جزر لذيذة وصحية - هل من الممكن تناول مرض السكري؟ شروط الاستخدام ، وصفات عصير

الجزر هي جذر صحي ولذيذ. إنه زائر متكرر على طاولة ذواقة وأسنان حلوة ، وعشيقة متحمسة وشابة ، تتبع شخصيتها. لكن المصابين بداء السكري ينظرون إليه بحذر: ألا يكون ذلك مؤلمًا؟

تتناول هذه المقالة مسألة فوائد ومخاطر الجزر لمرضى السكري ، وكذلك يعطي بعض الوصفات اللذيذة من هذا الجذر.

القيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من الجزر الخام والمسلوق

النظام الغذائي غير السليم مع مرض السكري محفوف عواقب. يجب على المريض الالتزام بحمية مصممة له ، اتبع مستوى السكر في الدم. وجود الكربوهيدرات في الجزر (6.9 غرام) لكل 100 غرام من المنتج يساوي 1 ملعقة صغيرة من السكر والنشا (0.2 غرام) لنفس 100 غرام يلقي ظلالا من الشك على فائدة هذه الخضروات لاتباع نظام غذائي لمرضى السكري.

لكن لا تنسى وجود الألياف الغذائية في الجزر (2.4 جرام لكل 100 جرام من الجذر). أنها تبطئ امتصاص الجلوكوز في الدم.

هل من الممكن أن يأكل مرضى السكر بأي شكل ولماذا؟

مع مرض السكري ، والجزر ليست ممكنة فحسب ، بل ضرورية ، فقط ضمن حدود معقولة. من المهم معرفة أن معظمه يجب أن يستهلك خامًا ، نظرًا لأن مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.

يمكن الجزر وينبغي أن تضاف إلى السلطة. يتم دمجها مع:

• البصل.
• الخضر.
• اليقطين.
• كوسة.
• الفجل.
• الطماطم (البندورة).
• القرنبيط والملفوف الأبيض.

السلطة يجب أن تملأ بالزيت النباتي.

من المهم أن نعرف ذلك في مرض السكري ، يمنع منعا باتا الجزر الكورية بسبب التوابلالمدرجة في هذا الطبق. هريس الجزر الخام يستهلك ما يصل إلى مرتين في الأسبوع.

ولكن لا تستسلم على الجذر ، والعلاج الحراري الماضي. يمكن غلي الجزر وطبخه أو خبزه أو حتى قليته بالزيت النباتي. في الوقت نفسه ، يجب تقليل كمية المنتج المستهلكة بسبب زيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم. لكن كمية المواد المضادة للاكسدة تزيد بنسبة 35 ٪.

يجب أن يستمع طهاة السكري إلى نصيحة أخصائيي التغذيةواتبع أيضًا قواعد الطهي في الجزر ، بحيث لا تكون الشهية البرتقالية لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا.

• يجب أن تكون الخضروات الجذرية طازجة.
• تغلي أو تخبز يجب أن يكون في القشرة.
• ينبغي الجمع بين الجزر المقلي والمطبخ مع أنواع اللحوم أو الأسماك الخالية من الدهن.
• مدة المعالجة الحرارية هي الحد الأدنى.
• بالنسبة للخياطة والقلي ، يجب عدم تبخير الجزر ، لأن الخضروات تفقد خصائصها المفيدة.

1. مع مرض السكري من النوع 1 يمكنك أن تأكل الجزر كل يوم 100 غرام من الخام يوميًا. إذا كانت هناك رغبة في طهي طبق من الخضراوات الجذرية ، فيجب تخفيض الكمية إلى 75 جم.
2. مع مرض السكري من النوع 2 يوصى بتناول الجزر لا يزيد عن 200 جرام يوميًا. يعاني 80٪ من مرضى هذا النوع من مرض السكري من السمنة ويحتاجون إلى أغذية مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. 100 غرام من الجزر تحتوي على 32 سعرة حرارية فقط.

فوائد وأضرار الخضروات

يمكن تقسيم الخصائص المفيدة والضارة للجزر إلى فئتين:

1. شائع في كلا النوعين من مرض السكري.
2. اعتمادا على نوع مرض السكري.

بغض النظر عن نوع المرض

• تحسين الهضم والتمثيل الغذائي.
• زيادة حدة البصر.
• تعزيز المناعة.
• تطهير الجسم من السموم.
• تقسيم رواسب الكوليسترول.
• تطبيع البراز للإمساك أو الإسهال.
• الحد من احتمال الاصابة بالسرطان.
• آفات الشفاء على الجلد.

الاستهلاك المفرط للخضروات محفوف بعواقب سلبية.:

• اضطراب في المعدة.
• الحمل على الكبد ، وهو أمر خطير بالنسبة لمريض السكري.

مع النوع 1 و 2

مع مرض السكري نوع واحد الاستهلاك المعتدل للجزر:

• يساعد في تقليل التعب.
• ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون في الخلايا.
• يُثري الجسم بالبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات المجموعة B و PP و C و E و K.
• يحفز عمل البنكرياس المسؤول عن إنتاج الأنسولين.

