التي نشأت غالباً ما تلتئم لفترة طويلة جدًا ، مما يؤثر سلبًا على تطور الأدغال ؛
- يجب أن يتم التنظيف في يوم مشمس ؛
- من أجل الإثمار ، يجب ترك البراعم السنوية فقط ، والتي تقع على فروع كل سنتين ؛
- على الأدغال ألا يكون هناك أكثر من 2 براعم ناضجة تنبثق من قاعدة النبات ؛
- عند تقليم اللقطة لمدة سنة واحدة ، يتم إجراء القطع من 2 إلى 3 سم فوق العقدة ، يتم توجيه زاوية القطع إلى الجانب الآخر من العين ؛
- عند تقصير اللقطة الطويلة المدى ، لا يتم إجراء القطع على ارتفاع يزيد عن 1 سم بعد العقدة ، ويجب أن تكون زاويته متعامدة على محور اللقطة ؛
- بعد إزالة الربيب ، يجب ألا يتجاوز ارتفاع الجذع 0.5 سم ؛
- أثناء تجديد شباب الكم ، لا ينصح باختصار البراعم الموجودة بين الجروح.
متى وكيف الحصاد
تشير كلمة "Ekim Kara" إلى أصناف ذات متوسط مدة نضج الثمار ، وبالتالي فإن فترة حصاد هذه العنب تأتي غالبًا في منتصف شهر أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، تكتسب التوت بالكامل الحلاوة والعصائر اللازمة ، وكذلك جميع أنواع المواد المفيدة.
سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن متى وكيف تجمع العنب.
العلامة الأكثر تميزا لنضوج التوت هي ظلالها الداكنة الفريدة. لضمان نضوج المحصول بالكامل ، يجب أن تنظر بالتأكيد إلى علامات نضج الثمرة الإضافية.
وتشمل هذه ما يلي:
- سهل lignification من سيقان العنب.
- يصبح الجلد رقيقاً وناعماً ؛
- تصبح بذور التوت بنية اللون ويتم فصلها جيدًا عن اللب.
- التوت تكتسب طعم ورائحة غنية ، وتفقد أيضا حموضة حادة.
هل تعرف؟ لصنع زجاجة من النبيذ من العنب ، ستحتاج إلى حوالي 600 حبة.
قواعد الحصاد الأساسية:
- يتم اختيار التوت يدويًا باستخدام مقص الحديقة أو المقص ؛
- قطع التجمعات بدقة ، وعقد التوت وراء الساق ؛
- يجب حصاد الحصاد في حاويات صلبة ومستقرة (سلال ، دلاء ، إلخ) ، مما يساعد على حماية التوت من التلف ؛
- يجب رفض العنب المتدني في الحال ؛ وللقيام بذلك ، اعتني بحاوية منفصلة ؛
- لا ينصح بغسل رواسب الشمع أثناء الحصاد ، لأن هذا يؤثر سلبًا على سلامتها وقدرتها على النقل.
من المهم! يجب جمع كل أنواع العنب من المؤامرة ، حيث يمكن أن تجتذب بقاياها الدبابير التي تتسبب في الكثير من المشكلات الإضافية.
الأمراض وتدابير مكافحة الأمراض
الصف "الطبيب الأسود" ينتمي إلى النباتات ، ثابت ضد الأمراض المعدية المختلفة. ومع ذلك ، في حالات نادرة ، قد يتأثر هذا العنب بالأمراض التالية:
- بثور - مرض فطري يتسبب في تلف للأوراق ، البراعم ، الإزهار والفواكه. يتجلى المرض في شكل بقع بنية ذات حدود صفراء ، تدمج تدريجياً في واحدة وتضرب النبات بمناطق منقطة. للتخلص من الأمراض ، تتم معالجة النبات بمبيدات الفطريات التالية: "Antracol" أو "Acrobat" أو "Ridomil" أو "Thanos" أو "Horus" أو نظائرها ؛
- البياض الدقيقي - مرض فطري معدي ، يتجلى في إزهار بسيط بلون أبيض رمادي ، مع آفة واسعة النطاق ، ويتسبب المرض في وفاة النورات والأوراق ، وكذلك تكسير التوت. إنهم يقاتلون البياض الدقيقي بمساعدة مبيدات الفطريات التالية: "ستروب" ، "ثانوس" ، "تيوفيت" ، "توباز" ، "حورس".
