طبخ الملفوف الأحمر باللغة الكورية: وصفة محلية الصنع وخيارات التقديم

الملفوف الأحمر هو الخضروات لذيذة وصحية. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية طبخها في التقاليد الكورية. تحذير: سيكون الجو حارًا.

سوف تتعلم ما هو هذا الطبق وما هي ملامح إعداده. سنخبرك عن فوائد ومضار الملفوف الأحمر بالكورية ، وكذلك عن موانع الاستعمال الموجودة في تناول هذا الطبق.

سنشارك معك وصفات لذيذة لإعداد الملفوف الأحمر ، بالإضافة إلى تزويدك بمقطع فيديو مفيد للوضوح.

ما هذا؟

الملفوف الأحمر على الطريقة الكورية هو منتج حار مطبوخ مع العديد من التوابل الساخنة ، والتي يمكن أن تؤكل في شكله النقي ، خدم كوجبة خفيفة أو يضاف إلى السلطة.

ميزات الطبخ

السمة المميزة الرئيسية للملفوف باللغة الكورية - الاحتفاظ بها في التوابل والخل. هذه العملية تضيف الحدة لذلك. شخص ما يصب مع محلول ملحي ، شخص ما يصب الخل ، وينام مع السكر والملح ويتيح له الشراب.

الاستفادة والضرر

يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل الفيتامينات A و C وفيتامينات المجموعة B و E و K و PP ؛ المعادن ، F ، C ، K ، Mg ، Mn ، Na ، Se ، Zn و P ، علاوة على ذلك ، فيتامين A هو أكثر من 4 مرات ، و C يزيد مرتين في الألبان. (ما هو الفرق بين الملفوف الأحمر والملفوف الأبيض ، قلنا في مقالتنا).

ولكن هناك أيضًا موانع: عدم تحمل الفرد ، أمراض الجهاز الهضمي ، قرحة المعدة ، الإرضاع من الثدي ، الكرنب الأحمر لا يمكن تناولها للأطفال حتى عام واحد.

علاوة على ذلك ، من الضروري أن تأخذ ذلك في الاعتبار معظم الأطباق الموضحة هنا حادة للغاية ، لذلك لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

تفاصيل حول ماهية فوائد الملفوف الأحمر والضرر المحتمل من استخدامه ، اقرأ هنا.

هذه الوصفة في المنزل

الملفوف المطبوخ مع هذه الوصفة سيكون حارًا جدًا. بالإضافة إلى الملفوف في الوصفة يشمل الجزر.

المكونات:

• الملفوف الأحمر هو رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف (هناك حاجة إلى 2 كجم).
• جزر متوسطة - 4 قطع.
• الثوم - 2 قطعة (وليس القرنفل ، أي رؤساء!).
• ماء - 1 لتر.
• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.
• الزيت النباتي - 1 كوب.
• الملح - 3 ونصف ملعقة طعام.
• أوراق الخليج - 3 قطع من الحجم المتوسط.
• فلفل حار حار (أحمر) - 1/2 ملعقة صغيرة.

إعداد:

1. شطف الملفوف وإزالة الأوراق العلوية والضعيفة منه ، وختم ناعما.
2. الجزر صر الخشنة.
3. طحن الثوم.
4. خلط المكونات ووضعها في وعاء سلطة أو عموم.
5. يخلط الماء والسكر والزبدة والملح وأوراق الغار والفلفل الحار وتغلي.
6. يُضاف الخل ويُسكب ملفوف المخلل الناتج.
7. الآن تحتاج إلى ترك الملفوف في محلول ملحي لعدة ساعات (حتى يبرد الماء المالح تمامًا).

سلطة

من السهل أن تتحول هذه الوصفة إلى وصفة للسلطة: ما عليك سوى إضافة بعض بذور السمسم إلى الملفوف والجزر (يمكنك أيضًا استخدام اللفت البحري إذا كنت من الهواة). يمكنك إضافة البصل المقلي في زيت الزيتون. بكلمة واحدة - في الوصفة الأساسية ، يمكنك إضافة أي شيء يتم دمجه جيدًا حسب ذوقك.

نحن نقدم لمشاهدة الفيديو مع وصفة لإعداد سلطة الملفوف الأحمر:

مقبلات

يمكن استخدام الوصفة الأصلية نفسها كوجبة خفيفة.. قدميها للبطاطا ، كما يمكنك اللحم والسمك.

