مع قدوم الخريف ، بدأ البستانيون في التفكير في الحصاد وتخزينه. اليوم سوف نتحدث عن المحاصيل الجذرية المعروفة - الجزر. إنه غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات ، والتي بدورها مفيدة لجسم الإنسان. له طعم لطيف ولا غنى عنه عند طهي معظم الأطباق.
الخضار لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء التخزين الصحيح للمنتج. لذلك ، من المهم الحفاظ على الفاكهة بشكل صحيح حتى الحصاد المقبل. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح - اقرأ على.
ملامح
اختار كل مزارع لنفسه أفضل وأنسب طريقة لتخزين المحصول. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تعيش في شقة ولا توجد أقبية. هناك عدة خيارات لتخزين الخضروات الجذرية لفترة طويلة في الشقة.
هل يمكنني القيام بذلك في المنزل؟ نعم و أفضل مكان لتخزين المحاصيل في الشقة هو شرفة. الجزر غريب الاطوار للغاية ، لا أحب كميات زائدة من الضوء والرطوبة والرطوبة. للتخزين ، يتم اختيار المحاصيل غير الناضجة وغير الناضجة.
الخيارات الممكنة
لحفظ الجزر على الشرفة لفترة طويلة ، تحتاج إلى إعداد الفاكهة بشكل صحيح واختيار طريقة التخزين.
من أجل سلامة المحاصيل الجذرية المناسبة للشرفة المزجج وغير المسخّن حصريًا.
هناك العديد من خيارات التخزين المثبتة على الشرفة:
- في علبة من الرمل أو الطحلب أو قشر البصل أو نشارة الخشب.
- بمساعدة الطين.
- في أكياس بلاستيكية.
- في المقالي.
يحتفظ محصول الجذر بداخل صندوق ومغطى بغطاء كثيف لتجنب التعرض للضوء والهواء. عند تخزين الخضروات لا يخضع للتنظيف والغسيل. تخضع لتوصيات يمكن تخزينها لمدة 6-8 أشهر.
أصناف الخضروات المناسبة
بين عدد كبير من الجزر ، الأكثر ملاءمة للتخزين في فصل الشتاء هي أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. انتبه للأصناف التالية من الخضروات الجذرية:
ملكة الخريف
مثالي للتخزين الطويل. يبلغ وزن الثمرة حوالي 200 جرام وتنمو بطول 25 سم ، وتبلغ مدة النضوج 120 يومًا من لحظة الظهور. تمتلك الظل العصير والذوق اللطيف. تخزينها حتى منتصف الصيف.
فيتا لونج
لديها مستوى ممتاز من الحياة. وقت النضج 140 يوما. يصل طوله إلى 30 سم وله لدغة حلوة.
Karlen
يحتوي على كمية عالية من السكر. فترة الغطاء النباتي - 130 يوم. يحتفظ بشكل جيد بطعمه والفيتامينات عندما يخزن بشكل صحيح حتى الربيع.
شمشون
متنوعة الجزرة لذيذ ولذيذ للغاية في منتصف الموسم. موسم النمو هو 110-115 أيام. لا تصل إلى الأحجام الكبيرة - 20 سم ، ويزن 150-200 غرام.
فيتامين
هذا الصنف كثير العصير ومليء بالفيتامينات الصحية. عملية النضوج هي 115 يوما. يختلف في البلوز الممتاز.
موسكو الشتاء
خضار مدببة بلنت ويزن 150 جم و 17 سم. ممتاز يحافظ على الفيتامينات والعناصر النزرة حتى منتصف الربيع.
الكاردينال
لقد أثبت هذا التنوع أنه محفوظ جيدًا. يحتوي على كمية كبيرة من الكيروتين والسكر. يصل إلى الأحجام الصغيرة - إلى 20 سم ، بوزن 150 جم.
المرحلة التحضيرية
للحفاظ على الجذر بنجاح - هذا هو الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. كل مجموعة لها فترة نضج خاصة بها. ستحصل الجزر المفرطة في الأرض على فائض من المواد الغذائية ، وستصبح لقمة لذيذة للآفات ، ولن تنضج ، ولن تتراكم كمية كاملة من الفيتامينات ، مما سيؤثر على الذوق.
من المهم! التركيز على نضج الثمرة يمكن أن يكون على الأوراق ، إذا بدأت الأوراق السفلى تتحول إلى اللون الأصفر ، ثم المحصول جاهز للحصاد. يجب جمع الحصاد قبل الصقيع الأول.
- بعد الحصاد ، من الضروري تقليم الأسطح للحفاظ على الرطوبة والفيتامينات المفيدة وتجفيفها في الشمس لمدة 2-3 ساعات.
- يجب أن يكون الجزء العلوي من الأوراق سكين حاد ، وترك 1 سم.
- قبل تخزين الخضروات يتم الاحتفاظ لمدة أسبوع في درجة حرارة 10-15 درجة. خلال هذا الوقت ، يتم سحب المواقع المنعزلة ، وتخرج الخضروات المريضة والمفسدة.
للتخزين يتم تحديد صلبة ودون أي ضرر للجذور ، يتم استخدام الباقي على الفور.
