لذيذ وصحية القرنبيط على البخار. العديد من خيارات الطهي

المواد المفيدة التي تعد جزءًا من القرنبيط ، وخصائص مذاقها تجعل هذه الخضروات شائعة بين الأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا صحيًا.

لأنه بعد تبخير الملفوف عملياً لا يفقد الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يوصى باستخدام طريقة التحضير هذه في قائمة الأطعمة والأطفال.

سوف تتعلم في المقال مدى لذيذ وسريع وببساطة جعل القرنبيط على البخار ، وكذلك مقدار هذا الطبق ، وكيف يمكن أن تستكمل وكيفية تنويع.

أين يمكنني الطبخ؟

يمكن تحضير الملفوف المطهو ​​على البخار باستخدام:

• باخرة (للحصول على وصفات للطهي القرنبيط في غلاية مزدوجة ، يمكنك العثور هنا) ؛
• طباخ بطيء مع برنامج "Steam" أو مجهز بغلاية مزدوجة حاوية خاصة (كيفية طهي القرنبيط في طباخ بطيء بشكل عام ، اقرأ هنا) ؛
• مقلاة مصفاة معدنية مثبتة في الأسفل أو شواية خاصة (سلة بخار).

ملامح

للطهي على البخار لا ينبغي أن الملفوف المفروم ناعما. خلاف ذلك ، في نهاية الطهي ، يمكنك الحصول على كتلة متجانسة بدلاً من النورات الفردية.

يجب أن تعلم أيضًا أن الخضروات المدللة عند تبخيرها يمكن أن تتذوق طعمًا سيئًا ، لذا عليك الانتباه إلى جودة المنتج المحدد قبل اختيار طريقة تحضيره.

فوائد وضرر الأطباق

يمكن تمييز المزايا التالية لتبخير الملفوف. توفر طريقة المعالجة الحرارية هذه أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن. مقارنة بخيارات الطبخ الأخرى.

في تكوين القرنبيط:

• فيتامينات المجموعة ب، التي تساعد على حسن سير العمل في الجهاز العصبي واستقلاب الطاقة ، تؤثر على حالة الجهاز الهضمي.
• فيتامين جتقوية جهاز المناعة كما يشارك في عمليات تنظيم التمثيل الغذائي ، وإفراز الصفراء ، والقضاء على السموم.
  مساعدة. 100 غرام من القرنبيط يحتوي على 70 ملغ من فيتامين سي. المعدل اليومي للشخص البالغ هو 50-100 ملغ.
• فيتامين K1أن الشخص لا يمكن أن يحصل إلا مع الطعام. يؤثر على تخثر الدم ويحمي الأوعية الدموية من التكلس.
• فيتامين PPتشارك في تكوين الهيموغلوبين ، وإنتاج الإنزيمات الهضمية ، وتوليف الهرمونات ، وعمل الجهاز العصبي.
• بوتاسيومالتي تؤثر على تنظيم توازن الماء وتطبيع معدل ضربات القلب.
• حديد، دون وجود أي في الجسم ، يمكن أن تتعطل تكوين الدم ونشاط الخلايا.

يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لأغراض الطهي ، لا يتم استخدام الزيت والدهون ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق المحضر أقل من ، على سبيل المثال ، أثناء القلي ، ولكن يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات. لذلك ، الملفوف بالبخار هو طبق قيمة لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن.

لا تستخدم في كثير من الأحيان القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة أو القرحة الهضمية.

كيف تطبخ؟

1. لطهي القرنبيط لزوجين ، يمكنك أن تأخذ الملفوف الطازج الذي يزرع بنفسك ، أو يمكنك شراؤه من المتجر. اختيار الملفوف أفضل كثافة ، متوسطة الحجم ، دون بقع بنية. يمكنك أيضا جعل القرنبيط المجمدة من مختلف الشركات المصنعة. عند شراء تجميد ، يجب عليك التحقق من العمر الافتراضي للمنتج وعدم وجود قطع من الجليد في العبوة (يشير الجليد إلى تجميد متكرر).
2. إذا كان الملفوف طازجًا ، فيجب إزالة السكين من الأوراق الخضراء.



