تعليب المنزل هو وسيلة رائعة لتنويع جدول الشتاء مع المخللات بأسعار معقولة والمفضلة.
نحن نقدم لطهي الكافيار الفطر المعلب من العسل غاريق.
الأذواق للمنتج
عسل العسل هو منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على بروتينات قيمة ، مثل الكيتين ، وفيتامينات ب ، والألياف الغذائية ، والعناصر النزرة. يستبدل الكافيار بالفطر باللحم أثناء الصيام. إضافة الجزر والفلفل الحلو والتوابل المختلفة ستعطي وجبة خفيفة نكهة الأصلي واللون الذهبي البرتقالي ومظهر جذاب.
ميزات اختيار المنتج
يتكون الكافيار من الفطر الطازج الذي يمكنك شراؤه من متجر أو التجمع في الغابة. اختر فقط النسخ الصغيرة عالية الجودة ، دون أي تلف أو علامات التلف أو التخزين على المدى الطويل. الفطر الأكبر سناً ، على الرغم من حجمه الكبير ، مائي ولا طعم له. 
كيفية جمع الفطر في الغابة
هذا النوع الغزير ينمو بشكل جيد في الغابات ذات الأوراق العريضة في الأماكن ذات الرطوبة العالية في الأراضي المنخفضة ، وعلى جذوع الأشجار ، وأحيانا على الأشجار المتساقطة ، ويفضل البتولا ، والبلوط ، والألدر ، والسبن ... العثور على جذع مع مجموعة أنيقة من الفطر الذهبي البرتقالي ، وننظر حولنا ، وربما تجد لا يزال حفنة من الفطر.
قم بقطع أجسام الفاكهة بعناية ، وحاول عدم إتلاف النخلة ، ثم بعد 3-4 أيام ، يمكنك تناول محصول آخر من هذا المكان.
هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل. الفارق الرئيسي بينهما من كاذبة - نوع من تنورة ، وتقع تحت الغطاء على الساق. فترة التجميع - من أغسطس إلى نوفمبر ، سبتمبر - أكتوبر - موسم الذروة. في هذا الوقت ، تتمتع الفطر بأعلى خصائص الذوق. تنمو أجسام الفاكهة بنشاط بعد هطول الأمطار ، ومن الممكن أن تجمع حصادًا جيدًا من الفطر لمدة 3-4 أيام.
من المهم! كن حذرًا عند جمع الفطر لأن بعض الأنواع السامة متشابهة جدًا في المظهر مع الفطر.
تذكر جيدًا العلامات المميزة للفطر الصالح للأكل:
- تنمو على جذوعها ، جذوع الأشجار الساقطة ، جذور الموت ؛
- لديهم رائحة الفطر لطيفة.
- هناك جداول على الغطاء.
- لديهم قبعات بني فاتح.
- الصفائح الموجودة في أسفل الغطاء بيضاء اللون ، مشوبة أحيانًا بالكريمة.
لا تأخذ الفطر الذي يسبب حتى الشكوك الصغيرة. علامات التجارب الخاطئة:- ينمو على الأرض
- لها رائحة ترابية كريهة ؛
- غطاء البشرة ناعمة ، ظلال مشرقة.
- لوحات صفراء.
تعرف على كيفية التمييز بين فطر العسل الصالح للأكل وما هو نوع أنواع عسل العسل وفطر الثعلب الموجودة.
كيفية اختيار الفطر عند الشراء
في سلاسل البيع بالتجزئة تبيع الفطر نمت في مزارع الفطر. يتم تحديد الفطر الطازج عالي الجودة من خلال الميزات التالية:
- كثيفة ، على نحو سلس ، مع جداول صغيرة على الغطاء ؛
- لها رائحة فطر لطيفة.
- لا العفن ، لا ضرر.
- ليست كبيرة جدا
وصفة خطوة بخطوة لطهي الكافيار من الفطر مع البصل والجزر
شاهد الفيديو حول كيفية طهي الكافيار محلي الصنع من عسل الغاريق.
من المهم! لا يمكن أن تؤكل الفطر الخام! الحد الأدنى لوقت الطهي هو 35 دقيقة.
أدوات المطبخ والأواني
لطهي الكافيار ستحتاج:
- علب زجاجية وأغطية معدنية
- مرجل أو قدر أو مقلاة عميقة ؛
- مفرمة لحم أو خلاط
- سكين
- مفتاح السداده
- مصفاة.
- بطانية دافئة لعلب التغليف.