كيم تشي

في روسيا ، يصنع كيم-تشي عادة من الملفوف الصيني ، ولكن وجدنا وصفة معدلة.

تحذير: هذا الملفوف أكثر وضوحا من المطبوخة وفقا للوصفة الأساسية!

المكونات:

• الملفوف الأحمر - 1 شوك.
• الفلفل الأحمر الحار (القرون) - 4-6 قطع.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• adjika المنزل - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد:

1. شطف الشوك ، وإزالة الأوراق العليا.
2. الخشنة يقطع الملفوف.
3. سكبه في وعاء كبير.
4. صب الماء في وعاء آخر ، وجلب الماء ليغلي ، واسكبه في وعاء السلطة ، وأضيف الملح والسكر إلى الماء (اقرأ النقاط الأربع التالية: بحلول اليوم الثامن ، يجب أن يظل الماء يغلي ، ومن المفيد بناء تسلسل الإجراءات الصحيح).
5. قطع الثوم إلى شرائح.
6. اغسل الفلفل وأزل السيقان ومعظم البذور منها (من يعطي الفلفل الأحمر طعمًا حارقًا). نقطع الفلفل إلى شرائح.

   نصيحة: اختر عدد البذور المراد تركها ، بناءً على التفضيلات الشخصية.

7. في مقلاة مع الملفوف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأحمر الحار والثوم والبابريكا.
8. حرك كل شيء وأضف ملعقة كبيرة من الخل. صب الماء المغلي مع السكر والملح.
9. تحريك وتغطية مرة أخرى. يجب أن يظل الملفوف في المقلاة ليوم كامل ليبرد تمامًا.

الآن تحتاج إلى تحلل الملفوف مع ماء مالح في عبوات زجاجية معقمة بماء مغلي ، مشدود بإحكام بأغطية نظيفة ، وتأكد من وجود تسربات ، وترك البنوك في مكان مظلم بارد لمدة ثلاثة أيام. فقط بعد ذلك يمكنك تجربة الطبق الناتج!

مهم: إذا طبخت باستخدام هذه الوصفة ، فستحصل على حوالي 2.7 لتر من الملفوف.

منقع

تختلف هذه الوصفة في إعداد الملفوف بسرعة كبيرة - يمكنك تجربته في اليوم التالي.

المكونات:

• الملفوف الأحمر - 1 قطعة.
• جزر - 5 قطع من الحجم المتوسط.
• الثوم - 2 رؤساء (رؤساء ، وليس القرنفل).
• البنجر - 1 قطعة.
• تشيلي - 2/3 ملعقة شاي.
• سكر - 1/2 كوب.
• ماء - 1.5 لتر.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل - 10 البازلاء.
• الزيوت النباتية - كوب.
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.

إعداد:

1. رقيقة ختم الملفوف.
2. صر الجزر والبنجر على مبشرة كبيرة.
3. ناعما يقطع الثوم.
4. يُمزج الملفوف مع الجزر والبنجر ويرش الفلفل الأحمر ويوضع في زجاجات زجاجية (ثلاثة لتر) ويُسكب.
5. يخلط الماء والملح والفلفل والسكر والزيت النباتي ويغلي. انتظر حتى يصبح المحلول الملحي ساخنًا جدًا ، ولكن لم يبرد بعد.
6. صب الخل في المخلل.
7. املأ الملفوف بالمزيج الناتج ثم اخترق الملفوف بعصا خشبية أو سيخ حتى يصل الماء المالح إلى القاع.
8. غطي الصحون بالشاش أو قطعة قماش.
9. اترك يومًا في درجة حرارة الغرفة.

نحن نقدم للتعرف على وصفة الملفوف الأحمر المخلل:

كيف تخدم؟

معظم الأطباق الموصوفة هنا تسير على ما يرام. يمكن وضعها على طبق على الطبق الرئيسي ، أو وضعها على طبق مسطح صغير منفصل الشكل. يمكنك أيضا وضع الملفوف في وعاء صغير..

يمكن رشها مع بذور الشيا أو بذور السمسم على القمة ، أو عن طريق وضع غصن صغير من البقدونس أو الخضروات الأخرى. نأمل أن تجد وصفاتنا مفيدة. حظا سعيدا في الطبخ!

شاهد الفيديو: الكيمتشي الكوري المظبوط جدا kimichi. مخلل الكرنب. مكونات متوفرة وطريقة سهلة. (أبريل 2024).