3. بعد ذلك ، يجب تقسيم الرأس إلى النورات وشطفها تمامًا تحت الماء الجاري ، مع الانتباه إلى التراكمات المحتملة للأوساخ عند تقاطعات النورات.
4. بالإضافة إلى القرنبيط ، هناك حاجة إلى الماء والملح. يجب سكب الماء في غلاية مزدوجة (وعاء متعدد المواقد ، في أسفل المقلاة). في 800 غرام من الملفوف سيحتاج حوالي لتر من الماء.
5. الحاويات العلوية أو الغربال المعدني ، اعتمادًا على أواني الطهي المحددة. يجب وضع القرنبيط في وعاء (على غربال). من المرغوب فيه في طبقة واحدة ، وإذا لم ينجح ذلك ، فعندها بالتساوي قدر الإمكان ، يتم توزيع النورات على الشبكة.
6. تعتمد الإجراءات الإضافية على الأطباق المحددة:
   • يجب إغلاق الوعاء بغطاء ، غلي الماء ، تقليل الحرارة ويطهى حتى يصبح جاهزًا. كم من الوقت لطهي الطعام؟ في المتوسط ​​، بعد الماء المغلي يستغرق 10-15 دقيقة.
   • يجب إغلاق المرجل بغطاء وضبط الوقت المطلوب (حسب طراز المرجل). كقاعدة عامة ، فمن 12-18 دقيقة.
   • بعد تثبيت الحاوية مع القرنبيط ، يجب إغلاق الطباخ البطيء واختيار برنامج "Steam" (أو "الطبخ"). إذا كان النموذج يسمح باختيار المنتج ، فانقر فوق "Vegetables".

     تحذير! بعض نماذج multicooker ضبط الوقت تلقائيا. إذا لم يحدث هذا ، يجب ضبط مؤقت الوقت على 20 دقيقة.

7. يوصى بملح الطبق بعد الطهي قبل التقديم. في عدد من الاختلافات في الوصفة ، يُسمح لها بالماء المالح وإضافة بهارات (ورقة الغار ، بازلاء الفلفل الأسود).

بدائل من الوصفات

• مع الزبدة. عند تقديم القرنبيط الحار يمكن ملؤه بالزبدة.
• مع الخضر. بينما يتم طهي الملفوف ، يمكنك صنع صلصة من الخضروات والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بقطع الخضر جيدًا ، وأضف الملح وتخلط مع القشدة الحامضة.
• للأطفال. القرنبيط هو غذاء تكميلي جيد لطفل في السنة الأولى من الحياة. امزج الملفوف المطهو ​​على البخار مع خلاط في بطاطس مهروسة ناعمة. يمكن تخفيف البطاطا المهروسة الكثيفة بكمية صغيرة من الماء المغلي.
• مع الجبن. يمكن رش الطبق النهائي بالجبن المبشور قبل التقديم.

  يمكنك أيضًا عمل صلصة الجبن:

  

  1. في قدر ، قم بإذابة 30 غرام من الزبدة وصب تدريجياً ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، دون توقف التحريك.
  2. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف 300 مل من الحليب الساخن إلى المقلاة.
  3. الحفاظ على وعاء على النار حتى محتويات متجانسة.
  4. ثم يجب إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة 100 غرام من الجبن الصلب المبشور (يمكنك تناول البارميزان).
  5. يقلب حتى يذوب الجبن بالكامل.
  6. في القرنبيط النهائي تضاف الصلصة وتقدم.

خيارات لتقديم الأطباق

• قرنبيط مطبوخ ينتشر على أطباق حسب الطلب. يقدم الصلصة بشكل منفصل.
• يُسكب الطبق النهائي مع الصلصة ويُقدم إلى الطاولة.
• قبل التقديم ، يرش الملفوف مع الخضار المفرومة ناعماً.
• ضعي الملفوف النهائي على طبق ورشيه بالجبن المبشور.
• قم بخلط الملفوف المهروس مع البطاطا المهروسة وعمل كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، بدلاً من البطاطس المهروسة (كيفية صنع قرنبيط القرنبيط ، اقرأ هنا).

القرنبيط المطهو ​​على البخار بشكل صحيح هو طبق لذيذ وصحي يمكن أن يصبح إما طبق جانبي أو طبق مستقل.

شاهد الفيديو: قرنبيط في الفرن بخلطة رهيبة مقرمش ولذييييذ (قد 2024).