في أغلب الأحيان ، توجد المخللات المختلفة على الطاولة كوجبات خفيفة ، سواء كانت سلطة كاملة أو خيار أو طماطم أو فجل ، وبالطبع لا يمكن لأي طاولة الاستغناء عن الملفوف. ولكن هل من الممكن ملح ممثل الملفوف الأحمر لعائلة الملفوف؟
بالطبع ، نعم ، ومن مقالتنا سوف تتعلم كيف الملح بسرعة ولذيذ الملفوف الأحمر في المنزل. سنشارك معك أفضل الوصفات للملفوف الأحمر المملح. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.
تخليل
التمليح أو التمليح - طريقة للحفاظ على الطعام بالملحوالذي لا يسمح للبكتيريا والعفن بالتطور في الطعام. بعد هذا العلاج ، تحتفظ المنتجات تقريبًا بطعمها وخصائصها الغذائية.
الاختلافات من التخليل والتخليل
لكن الفرق بين التمليح والتخليل كبير. التنقية هي طريقة تعليب تستخدم مخللًا قويًا للحفاظ على المنتج لفترة طويلة. عندما تستمر منتجات التمليح في العيش في محيط حيوي خاص بالأنزيمات والفطريات ، بينما في الماء المتبقي تُقتل كل الحياة. وبالتالي عندما تحافظ منتجات التمليح على خصائصها بشكل أفضل.
فوائد الخضروات الحمراء المملحة
يحتوي الملفوف الأرجواني على فيتامين (أ) أكثر من المعتاد (يمكنك معرفة كيف يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض). وبعد تناول 200 غرام من هذه الخضار ، ستزود جسمك بنسبة 89 ٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين C. كما أنه يحتوي على ألياف أكثر بكثير من الألياف نفسها. هناك عدد كبير من الانثوسيانين ، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تكافح السرطان ، ويطبيع عدد كريات الدم البيضاء في الدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويمنع الشيخوخة المبكرة.
الواردة أيضا في الملفوف:
- الفيتامينات K ، E ، PP ، المجموعة ب.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- اليود.
- النحاس.
- السيليكون.
- الحديد،
- المنغنيز.
- الأحماض الأمينية
- تقلبا.
- الكربوهيدرات.
- السكر؛
- الانزيمات.
- بيوفلافونويدس.
وهكذا، Krasnokochanka تأثير إيجابي على الضغط ، على الغدة الدرقية ، عمل الكلى. تحتوي هذه الخضروات على الكثير من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم ، لذلك يبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة.
يحتوي الملفوف على 100 جرام - 20 كيلو كالوري ، 2 جرام من البروتين ، 0 جرام من الدهون ، 6 جرام من الكربوهيدرات.
اقرأ المزيد عن فوائد الملفوف الأحمر والضرر المحتمل من تناول الخضروات ، اقرأ هنا ، ومن هذه المقالة سوف تتعرف على أفضل أنواع الكرنب الأحمر.
وصفة منقع
المكونات:
- الملفوف الأحمر - 3 كجم.
- ورقة الخليج - 5-6 قطع.
- الثوم - 1 رأس صغير.
- بازلاء الفلفل الأسود - 5 بازلاء.
- بازلاء الفلفل الحلو - 5 بازلاء.
- القرنفل المجفف - 5 قطع.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الملح المملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل الجدول 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة.
- الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر.
طريقة الطبخ:
- إعداد الملفوف: إزالة الأوراق العلوية التالفة.
- انزلق في الطول الأوسط وعرض الشريط.
- قشر الثوم ، ثم قصه إلى أطباق رقيقة.
- تخلط كل من المكونات في وعاء عميق ، والضغط.
- تنظيف الجرار معقمة.
- ضعي البهارات أولاً في أسفل الجرار مع الملفوف مع الثوم. حاول ترطيب الخضار بإحكام قدر الإمكان.
- ينقع الماء في قدر ، ويوضع على النار ويغلى المزيج ويضاف السكر والملح. تغلي لمدة 2 دقيقة وتصب في الخل.
- ماء مالح جاهز تصب في الجرار مع الشغل.
- تغطية وتعقيم. مجموعة الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر لمدة 30 دقيقة.
- بعد التعقيم ، لفة الجرار مع الأغطية. يمكنك تناوله في يوم واحد ، واحتفظ به بشكل مثالي لمدة 4 أيام على الأقل.
وجبة خفيفة الأرجواني حار
المكونات:
- الملفوف الأحمر - 1 كجم.
- البنجر - 200 - 300 غرام (قطعتين).
- جزر - 200 - 300 غرام (قطعتان).
- الثوم - 4 فصوص.
- بازلاء الفلفل الحلو - 3 بازلاء.
- بازلاء الفلفل الأسود - 3 بازلاء.
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح المملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل الجدول 9 ٪ - 100 مل.
- الزيوت النباتية - 100 مل.
- سكر - 1 كوب.
- الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر.
طريقة الطبخ:
- تقطع الملفوف إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا ، وتوضع في وعاء عميق.
