13 وصفة لذيذة مطهية بالكرنب الأحمر

الملفوف الأحمر يشبه إلى حد كبير الملفوف "العادي" المعروف. هذا هو السبب ، فإنه لا يختلف عن خصائص ذوقها.

ومع ذلك ، أطباق مع إضافتها تبدو أكثر جمالا. وهناك الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة فيها أكثر من مثيلاتها البيضاء.

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الحساء الملفوف الأحمر. سنشارك معك أفضل الوصفات من هذه الخضار الصحية. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

هل من الممكن اخماد الخضروات الحمراء؟

الملفوف الأحمر لا يختلف عمليا عن جميع الأقارب المألوفين من البيض. لذلك ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه: الحساء ، الغليان ، القلي ، مع الفارق الوحيد الذي قد يستغرق المزيد من الوقت.

الضرر والمنفعة

الملفوف الأحمر غني بشكل لا يصدق في B ، C ، PP ، H ، A ، K. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة - من المغنيسيوم والبوتاسيوم إلى الإنتاج المتقلب. على الرغم من الفوائد الضخمة ، يجب ألا تتكئ على هذا المنتج. يتكون من جرعة كبيرة من فيتامين K ، مما يساهم في زيادة كثافة الدم. إذا واجهت مشاكل مرتبطة بالدم الكثيف ، يجب عليك الامتناع عن الاستهلاك المفرط لهذه الخضروات.

وصفات الطبخ باللغة الألمانية (البافارية)

مع النبيذ الاحمر

المنتجات:

• 1 رأس كرنب متوسط
• 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير.
• 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة الحجم ؛
• 2-3 التفاح الحلو والحامض.
• 250 مل من الماء
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• ورقة الغار
• رشة من القرنفل والملح.
• 3-4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر.

كيف تطبخ:

1. الملفوف شرائط رقيقة.
2. التفاح ، إذا رغبت في ذلك ، تقشر قشر ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
3. قطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يُرشّ التفاح والبصل بالسكر ويوضع على المزيج لمدة 5 دقائق.
5. وضعت على نفس عموم الملفوف. لا تنس إضافة الخل حتى لا يفقد الملفوف لونه الغني. يقلى لمدة 10-15 دقيقة.
6. املأ كل شيء بالماء ، ثم أضف التوابل. ينضج لمدة 35-40 دقيقة.
7. يُضاف النبيذ ، ويُحضّر 5 دقائق أخرى.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طهي الملفوف الأحمر المطهو ​​مع النبيذ:

مع القوس

المنتجات:

• 1 كيلوغرام من الملفوف ؛
• 1 بصلة حمراء أو بيضاء ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ؛
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.

كيف تطبخ:

1. شطف أوراق الملفوف ، وقطع لهم ناعما جدا.
2. البصل المفروم إلى قطع صغيرة ، يقلى في الزيت الساخن.
3. بعد ذلك ، أضف الملفوف. تخلط جيدا.
4. قلل الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. صب في الخل ، إضافة السكر والملح. اتركيه على الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

مع إضافة التفاح

مع عصير الليمون

المنتجات:

• شوك الملفوف
• 1 تفاحة حمراء كبيرة ؛
• لؤلؤة القوس ؛
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 35 غرام من الزبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني.
• رشة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر (يمكنك استخدام الطهي المنتظم).

كيف تطبخ:

1. انزع أوراق الملفوف الفاسد ، ثم اغسل الشوكات تحت الماء الجاري. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
2. قشر البصل ، وشطفه تحت الماء البارد بسكين حتى لا تمزق عينيك أثناء القطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة. توضع في البصل والملفوف والثوم. يقلى لمدة دقيقتين.
4. إضافة عصير الليمون والسكر ، وكذلك 90-100 مل من الماء الساخن. امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة والغطاء بغطاء.
5. قم بقطع قلب التفاحة ، ثم قصها إلى شرائح متوسطة العرض. إضافة إلى الملفوف.
6. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة بين 20 و 30 دقيقة.
7. في الطبق النهائي ، إضافة التوابل.

نوصي بمشاهدة الفيديو حول طبخ الملفوف الأحمر المطهو ​​مع البصل والتفاح:

متبل بالثوم

المنتجات:

• 2 ملاعق كبيرة من عباد الشمس الزيتون.
• رأس بصل صغير
• تفاحان متوسطان
• بضع ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل والسكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المربى
• 3 فصوص من الثوم ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون (اختياري).