ضرر من تناول الخضروات الجذرية - زيادة حادة في نسبة السكر في الدم ، بسبب الأكل المفرط للجزر.

السكري من النوع 2 يسبب مشاكل في الوزن. يشرع المريض اتباع نظام غذائي صارم. ولكن بالنسبة للسؤال عما إذا كان يمكنك تناول الجزر أم لا ، فإن الأطباء يستجيبون بشكل إيجابي. فوائد الجزر واضحة: الخضروات الحلوة ، ولكن منخفضة السعرات الحرارية ستحل محل مرض السكري للأطعمة الشهية المرغوبة والممنوع.

القيود وموانع

على الرغم من خصائصه المفيدة ، هناك قيود على مرض السكري في كلا النوعين الأول والثاني ، والتي ينبغي اتباعها بدقة. بما أن كل كائن حي فريد من نوعه ، يجب على مريض السكري استشارة اختصاصي التغذية. ناقش معه كل التفاصيل الدقيقة للنظام الغذائي.

لكن العودة إلى الجزرة. يجب إزالة الخضار من النظام الغذائي عندما:

• التهاب الأمعاء الدقيقة.
• قرحة المعدة والاثني عشر.
• وجود حصوات الكلى والتهاب المعدة.

أيضا ، الاستهلاك المفرط للجزر يسبب القيء والنعاس والخمول والصداع ويمكن أن تثير الحساسية.

شروط الاستخدام

يوصى بمرض السكري أن يأكل الخضار الجذرية نيئة أو مخبوزة أو مطبوخة في جلدها ، مطهي ومقلي. مع هذا ينبغي أن تؤكل معظم الجزر الخام. يجب دمجه مع منتجات أخرى معتمدة للاستخدام.

1. مع مرض السكري من النوع 1 يجب ألا تستهلك أكثر من 100 غرام من الجزر الخام يوميًا ، أو 75 جرام مسلوق.
2. مع مرض السكري من النوع 2 يمكن أن تستهلك الجذر يصل إلى 200 غرام في اليوم الواحد.

لا تأكل في وقت واحد كامل جزء من الجزر. يجب أن توزع على مدار اليوم.

عصير الجزر مع المرض

عصير الجزر هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. مع النوع الأول من مرض السكري ، يمكنك استخدام 1 كوب (250 غرام) من العصير يوميًا. مع النوع الثاني يجب أن يكون في حالة سكر المخفف بالماء 1: 1.

الفوائد:

• يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة.
• ينظم مستويات السكر في الدم.
• يقوي جهاز المناعة
• يحسن البصر.

عند إساءة استخدام عصير الجزر ، تظهر آثار جانبية:

• الغثيان والخمول والصداع.
• تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
• اصفرار الأسنان ، جلد القدمين والنخيل.

ستزداد الخصائص المفيدة لعصير الجزر إذا قمت بخلطها مع عصائر الخضروات الأخرى أو الفواكه المسموح بها. يجب أن نتذكر ذلك إن العصير الطازج من الجزر الصغيرة والصحية يشفي حقًا.. نفرك الخضار الجذرية على مبشرة ، ونقلب اللب المستلم في شاش ونضغط بعناية. إذا كان هناك خلاط - يتم تبسيط المهمة.

وصفات مفيدة

ليمون طازج

المكونات:

• 1 ليمون.
• 200 مل من عصير الجزر ؛
• 250 مل من الماء
• مكعبات الثلج
• التحلية.

طريقة الطبخ:

1. اقطع الليمون إلى النصف واضغط على العصير.
2. تقطيع قشرة اللب وبقايا خشنة ، وضعها في مقلاة بالمينا ، صب الماء البارد فوقه. يُغلى المزيج على نار متوسطة واتركه يبرد.
3. ثم ضعي من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، وأضف عصير الجزر والليمون ، واسكبه في التحلية وامزج جيداً.
4. شراب جاهز يصب في أكواب زجاجية ، يضاف مكعبات الثلج ويقدم على الطاولة.

مع الكرفس والسبانخ

المكونات:

• 1 حفنة صغيرة من السبانخ ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 2 سيقان الكرفس.
• 1 التفاح الأخضر.

اغسل ، قشر ، ختم ، خلط وضغط المكونات.

مشروب الخيار

المكونات:

• الجزر - 5 قطع.
• الهليون الملفوف - 1 شوكة.
• أوراق الخس 3-4.
• خيار - 2 قطعة.

يمكن شرب هذا المشروب على معدة فارغة. وهي مستعدة كما كان من قبل.

تذكر: مرض السكري ليس حكما. إذا اتبعت توصيات أخصائيي التغذية ، فاستعن بأسلوب حياة صحي وكن متفائلاً - ستكون حياتك مليئة بالبهجة والمفاجآت السارة. طاولة الحمية يمكن ويجب أن تكون متنوعة ولذيذة.

شاهد الفيديو: أفضل عصير لمرضى السكر (شهر نوفمبر 2024).