- صر الجزر والبنجر المبشور للجزر في الكورية. أضف الخضار إلى الملفوف جميع المزيج.
- انتشرت على الجرار المعقمة. ضعي الفلفل والثوم المفروم فوق كل منهما.
- يذوب الملح والسكر في الماء ويصب في الزيت والخل.
- يُغلى المزيج جيدًا مع التحريك جيدًا. اترك المخلل يبرد قليلاً ، ثم اسكبه في الخضار.
- تغطية البنوك مع الأغطية. يمكنك تناوله في يوم واحد ، والانتظار بشكل مثالي لمدة 4 أيام على الأقل.
متموج الملفوف
المكونات:
- الملفوف الأحمر - 5 كجم.
- سكر - 100 غرام
- الملح المعالج باليود - 100 غرام
طريقة الطبخ:
- قشر الملفوف من الأوراق العليا.
- يقطع القش في طبق كبير وعميق. يضاف الملح والسكر ويخلط جيداً ، ويضغط عليه اترك لمدة 30 دقيقة.
- ثم ضع الملفوف في جرة معقمة ، ثم قم بإحكامه دون أن يصل إلى أعلى العنق 2 سم.
- قم بتغطية الجرة بالشاش ، وضعها في وعاء عميق واتركه في مكان جاف دافئ لمدة يوم.
- بعد يوم ، قم بعمل بضع فتحات صغيرة في الملفوف من أجل إخراج الغاز. ويترك لمدة 3 أيام أخرى.
- بعد 3 أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا ، وتصب في الجرة العصير المتراكم في الوعاء. ضع الغطاء على الجرة وضعه في الثلاجة أو في مكان بارد آخر. الملفوف جاهز.
الأرجواني مع البنجر
المكونات:
- الملفوف الأحمر - 2 كجم.
- جزر - 200 جم
- البنجر - 150 غرام
- الثوم - 1 رأس الثوم.
- ماء - 1 لتر.
- سكر - 1/2 كوب.
- الملح المملح - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الخل الجدول 9 ٪ - 1 كوب (250 مل).
- الزيت النباتي - 1/2 كوب (125 مل).
طريقة التحضير:
- ختم الملفوف ، وضعت في وعاء عميق.
- صر الجزر والبنجر ، إضافة إلى الملفوف.
- يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الوعاء نفسه. خلط كل شيء.
- صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُضاف الزيت والخل.
- صب الملفوف مع المخلل الساخن.
- اضغط لأسفل مع لوحة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
- بعد انتشار الملفوف في الجرار وتخزينها في الثلاجة.
وصفة الكلاسيكية
المكونات:
- ملفوف أحمر - رأس واحد ؛
- ملح ناعم معالج باليود ؛
- 100 غرام من النفط ؛
- الخل الجدول 9 ٪ - 200 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
- غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
- يقطع الملفوف إلى قش صغير ويوضع في وعاء كبير.
- يُضاف الملح ، قليل من زيت الذرة أو عباد الشمس ، ويُمزج جيدًا ، ويُضغط الملفوف حتى يظهر العصير. يترك لمدة 2-3 ساعات.
- في وعاء ، اخلطي السكر والخل وملعقة كبيرة من الملح. تحريك حتى المواد الصلبة الذائبة تماما.
- يوضع الملفوف والتوابل في الجرار في طبقات ، ويملأ كل ذلك مع مخلل الخل ، ويغطي مع الأغطية. الحفاظ على الشغل في مكان بارد. يمكنك أن تجرب في 3-4 أيام.
كيفية جعل حل سريع؟
- خمس دقائق. في الملفوف النهائي ، يضاف ، المبشور على جذر مبشرة من الزنجبيل الطازج ، 2-3 ملاعق كبيرة لكل جرة. وجبة خفيفة سريعة ومبتكرة وبسيطة للغاية جاهزة.
- سلطة الصوم.
- كبير مسلوق 4 بطاطس مسلوقة صغيرة ، يخلط مع علبة من الفاصوليا المعلبة و 150 غرام من الملفوف المملح.
- نقطع 50 غراما من الخيار والبصل المخلل ونضيفه إلى باقي المكونات.
- يُتبل الزيت بالملح والفلفل وتخلط كل شيء وتُقدم.
- فطائر من العجين النهائي مع الملفوف. سخني المقلاة بالزيت النباتي ، ضع 400 غرام من الملفوف المملح هناك وقليها لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويقلى لمدة 5 دقائق. الحشوة جاهزة وشكل الفطائر والقلي في كلا الاتجاهين.
مجلس: يمكن تقديم وجبات جاهزة في أجزاء ، مزينة بالخضار وكمية صغيرة من الخضروات الطازجة.
استنتاج
يعد الملفوف الأحمر بديلاً ممتازًا عن الملفوف المعتاد ، فهو ليس أكثر حلاوة فحسب ، بل إنه أكثر صحة أيضًا.. بعد أن قمت بالملح مرة واحدة ، لن توفر فقط الوقت في إعداد الوجبات الخفيفة في المستقبل ، وستتاح لك أيضًا فرصة لطهي العديد من الأطباق الأخرى.