كيف تطبخ:

1. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. ضعي الملفوف المفروم جيدًا والبصل المفروم في هذا المقلاة. يخنة حتى الأطعمة طرية.
2. في التفاح ، اقطع اللب ، ثم اقطعها بالبلاستيك وأضيفها إلى الملفوف. في الوقت نفسه ، يضاف الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المربى والملح والثوم المفروم. يغطى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. أضف الخل والسكر. طبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نوصي بمشاهدة فيديو حول طبخ الملفوف الأحمر الحار المطهو ​​مع الثوم:

مع إضافة الفول

مع الجزر

المنتجات:

• 1 بصلة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الفول.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• ربع شوكة الملفوف.
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 2 فص ثوم.
• فلفل مطحون
• الريحان.
• الملح.

كيف تطبخ:

1. قم بإعداد الفاصوليا مقدمًا: قبل ساعات قليلة من الطهي ، غطيها بالماء واتركيها للنقع. قبل الغليان ، استنزاف المياه وشطف الفول.
2. قشر البصل ، اقطعه بالطريقة المعتادة ، ثم قلى بزيت الزيتون.
3. تمزيق الجزر على مبشرة خشنة ، مع الجمع بين البصل.
4. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وصغيرة ، ويرسل إلى البصل والجزر.
5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة.
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد الكامل أضف الفاصولياء المسلوقة والتوابل.

مع معجون الطماطم

المنتجات:

• 1 رأس الملفوف.
• 1 كوب فاصوليا مسلوقة
• 40 غرام من الزبدة ؛
• 2 بصل صغير.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. غلي الفاصوليا المنقوعة في الماء بدون ملح.
2. قسّم شوكات الملفوف إلى 4 أجزاء رباعي الزوايا ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء ، أضف الزيت. ينضج حتى يلين الملفوف.
3. في الوقت نفسه ، يقلى الفاصوليا في الزبدة.
4. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يوضع في الملفوف مع الفول والسكر والملح ومعجون الطماطم. امزج كل شيء جيداً واتركه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزاً

مع اللحم

مع لحم البقر

المنتجات:

• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ثلثي الملفوف
• 1 بصلة صغيرة.
• فلفل بلغاري
• الطماطم.
• 150-200 غرام من لحم البقر.
• حفنة صغيرة من البقدونس والشبت.
• الملح والتوابل المفضلة.

كيف تطبخ:

1. لطهي الملفوف باستخدام هذه الوصفة ، ستحتاج إلى مرجل.
2. شطف اللحوم ، وتنظيف الأوردة و hryashchiki ، ختم إلى قطع صغيرة. يقلى ويطبخ قليلا.
   ثم أضيفي إليه البصل المفروم.
3. قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة بطول صغير. إضافة إلى بقية المكونات والملح ، إضافة التوابل. يخنة حتى يستقر الملفوف. ثم يضاف الفلفل الحلو والطماطم المفروم.
4. يخنة الخليط لمدة 30 دقيقة. أخيرًا أضف التوابل المفضلة إلى الطبق.

نوصي بمشاهدة الفيديو حول طهي لحم البقر باللحم الأحمر الملفوف:

مع القشدة الحامضة

المنتجات:

• 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ؛
• 1 بصلة كبيرة.
• 500 جرام من لحم البقر ؛
• 700 غرام من أوراق الملفوف.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 50 غراما من التوت البري.
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح والقرنفل وورق الخليج والملح.

كيف تطبخ:

1. شطف اللحم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، ووضع في وعاء عميق. املأ بالماء حتى لا يكاد يغطي اللحم ، ووضعه على الموقد ، واتركه حتى يغلي.
2. يُصفّى الماء ويُضاف الزبدة ويُقلّى اللحم على نار خفيفة.
3. يقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم ، ويفرك الجزرة على مبشرة كبيرة. أضفهم إلى اللحم.
4. يقطع الملفوف جيدا ، ويوضع في الوعاء نفسه ، ويُمزج.
5. بذور الفلفل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُطهى المزيج مع بقية المكونات لمدة دقيقة واحدة.
6. أضيفي العجينة ، الكريما الحامضة ، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق ، مع التحريك برفق.
7. رش مع التوت البري ، مزيج ، وإزالة من الحرارة.
8. يُرش الخضر المفروم قبل التقديم.

