الجزر - مخزن للفيتامينات لفصل الشتاء كله. كيفية تخزين الخضروات؟

يحتوي الجزر على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان. إنها طريقة ممتازة للحفاظ على صحة جيدة في كل من البالغين والأطفال.

للاستفادة من الجزر ، ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة الظروف التي يمكن وضعها وتخزينها في ظلها. للتخزين المناسب ، يجب أن تمتثل لبعض درجات الحرارة والرطوبة ووضع التهوية.

في مقالتنا سننظر بالتفصيل في كيفية تخزين الجزر. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

خصائص هيكل الخضروات

تبدأ الاستعدادات في الربيع ، قبل الهبوط. بالنسبة للبذار ، تفضل بذور الأصناف التي يمكنها تحمل فترة الصلاحية الطويلة.. هذه الأصناف مستمدة بشكل خاص ولها خاصية تسمى الحفاظ على الجودة.

على الحزم مع البذور يشار إلى هذا العامل. بالإضافة إلى ذلك ، تتأثر جودة والحفاظ على الجزر في فترة الشتاء بعدة عوامل مهمة:

• الاحوال الجوية في الصيف
• ملاءمة مجموعة متنوعة لمنطقة معينة ؛
• وقت الحصاد
• مستوى النضج
• الامتثال الإلزامي لظروف التخزين.

الأصناف التي يمكن حفظها لفترة طويلة

الجزر الناضجة المتأخرة هي الأكثر ملاءمة للتخزين في فصل الشتاء.تتراوح مدة النضوج من 110 إلى 130 يومًا ، أو مدة النضج من 105 إلى 120 يومًا. تتميز بعض الأصناف بتخزين أفضل في فصل الشتاء ، مقارنةً بالأنواع الأخرى. لديهم مقاومة جيدة للبرد ، وهم أقل عرضة للأمراض وجودة الحفاظ ممتازة. أثناء التخزين ، يحتفظون بذوقهم وصفاتهم الصحية.

الأكثر شهرة للتخزين على المدى الطويل هي الأنواع التالية:

• Shantane.
• موسكو الشتاء.
• نانت.
• ملكة الخريف.
• Karlen.
• فيتا لونج
• Flakkoro.

إذا كان الصنف غير معروف ، أو لم يتم حفظ كيس البذور ، فمن الضروري الانتباه إلى شكل الجزرة. في الجزر المبكرة النضج ، يكون الشكل قصيرًا ومستديرًا. (الجزر الباريسي) ولديهم نوعية رديئة حفظ.

طرق لحفظ الجزر

هناك طرق تخزين مثبتة بالوقت والممارسة.. حفظ الجزر يساعد في:

• الرمال.
• نشارة الأشجار الصنوبرية.
• قشور البصل والثوم.
• الحقائب.
• قذيفة الطين.

أهمية إشارة مرجعية مناسبة الجزر لفصل الشتاء

التخزين السليم وإعداد مرافق التخزين للجزر هي شروط مهمة لحياة طويلة ، دون خسارة. كيفية تحضير الغرفة:

• تبدأ الاستعدادات قبل شهر واحد من الإشارة المرجعية. في البداية ، يتم تهوية الغرفة وتطهيرها. يتم إجراء التطهير باستخدام قنبلة الكبريت أو التبييض.
• في أسبوعين يتم تبييض الجدران. يجب إضافة الجير النحاسي إلى المحلول باستخدام الجير المطفأ. يوصى بإنفاق 0.5 لتر من المحلول لكل 1 متر أثناء تبييض البشرة.².

لتجنب تعفن وتجفيف الخضروات الجذرية ، يجب مراعاة ظروف التخزين الخاصة.. وتشمل هذه:

• نظام درجة الحرارة لا تقل عن -1 درجة مئوية ولا تزيد عن + 2 درجة مئوية ؛
• الرطوبة النسبية من 90 إلى 95 ٪ ؛
• تهوية معتدلة.

مهم: حتى التغير الطفيف في درجة الحرارة يمكن أن يسبب تجفيف وتعفن أو تنبت المحاصيل الجذرية. في + 5ºС الجزر تبدأ في الإنبات.

كيفية وضع الخضروات في القبو ، الطابق السفلي أو حفرة المرآب؟

النظر في كيفية وضع الجزر للتخزين على المدى الطويل في فصل الشتاء في القبو ، والطابق السفلي أو حفرة المرآب الخاصة.

في الرمال

هو الأكثر شعبية بين البستانيين والأبسط. الرمال قادرة على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.لهذا السبب ، لا تجف الجزر ولا تتطور البكتيريا الضارة. عند التمديد للتخزين في فصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى اتباع التسلسل:

1. يتم تخزين الخضروات الجذرية في صناديق خشبية أو بلاستيكية في الرمال الطينية. في الرمال تحتاج إلى إضافة القليل من الماء ، ثم رش الرمال بمسدس الرش.
2. يجب أن يغطي الجزء السفلي من الخزان طبقة من الرمل من 3 إلى 5 سم.
3. تزرع المحاصيل الجذرية في صفوف على الرمال على بعد 2 إلى 3 سنتيمترات من بعضها البعض. غطي الجزر بالرمل بحيث يغطي الرمل الجذور بالكامل ، وانتشر الصف التالي من الجذور.
4. استمر في تبديل الطبقات حتى يتم ملء الحاوية بالكامل.

