تم تطوير وصفة الكافيار الجزري أصلاً في تونس ، لكن سرعان ما أصبحت شعبية في بلدنا. الطبخ لا يسبب صعوبات كبيرة ، وتقريبا كل ربة منزل تعرف كيف تفعل ذلك. النظر في التفاصيل النقاط الرئيسية.
طعم الصفات
الكافيار من الجزر مفيد جدا للجسم. لا يعتمد مذاقه فقط على جودة المنتجات المستخدمة ، ولكن يعتمد أيضًا على كمية التوابل المضافة. 
بهذه الطريقة ، يمكن صنع الطبق حار أو حلو أو مالح. ولكن إذا كنت تلتزم بشروط الوصفة ، فستتمتع بملمس ناعم وطعم لطيف.
نوصي بأن تتعرف على وصفات لطهي الكافيار من الاسكواش والباذنجان.
أدوات المطبخ
لطهي الكافيار ، لن تحتاج فقط إلى موقد غاز أو كهربائي ، ولكن أيضًا أدوات المطبخ:
- مبشرة ، مفرمة اللحم أو خلاط. من الأفضل فرك الخضار على الجانب بفتحات صغيرة ؛
- مكبس المفرمة بالثوم (إلا إذا كنت ترغب في إضافته بالكامل) ؛
- لوح تقطيع
- سكين
- مصفاة.
- عموم.
- مرجل أو ستيوبوت ؛
- ملاعق (الطعام والشاي) ؛
- علب زجاجية
- أغطية القصدير للعلب.
- الاغلاق الجهاز.
المكونات المطلوبة
نحن نقدم للنظر في المكونات التي ستكون ضرورية لطهي الكافيار الجزر. لكننا سوف نستخدم الجزر دون المستوى المطلوب.
لهذا نحتاج:
- 1 كيلوغرام من الجزر المغسولة والمقشرة والمقلمة ؛
- 300-400 غرام بصل.
- 1.5 لتر من الطماطم الملتوية في مفرمة لحم ؛
- 1-1.5 ش. ل. الملح.
- 0.5 كوب من السكر (تختلف حسب الذوق) ؛
- 0.5 كوب من الزيت المكرر.
- 1-1.5 ش. ل. 70 ٪ الخل.
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- 3 بازلا حلوة
- 2 أوراق الغار.
انظر أيضًا: وصفات الشتاء للبصل والثوم والطماطم (الأخضر والمملح البارد والمخلل ؛ الخس مع الطماطم والطماطم في عصيرهم وعصير الطماطم والكاتشب والطماطم مع الخردل ، أصابع Yum ، adjika).
تحضير العلب والأغطية
قبل البدء في طي الكافيار الجزري ، يجب عليك تعقيم الجرار وغليان الأغطية. لهذا تحتاج إلى غسلها جيدا. نظرًا لأن الحاويات مصنوعة من الزجاج ، فقد تحتوي على رقائق وشقوق وعيوب أخرى. هذا غير مقبول لكل من البنوك والأغطية.
لتعقيم الأطباق في المنزل ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة ومصفاة. للقيام بذلك ، من الضروري صب الماء في هذه الحاوية ، فوقها ، تثبيت شبكة حديدية لوضع العلب عليها أسفل العنق. بعد 15 دقيقة من الغليان ، ضعها ، دون قلبها ، على منشفة نظيفة مُعدة مسبقًا وتوضع على سطح صلب.
بالإضافة إلى ذلك ، للتعقيم ، يمكنك استخدام الفرن. للقيام بذلك ، ضع الجرار المغسولة في الفرن ، ساخنة إلى 160 درجة مئوية. من أجل استخدام فرن الميكروويف لنفس الغرض ، يجب عليك صب القليل من الماء في أسفل الحاوية الزجاجية ، وتعقيم منظم الطاقة على 700-800 واط ، تعقيم لمدة 3-5 دقائق.
هل تعرف؟ الجرار الزجاجية تختلف في حجمها ، ولكن قطر رقابها هو نفسه. لذلك ، بالنسبة للحاويات 0.35 ، 0.5 ، 1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 10 لتر ، يبلغ قطر الرقبة 83 ملمًا لزجاجات نصف لتر و 0.2 لترًا - 58 سم.
إذا كنت تريد استخدام أغطية لولبية ، فيجب غليها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. من الأفضل القيام بذلك مباشرة قبل تحريك الخضروات في الجرار.
خطوة خطوة عملية الطهي
- يوصى باختيار التوابل حسب الرغبة. يعقب ذلك صب نصف جزء من الزيت (25 جم) في مرجل مُسخن جيدًا.
- صب البصل المفروم. قمة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر وقرصة من الملح.
- ثم تحتاج إلى خلط كل شيء وتقلي البصل على نار خفيفة حتى تذوق الكراميل والدسم مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-12 دقيقة. يجب إضافة السكر والملح لتبخير السائل الزائد من البصل ، والمنتج نفسه يعطي طبق حار.
- بعد الحصول على البصل لونًا ذهبيًا ورائحة مميزة مميزة ، من الضروري صب بقايا المرجل من الزيوت النباتية (25 جم). ثم يجب عليك إضافة جزء من الجزرة المعدة مسبقًا - المبشورة أو التي تم تخطيها عبر مفرمة اللحم. من الممكن أيضًا معالجة البصل المبرد ، لكن هذا ليس ضروريًا.