الفطر ليس فقط ذوق جيد ، ولكن أيضا خصائص الشفاء. أيضا في الطب الشعبي تستخدم البوليطس ، فطر شيتاكي ، أبيض ، البتولا ، فطر الحليب ، الفطر.
المكونات المطلوبة
المنتجات التي اتخذت في النسب التالية:
- العسل غاريك مقشر -3 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الجزر - 0.8 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 200-250 مل ؛
- الخل - 60 مل ؛
- الملح.
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو - 10 غرام ؛
- خليج ورقة -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الخردل - 2 ملعقة شاي.
هل تعرف؟ إن استخدام زيت مزيل الرائحة المكرر سيزيد من طعم الفطر.
خطوة خطوة عملية الطهي
تحقق من إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- تنقع الفطر لمدة ساعة في الماء المملح ، ثم تُصفّى الماء.
- اغسل الفطر جيدًا ونظيفة من الأوساخ. قطع الأجزاء المشوهة من أجسام الفاكهة. مدلل ، مشكوك فيه - رمي بعيدا. دع الماء يتدفق.
- غلي الفطر في الماء لمدة 40-45 دقيقة مع إضافة الملح والتوابل ، باستثناء الفلفل الحلو. دع الماء يتدفق.
- في مقلاة ، قلي الخضروات قليلاً حتى ينضج ، بالزيت النباتي ، بهذا الترتيب: بصلة مفرومة ناعماً ، حتى شفافة ، ثم أضف الجزر المبشور إليها ، ثم الفلفل الحلو. يخنة حتى يصبح طرياً تحت الغطاء.
- الجمع بين الفطر المسلوق والخضروات المطبوخة على البخار ، طحن مطحنة اللحم أو الخلاط.
- يتم تحضير الكتلة الناتجة لتذوق التوابل والقدور في مرجل أو مقلاة من 60 إلى 90 دقيقة.
- تعقيم الأطباق والأغطية.
- ضع الكافيار الجاهز في مرطبانات ساخنة ، أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى 0.5 لتر من المنتج ، وأغلق الأغطية بإحكام.
- تغطى البنوك ببطانية وتحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.
وصفات أخرى
يمكن استكمال الوصفة الأساسية للكافيار بالتوابل والخضروات المفضلة لديك. لمحبي المستحضرات الحارة ، يعد الثوم والفلفل الأحمر مثاليين ، ويمكن إضافتهما في مرحلة الطهي وقبل تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. سوف عشاق الطماطم مثل الكافيار من الفطر مع الطماطم.
هل تعرف؟ حمض النيكوتينيك ، الذي هو جزء من التجربة ، يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم.
كيف لطهي البيض من الفطر لفصل الشتاء مع الثوم
المنتجات المطلوبة:
- الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
- بصل - 2 بصل متوسط.
- الثوم - 4-5 ، وأكثر من القرنفل.
- زيت عباد الشمس - 150-200 مل ؛
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:- طحن الفطر المسلوق.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا في الزبدة ويُقطع.
- يُمزج البصل المفروم مع الفطر ويُطهى المزيج على الزيت المتبقي في مقلاة لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحريك بانتظام.
- قبل 5-10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية ، تملأ بالملح والسكر والبهارات والخل.
- انشر البيض الجاهزة في مرطبانات معقمة ، أغلقها بإحكام ، وحرّك حتى يبرد.
هل تعرف؟ أغلى أنواع الفطر هي الكمأ الأبيض ، في عام 2014 ، في مزاد بنيويورك ، تم بيع الكمأة التي تزن 1.89 كجم مقابل 61000 دولار.
الكافيار من الفطر في فصل الشتاء مع الطماطم
تتيح لك إضافة الخضراوات عمل نظام غذائي يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.
ستحتاج:
- الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
- بصل - 0.3 كجم ؛
- أصناف الطماطم لحمي - 0.7 كجم ؛
- الباذنجان - 0.3 كجم ؛
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- الثوم - حسب الطلب ، 4-5 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 150-200 مل ؛
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
تعرف على طرق أخرى للحصاد في فصل الشتاء: التمليح والتجميد والتخليل.
أولا الباذنجان المصنعة ، ثم المنتجات المتبقية. يمكن استبدال أوراق الفجل بجذر مبشور.
- الباذنجان المغسول والمقشر مقطعة إلى مكعبات ، ملح ، يترك لمدة 5-10 دقائق. يُصفّى العصير ويُقلّى الزبد حتى ينضج نصف.
- بشكل منفصل ، تقلى الطماطم بدون قشر.