نوصي بمشاهدة الفيديو حول تخزين الجزر في الرمال:

الخشب اللين نشارة الخشب

سوف الصنوبر أو التنوب نشارة الخشب تكون مناسبة للتخزين. يمنع المحتوى الموجود في نشارة الخشب من تطور البكتيريا المتعفنة ، كما لا يسمح للجزر بالإنبات.

1. كحاوية تخزين ، أعط الأفضلية لصندوق خشبي (حجم يصل إلى 18 كجم) مع غطاء محكم التثبيت.
2. يمتلئ الجزء السفلي من الصندوق بنشارة الصنوبر في طبقة من 2 إلى 3 سنتيمترات.
3. على نشارة الخشب لوضع الجذور. يجب ألا يكون الجزر على اتصال مع بعضهم البعض.
4. ضع الطبقة الأولى من الجزر المغطاة بطبقة من نشارة الخشب ، تغطي الجذور تمامًا.
5. طبقات بديلة من الجزرة ونشارة الخشب حتى مربع ممتلئ تماما. بعد أن تقوم بإزالة الحاوية ذات الخضروات الجذرية لتخزينها في القبو أو في القبو أو في مرآب الحفر.

نوصي بمشاهدة فيديو حول تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية:

في أكياس

1. في أكياس البولي إيثيلين التي يبلغ حجمها من 5 إلى 30 كجم ، قم بملء الجزر بالمحاصيل الجذرية بمقدار 2/3.
2. ضع الكيس في القبو في وضع عمودي على رف أو على حامل. يجب أن تكون الحقيبة مفتوحة لأن الجزر ينبعث منها ثاني أكسيد الكربون. سوف يتراكم تركيز CO كبير في الكيس المغلق.₂سيؤدي ذلك إلى تعفن الجزر.
3. يشير التكثيف داخل الكيس إلى زيادة مستوى الرطوبة. لتجنب تراكم المكثفات في القاع ، يجب إحراز الكيس الموجود في القاع وقرب الجير نضع زغبًا يمكنه امتصاص الرطوبة الزائدة.

في قشر البصل

في البصل قشر العمر الافتراضي للمحاصيل الجذر هو نفسه كما هو الحال في نشارة الخشب. المحتوى في قشر المواد الأساسية لا يسمح للبكتيريا بالتطور وعملية التعفن.

1. قم بتغطية الجزء السفلي من كيس القماش بطبقة كبيرة من قشر البصل.
2. على رأس قشر وضع الجذور.
3. يغطى الجزر بطبقة سميكة من القشور. بدل الطبقات حتى تصبح الحقيبة ممتلئة ، وانتهي بطبقة من قشر البصل.
4. توضع الأكياس على الرفوف أو معلقة على مسمار في القبو.

هذه الطريقة ستوفر الجزر حتى موسم الحصاد القادم.

في الطين

يمكن تخزين الجزر في الطين المجفف. ستحمي القشرة الرقيقة الطينية الجذور من التلف المحتمل حتى موسم الحصاد في العام المقبل.

1. نصف دلو من الطين المخفف بالماء.
2. بعد انتفاخ الطين ، أضف المزيد من الماء واخلطه جيدًا. يجب ألا يكون الاتساق أكثر سماكة من القشدة الحامضة.
3. تغطية الجزء السفلي من مربع أو فيلم سلة.
4. على ذلك في الصفوف وضع الجذور ، وتجنب الاتصال مع بعضها البعض.
5. الطبقة الأولى من الجزر صب الطين. بعد أن يجف الطين ، ضع الطبقة الثانية واسكب الصلصال ؛
6. وضع الجزر لملء الحاوية.

نصائح وتحذيرات إضافية

وقت تخزين الجزرة:

• في الثلاجة تصل إلى شهرين.
• في أكياس البولي ايثيلين تصل إلى أربعة أشهر ؛
• في الرمال تصل إلى ثمانية أشهر ؛
• في الطين ، نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية ، قشر البصل سنة واحدة.

عندما يتم تخزين الجزر والتفاح معًا ، فإن الجزر يتدهور بسرعة. التفاح الناضج يرمز للإيثيلين ، مما يجعل الجذور غير صالحة للاستهلاك.

مجلس: خلط منتظم للمحصول ، وإزالة المحاصيل الجذرية مدلل وقطع من أوراق الشجر المتنامية يساعد على إطالة العمر الافتراضي وتجنب الخسائر المحتملة في المحاصيل.

استنتاج

التنفيذ السليم لجميع الأنشطة لإعداد وتخزين الجزر ، سيتيح على مدار العام الاستمتاع بفواكهها المثيرة. من طرق التخزين المقترحة ، يمكنك اختيار الأنسب. في الربيع ، لا تزرع سوى البذور ذات العمر الافتراضي الطويل.

شاهد الفيديو: My October Empties - What Is In My Trash? (شهر نوفمبر 2024).