مع الدجاج

مع البصل

المنتجات:

• 400 جرام من الدجاج
• 200 غرام من التفاح.
• 800 غرام من الملفوف.
• 150 جرام من البصل والبصل.
• 1-2 فصوص من الثوم ؛
• رشة من البهارات والملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع. قطع التفاح البلاستيك ، وقطع الثوم بسكين. ضع كل المكونات في وعاء متعدد الطهي.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى مواد بلاستيكية رقيقة ، وأضف بعض الملح ، وتذكر بيديك قليلاً حتى يعطي العصير. ضع الملفوف في طباخ بطيء. يضاف الفلفل ، ورقة الغار.
3. يُطبخ في وضع "التبريد" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

مع الخل

المنتجات:

• نصف كيلو من الملفوف
• 100 غرام فيليه الدجاج
• 1 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة الكمون والسكر.
• 1 خدعة بصل
• رشة من الفلفل الأسود والملح.

كيف تطبخ:

1. يقطع شرائح فيليه مكعبات متوسطة الحجم.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، وأقلي شرائح الدجاج فيه.
3. تُقطع الثوم جيدًا وتُقطع البصل إلى مربعات صغيرة.
4. نضيف البصل والثوم في قدر ، نضيف اللحم لمدة 4-5 دقائق.
5. فرك الملفوف على مقشرة خاصة ، ضعي الدجاج والبصل والثوم. يضاف السكر والكمون والخل. الفلفل والملح. غطي القدر بالغطاء ، واتركه على الموقد لمدة 50-60 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

مع البطاطا

مع عصير الليمون

المنتجات:

• رأس كبير من الملفوف.
• 5-6 بطاطا صغيرة.
• بصل كبير
• 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 3-4 ملاعق كبيرة زيوت نباتية
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• ورقة الغار ، الملح ، قليل من الفلفل.

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل كما تريد. يتخطى الجزرة مبشرة كبيرة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الجزر والبصل فيه. تمر الخضروات حتى تصبح أكثر ليونة.
3. يُقطع الملفوف إلى قش رقيق ويُضاف إلى مشوي الجزر والبصل. عندما يلين الملفوف ، يضاف القليل من الماء ، وتغطي بغطاء. ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. عند تحريك الملفوف ، خذ البطاطس: قشرها ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة. أضف البطاطس إلى الملفوف مع القليل من الماء. طبخ لمدة 15-20 دقيقة.
5. عندما تصل البطاطس إلى مرحلة الاستعداد الكامل ، أضف عصير الليمون والتوابل ومعجون الطماطم. غطيها بغطاء ، واتركها تتعرق لمدة 5 دقائق.

مع شحم الخنزير

المنتجات:

• 3 بطاطا
• 1 بصلة
• الجزر.
• 100 غرام من الدهون.
• 300 غرام من أوراق الملفوف.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. التوابل المفضلة.
• 1 كوب ماء.

كيف تطبخ:

1. قطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ، جزر - إلى شرائح رقيقة.
2. قطع الملفوف إلى القش رقيقة.
3. اقطع البطاطس في مكعبات صغيرة.
4. في مقلاة ، تذوب بعض الدهون البلاستيكية ، ثم يضاف البصل والجزر. تمر الخضروات حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية لطيفة. ضعي الكرنب المفروم والبطاطا. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة.

وصفة سريعة

المنتجات:

• 1 رأس الملفوف.
• 4-5 البلاستيك لحم الخنزير المقدد.
• 100-120 غرام. الفول السوداني.
• 1 مجموعة متنوعة من التفاح الحامض.
• 1 رأس بصل صغير
• زيت نباتي
• توابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اقطع أوراق الملفوف بسكين ، ثم قليها في مقلاة ساخنة ، مع التحريك من حين لآخر.
2. بعد نصف ساعة ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقطع التفاح إلى قطع صغيرة.
3. فلفل كل شيء ، ملح. يضاف بعض الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
4. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة أخرى.
5. ضع لحم الخنزير المقدد المحضر في الملفوف ، ثم أضف التوابل ، وحفنة من الفول السوداني. خلط جميع المكونات ، والاستمرار في نار هادئة 5 دقائق أخرى.

كيفية تقديم الطبق؟

طرق تقديم الملفوف المطهو ​​ليست كبيرة. يمكنك رشها بالخضراوات وتقديمها باردة أو ساخنة ، واقترح كطبق جانبي وكطبق مستقل.

مجلس: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم العديد من الصلصات للملفوف ، إذا كانت الوصفة لا تعني وجودها.

استنتاج

من السهل طبخ الملفوف الأحمر المطهي. خاصة إذا كنت تستخدم الوصفات التي نقدمها. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: زعلوك المكورمقبل الملفوف مشرملسلطة الكرمب بشرمولة الحوتكافيار الكرنبzaalouk Les Choux (أبريل 2024).