- ثم تحتاج إلى خلط محتويات المرجل حتى تنقع الجزر بالزيت ، ويتم توزيع البصل بالتساوي حول محيط الحاوية.
من المهم! من الضروري خلط المكونات بانتظام لمدة 10-15 دقيقة لمنع الاحتراق وضمان حتى التحمير.
- بعد ذلك ، يجب أن تصب في الطماطم وتخلط المكونات جيدا. في هذه الحالة ، قبل أن تغلي الكتلة ، يمكنك صنع حريق أكبر. بعد ذلك ، أضف السكر والملح ، ثم اخلط الوعاء وغطيه بغطاء.
- من وقت لآخر ، من الضروري رفع الغطاء لخلط المحتويات. بعد 20-25 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا.
- بعد 15 دقيقة من الخياطة ، يوصى بإضافة الثوم. يمكن سحقها أو تقطيعها إلى شرائح وطهيها مع الكافيار ، وقبل لفها في جرة ، قم بإزالتها من كتلة الجزرة وتجاهلها.
- لذا ، بعد 10 دقائق ، يمكنك تذوق الطبق ، وإذا كان الجزرة قاسيًا ، فقم بإخراجه لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. في نهاية الطهي ، يجب إضافة أوراق الغار والبازلاء الحلوة والتوابل. ثم يجب عليك إضافة ملعقة كبيرة من الخل وخلط كل شيء والاستعداد لتفتح الطبق في الحاوية.
من المهم! إذا صب الكافيار أثناء صب الكافيار في الحاوية ، فيجب إزالة بقاياها ، ويمكن القيام بذلك باستخدام قطعة قطن مبللة بالكحول أو الفودكا.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على أكثر قليلاً من 2 لتر من الكافيار الجزري ، بحيث يمكنك استخدام اثنين من الجرار لتر. ثم من الضروري تغطيتها بأغطية ولفها ، ثم قلبها رأسًا على عقب ووضعها ملفوفة ، حتى يبرد تمامًا.
أين وكيف يمكن تخزين الكثير
لتخزين الكافيار المدلفن من الأفضل أن تختار. مكان مظلم وبارد: قبو مناسب أو قبو. يجب استهلاكها على مدار العام ، لأنه لا ينصح بالاحتفاظ بها لفترة أطول. بعد فتح العلبة ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.
يمكن الاحتفاظ بالجزر طازجًا (في الرمل أو النشارة أو الأكياس) أو المجفف أو المجمد.اقرأ أيضًا حول فوائد ومضار الجزر (الأبيض والأصفر والأرجواني) ، وقمم الجزر والعصير ، وكذلك استخدام الجزر في الطب التقليدي.
ماذا يمكنك أن تأكل
كونه شائع جدا الخضروات الجذرية والجزر سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الأخرىمن بينها البطاطس والبنجر والقرع والباذنجان والكوسة والفجل والملفوف والطماطم والبصل والخضر وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل العديد من عشاق الكافيار نشره على الخبز.
هل تعرف؟ في أوروبا حتى القرن الثاني عشر ، تم استخدام الجزر بشكل حصري كعلف للخيول - حتى توصل الإسبان إلى عدة طرق لإطعامها. قاموا بتوابل الخضار بالزيت والملح والخل ، مما أدى إلى تحسن كبير في مذاقه. في إيطاليا ، يتم تحضير الجزر بالعسل واستخدامه كحلوى.
خيارات الطبخ لكافيار الجزر: استعراض لربات البيوت
اغسل الخضار تحت الماء وقشر الجزر والبصل من قشر البصل. إزالة البذور والقسم الأبيض من الفلفل الحلو. إزالة اللب الأخضر من الطماطم. كل هذه الخضروات تحتاج إلى التمرير من خلال خلاط أو مفرمة اللحم. يُسكب الخضروات الملتوية في قدر غير لاصق ، يُسكب الملح مع الزيت النباتي فيه ، ويُمزج كل شيء جيدًا ، ثم يوضع على النار. عندما تغلي الكتلة ، سيكون من الضروري تحويلها إلى حريق بطيء ، وإغلاق الغطاء ، حيث يرش الكافيار ويغلي لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يغلي السائل الزائد وتغلي جميع الخضروات جيدًا. لا تنسى التحريك أثناء الطهي. بعد أن تغلق الكافيار الجاهز ، ستحتاج في النهاية إلى إضافة الثوم ، أو عصره من خلال طبق الثوم ، أو الفلفل المر المفروم ، أو الفلفل الأحمر الجاف المر ، حسب الرغبة ، إذا كان هناك القليل من الملح ، ثم جرّب الدواء واخلطه جيدًا. الكافيار الساخن تصب في الجرار المطبوخة إلى الأعلى وتشديد الأغطية. أدر قاع الكافيار إلى الأعلى واتركه يبرد تمامًا.
نظرًا لأن الجزر هي واحدة من أكثر الخضروات المفيدة ، فإن استخدامها له تأثير إيجابي على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، الكافيار المطبوخ منه ، سوف يجذب العديد من الذواقة وسيكون وجبة خفيفة ممتازة على طاولة احتفالية.