- تُقطع البصل وتُقلى بشكل منفصل على الشفافية ، وتُضاف الثوم في النهاية.
- يُقطع الفطر المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف إلى البصل ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف الطماطم والباذنجان إلى البصل والفطر ويُطهى المزيج ويُحرَّك بانتظام لمدة 30-35 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من انتهاء المعالجة الحرارية ، يتم تحضير الكافيار بالتوابل والخل.
- يوضع الكافيار الساخن في عبوات معقمة. يُضاف الفجل ، ويُعقم لمدة 30 دقيقة.
- مختومة مع قبعات معقمة. السماح لتبرد تماما تحت بطانية.
شروط وأحكام تخزين الفراغات
يوصى بتخزين الفطر المعلب المُعقم والمغلق بإحكام بأغطية معدنية لمدة لا تزيد عن عام واحد. نلاحظ بعناية إعداد وتعقيم المنتجات. يجب حفظ التخزين في مكان جاف وبارد ومظلم. لأية علامات تلف ، تجاهل محتويات الجرة. 
من المهم! حتى إذا لم يكن الغطاء على العلبة منتفخًا ، يمكن إفساد محتوياته ، ولا يصلح للطعام!
بدون تعقيم ، يتم تخزين البيض عند درجة حرارة + 5-7 درجات في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
الجمع الصحيح وتقديم
يمكن تقديم كافيار مقبلات مستقلة ، طبق جانبي أو استخدامها لملء الأطباق المختلفة. كوجبة خفيفة ، سارت الامور بشكل جيد مع خبز محمص والخبز المحمص مصنوعة من الخبز الأبيض أو الجاودار. تكمل بنجاح أطباق اللحوم والبطاطا وعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والعجة. حشو الكافيار من الفطر مناسب لحشو الزرز ، اللازانيا ، الفطائر المفتوحة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الكافيار من الفطر - وهو بيليت ميسور التكلفة ومتعدد الاستخدامات يجذب جميع أفراد العائلة!
التعليقات
حار الكافيار الفطر من العسل agaric.
المكونات: 3 كجم من عسل الغاريق (أو أي فطر آخر ، حتى لو كانت معلقة!) ، 3 بصل كبير جداً ، 2-4 رؤوس ثوم ، 1 فلفل حار (ضعي الفلفل الحار على ذوقك ، وإلا فإن ذوقي لا يمكن الحفاظ عليه بواسطة قوقازي!) وجوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك ، 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع تل) سكر حبيبي ، عصير طازج من ليمون متوسط واحد ، زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير: يغسل الفطر جيداً ويغلى بالماء المالح لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى المصفى ويُشطف بالماء البارد. باستخدام الجمع (أو مفرمة اللحم ، أو الخلاط) ، قم بطحن الفطر في اللحم المفروم (ناعماً إلى حد ما ، ولكن لا يتم التخلص منه!). يقلى الزيت النباتي في مقلاة ، يقطع البصل إلى الشفافية ويضاف إليه الفطر. يقلى الفطر المفروم مع البصل حتى تبدأ الفطر في إطلاق النار (وليس من AKM ، ولكن فقط اضغط بصوت عالٍ على المقلاة). عندها تبدأ المتعة: قم بإزالة الفطر من النار والملح والفلفل وإضافة جوزة الطيب والسكر. ثم ، قشر الثوم والفلفل الحار (إزالة جميع البذور من الفلفل!). تمر الثوم من خلال الصحافة ، ويمكن أن يكون الفلفل الأرض "vhlam" مع مزيج أو خلاط (إلى حالة من عجينة حادة) وإضافة كل هذا في شكله الخام إلى الفطر. ثم ، قم بعصر عصير الليمون وحاول (!!!) إضافة الكمية المطلوبة. كل من يحب أكثر - وأكثر ، والباقي كما تريد. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في عبوات معقمة ، وقم بتغطيته بأغطية معقمة وقم بتعقيمه ، إما في قدر به ماء أو في فرن حراري: من 35 إلى 40 دقيقة مقابل 700 مل من العلب. ثم لفة ، قم بتشغيل الغطاء ، وتغطي ببطانية وتبرد ببطء. يتم الحصول على مثل "adjika الفطر" حار ، حار حامض. هي وسجنتها على الخبز لطخت بشكل لذيذ ، وتوضع في عجينة ، وتخدم اللحم ... لكن يمكن لعشاق التوابل أكله فقط بملعقة ... مباشرة من الجرة!