- العفن الفطري - مرض فطري يتجلى في صورة بقع دهنية على الأوراق. بعد بعض الوقت ، تتطور البقع إلى إزهار خفيف خفيف ، مما يسبب آفات نخرية فاسدة ، فضلاً عن سقوط الأوراق والبراعم والزهور. تخلص من البياض الدقيقي الناعم عن طريق معالجة النباتات المصابة من خلال المستحضرات التالية: Antracol، Kuproksat، Ridomil، Strobe، Thanos، Horus.
ننصحك أن تقرأ عن كيفية الوقاية من أمراض وآفات العنب ومكافحتها.
من المهم! من أجل منع تطور أي أمراض معدية على العنب ، يجب أن تقطع النباتات ، وتعالج مبيدات الفطريات السائلة أو المعقدة مرتين في السنة (قبل الإزهار وبعد تشكيل التوت).
خصائص الشفاء من العنب
العنب "Ekim Kara" هو مصدر حقيقي لجميع أنواع المواد الشافية والفيتامينات. منذ العصور القديمة ، تم استخدام منتجات من هذا التنوع بنشاط لتطبيع نشاط الكائن الحي ، وكذلك كمنشط عام.
سوف تكون مهتمًا بالتأكيد بالتعرف على الخصائص المفيدة للعنب.تأثير العنب "دكتور أسود" على جسم الإنسان:
- التأثير الكولي - يستخدم بنشاط لعلاج مجموعة متنوعة من أمراض الكبد ؛
- تأثير مسكن - يستخدم لتخفيف آلام المفاصل وتشنجات العضلات ؛
- يحسن الهضم والتمثيل الغذائي - المستخدمة في علاج الإمساك.
- يزيد من لهجة نظام القلب والأوعية الدموية - المستخدمة في علاج الدوالي وانسداد الأوعية الدموية ؛
- يقلل من ضغط الدم - المستخدمة في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- تأثير مضاد للورم - يستخدم للوقاية من السرطان.
- تأثير منشط - يستخدم لزيادة مقاومة الجهاز المناعي أثناء انتشار الأمراض المعدية الموسمية.
تطبيق العنب
الطبيب الأسود عبارة عن مجموعة متنوعة من عنب النبيذ ، لذلك يتم استخدام التوت بنشاط في صناعة النبيذ وغيرها من مشروبات النبيذ. غالبًا ما يكون لهذه المنتجات تأثير طبي على الجسم ، ورائحة مميزة ومرونة ونكهة الشوكولاته.
نوصي بالقراءة عن أفضل أنواع عنب النبيذ ، بالإضافة إلى تعلم كيفية صناعة النبيذ من العنب في المنزل.
العلامات التجارية الأكثر شيوعًا لهذه المنتجات هي Black Doctor و Black Colonel wines. "Black Doctor" عبارة عن مجموعة فريدة من العنب ، والتي لم تتمكن منذ أكثر من ألفي عام من تاريخها من الانتشار في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ولكن أيضًا للحفاظ على تفردها وأصالتها. 
لا يفاجئ هذا التنوع بمدى نضجه المبكر وتحطيم الرقم القياسي ، ولكن منتجات النبيذ لديها تأثير علاجي حقيقي. من أجل إرضاء المصنع فقط للحصاد والمشروبات عالية الجودة ، فإنه يحتاج إلى تهيئة بيئة مريحة للنمو ، وكذلك ضمان التنظيف المنتظم.