ما يجب أن تكون درجة الحرارة؟
لتخزين الجزر على الشرفة ، يجب أن يلتزم المرء بالمؤشرات المثلى لدرجة الحرارة والرطوبة ، حيث يحتفظ محصول الجذر بالفيتامينات والذوق ، ولن يتدهور. عند درجة حرارة +8 ، تبدأ عملية التحلل أو الإنبات.، وفي الخضروات المنخفضة يتجمد ويتلاشى. فما هي أفضل درجة حرارة لحفظ الخضروات في فصل الشتاء. يجب ألا يتجاوز مؤشر الرطوبة 85-90 ٪ ، وينبغي أن تكون درجة الحرارة في حدود 0 إلى +2 درجة. يجوز فائض يصل إلى +6 درجة.
طرق التخزين
فكيف يمكنك حفظ الخضروات في فصل الشتاء في شقة في المنزل؟ يجب عليك اختيار الطريقة الصحيحة للتخزين واتباع التوصيات.
في الطين
للتخزين في الطين ، تحتاج إلى ما يلي: صندوق ، الطين ، الماء ، فيلم الغذاء.
- قبل ذلك ، من الضروري تحضير المحلول عن طريق خلط الماء بالطين حتى كتلة متجانسة وترك لمدة 3 أيام لبثه حتى تتماسك الكريما الحامضة.
- في الجزء السفلي من مربع وضع فيلم ووضع الفاكهة ليست على اتصال مع بعضها البعض.
- بعد ذلك ، صب الصلصال وإعطاء الوقت حتى يجف ، في هذا التسلسل يتم تعبئة الصندوق إلى الأعلى.
في الرمال
يحتفظ الرمل بالرطوبة جيدًا ويحافظ على درجة الحرارة. ضروري لهذا: مربع والرمل والماء. الرمال تحتاج إلى لتر من الماء الرطب لدلو واحد. الابتداء.
- في الجزء السفلي من مربع صب طبقة من الرمال 3-4 سم ، تليها وضع الجزر دون لمس بعضها البعض ، ومرة أخرى طبقة من الرمال.
- تواصل بالتناوب حتى مربع ممتلئ.
في الرمال ، يمكنك إضافة 1 ٪ من الجير أو الرماد المائيهذه المادة المضافة لها تأثير مطهر ، حيث تمنع الفطريات والبكتيريا من الانتشار.
في الطحلب
على المذكرة. الطحلب قادر على الاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون في الصندوق بالكمية المطلوبة للجزر.
- يجب أولاً وضع الحصاد في مكان بارد لمدة يوم واحد.
- بعد ذلك ، خذ المربع والطحالب ، وقم أيضًا بوضع طبقات في أعلى الحاوية.
في نشارة الخشب
لمثل هذا التخزين يتم استخدام نشارة الخشب الطازجة فقط ، ويمكن أن تبدأ الميكروبات والبكتيريا في العام الماضيالتي تفسد المحاصيل الجذرية. وضعت في طبقات ، كما في الإصدارات السابقة.
قشر البصل
يفرز Husk الزيوت الأساسية التي لها تأثير ضار على البكتيريا ، مما يمنع تعفن الفاكهة. تسلسل زرع يشبه التخزين في نشارة الخشب.
في المقلاة
يمكنك استخدام المقالي الكبيرة المطلية بالمينا ، كما يتيح لك هذا الخيار حفظ الجزر لفترة طويلة.
- يجب غسل المحاصيل الجذرية وتجفيفها وتقطيعها.
- وضعت في وضع مستقيم ، مغطاة بمنديل وغطاء على القمة.
المشاكل المحتملة وحلها
مع وصول الصقيع على الشرفة ، تنخفض درجة حرارة الهواء ، وهو أمر محفوف بالجذر ، وفي هذه الحالة سيتم إحضاره إلى المنزل ، وتركه عند باب الشرفة ، أو ارتفاع درجة حرارته بشكل إضافي.
عند تخزين الخضروات على الشرفة ، يجب عليك اتباع التوصيات العامة ونشر المنتج دون الاتصال ببعضها البعض ، مما يمنع تعفن المحصول بأكمله. بغض النظر عن حشو ، يجب تغطية الصناديق بإحكام.
نصائح وتحذيرات
لا تغسل قبل التخزين ، لأن الفاكهة قد تتلف وتبدأ التعفن.- تحقق بشكل دوري من العفن والعفن وتنظيف سيئة.
- ليس كل الأصناف تتمتع بحفظ ممتاز.
- مراقبة نظام درجة الحرارة ، ومنع التجميد وارتفاع درجة الحرارة.
- تخزين الجذر يمكن أن يكون في الثلاجة - يجب أن المبشور على مبشرة الخشنة ووضعها في أكياس. إذا لزم الأمر ، احصل على العدد المطلوب من الجزر للطهي وقطعه.
لا تغسل قبل التخزين ، لأن الفاكهة قد تتلف وتبدأ التعفن.استنتاج
الجزر هو منتج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A ، C ، D ، E ، K ، P والعديد من الأشياء الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. من أجل تناول الطعام في فصل الشتاء ، تحتاج إلى تخزينها في المتجر. مع النهج الصحيح والامتثال لجميع التوصيات ، سوف تكون موجودة على الطاولات الجزرة العصير والطازج طوال فصل الشتاء.
