من بين العديد من أنواع الخضروات المستخدمة مثل توابل الطعام ، يعتبر البقدونس والكزبرة من بين الأماكن الرائدة. تستخدم هذه التوابل ليس فقط للطهي ، ولكن أيضا معروفة جيدا في مجال الطب والتجميل. ما هو مفيد للجسم البشري فيها وكيفية التمييز بين واحدة من التوابل وتناقش بمزيد من التفصيل في المقال.
الوصف والخصائص المميزة للنباتات
هذه التوابل والأعشاب حار ، شعبية منذ العصور القديمة. يتم استهلاك أوراق الشجر الطازجة أو في صورة مجففة ، بالإضافة إلى أن جذور البقدونس وبذور الكزبرة تستخدم في الطهي. على الرغم من أوجه التشابه بين الثقافتين ، هناك بعض الاختلافات بينهما - في التركيب الكيميائي والمظهر والرائحة.
هل تعرف؟ كلا الكزبرة والكزبرة هما نفس النبات ، والكزبرة فقط هي الجزء الأخضر ، والكزبرة هي بذرة.
الكزبرة
KBMU 100 غ الكتلة الخضراء الكزبرة الطازجة:
- محتوى السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية.
- البروتينات: 2.1 غرام ؛
- الدهون: 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 1.9 غرام
- الماء والرماد والألياف الغذائية ؛
- الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ؛
- العناصر الكيميائية: الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك.
البقدونس
KBJU 100 غرام من النباتات الخضراء الطازجة:
- محتوى السعرات الحرارية: 39 سعرة حرارية.
- البروتينات: 4.4 جم ؛
- الدهون: 0.7 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 7.4 غرام
من المهم! البقدونس هو أحد التوابل القليلة التي تحتفظ بطعمها بعد المعالجة الحرارية.
أيضا هذه الثقافة في تكوينها:
- الماء والألياف الغذائية ؛
- الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، H ؛
- العناصر الكيميائية: الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والكبريت والفوسفور والفلور والكلور والزنك.
ما الذي يجعل الكزبرة مختلفة عن البقدونس
نظرًا لحقيقة أن كلا النباتين ينتميان إلى عائلة المظلة وأقاربهما ، فغالبًا ما يتعذر على كثير من الناس التمييز بينهما ، بل يعتبرهما واحدًا ونفس الشيء. لكن مع ذلك ، إذا ألقيت نظرة جيدة ، يمكنك أن ترى في هذه الثقافات عددًا من الاختلافات عن بعضها البعض.
الأصل
بقدونس الوطن - ساحل البحر المتوسط. يأتي الكزبرة من نفس المنطقة - حيث يعتبر شرق البحر المتوسط مسقط رأسه.
من المهم! من الأفضل استخدام الكزبرة أثناء طهي الأطباق الحارة ، ويمكن إضافة البقدونس إلى جميع الأطعمة تقريبًا.
مظهر
تتمتع Cilantro بأوراق طويلة عارية يصل طولها إلى 80-120 سم ، وتنتهي بأوراق دائرية شاحبة ومتممة وتشريحها قليلاً. الزهور صغيرة ، وردي فاتح ، بذور كروية. في البقدونس ، الأوراق أكبر ، سُمك ، تشريح ، ساق متفرع ، أخضر غني. الزهور صغيرة ، الظل الأصفر والأخضر ، والفواكه مستطيلة. ارتفاع الشجيرة من 20 إلى 100 سم ، ولمس أوراق البقدونس أكثر كثافة من أوراق الكزبرة.
الرائحة
الميزة المميزة الرئيسية التي يمكنك من خلالها تحديد نوع النبات هو الرائحة. يتميز الكزبرة برائحة غنية ، تذكرنا بمزيج من الليمون والفلفل ، في حين أن قريبه ذو رائحة حساسة خفية.
خصائص مفيدة وميزات التطبيق
بالإضافة إلى استخدام هاتين الثقافتين كتوابل ، تتميز أيضًا بعلامات الشفاء التي تساعد أثناء علاج عدد كبير من الأمراض من أصل مختلف.
الكزبرة
تشمل الخصائص الإيجابية للكزبرة الصفات التالية:
- المستخدمة في علاج التهاب المفاصل.
- له خصائص مضادة للروماتيزم.
- يحسن وظائف الكلى.
- يساعد على إزالة السوائل من الجسم ؛
- تطبيع الهضم واستعادة وظائف الكبد.
- يخفض كمية الكوليسترول في الدم ؛
- يشفي القرحة على الأغشية المخاطية للفم ؛
- يساعد في أمراض العين ؛
- يعالج فقر الدم وداء الفيتامينات.
- يزيد الشهية.
هل تعرف؟ استخدم الرومان القدماء البقدونس كديكور على طاولات تذكارية ، لأن هذا النبات جسد الحزن في ذلك الوقت..
البقدونس
تتميز هذه التوابل بالصفات الإيجابية التالية:
- توقف نمو الخلايا السرطانية ؛
- يبيض بشرة الوجه.
- يقوي الأسنان واللثة.
- يعيد البكتيريا المعوية ويطبيع عملها ؛
- يزيد من مستوى الهيموغلوبين في الدم ؛
- له خصائص خافضة للحرارة.
- عصير البقدونس يزيل الانتفاخ ، خاصة بعد لدغات الحشرات ؛
- جذور تعزيز الجهاز المناعي.
- يساعد في علاج الاكتئاب.
ما هو أكثر فائدة - الكزبرة أو البقدونس؟
من المستحيل تحديد المحصول الأكثر فائدة وأي المحصول أقل. كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية في الطهي ، وكذلك على طبيعة الأمراض التي تحدد ضرورة استخدام توابل واحد أو آخر كنبات طبي. فيما يلي جدول مقارن تقريبي للصفات الرئيسية لهاتين التوابل ، والذي يوضح كيف يختلف التوابل عن الآخر.
| شكل | الكزبرة | البقدونس |
| السعرات الحرارية لكل 100 غرام | 25 سعر حراري | 39 سعرة حرارية |
| طعم | لاذعة | حلوة مع مرارة طفيفة |
| تطبيق | مطبخ شعوب القوقاز | المطبخ الأوروبي ، الشرقي ، الأمريكي ، الأفريقي |
| دورة النمو | النبات السنوي | مصنع البينالي |
| الخصائص الأساسية | تطهير ، التئام الجروح ، مقشع ، choleretic ، البواسير | مدر للبول ، التئام الجروح ، التطهير ، مبيد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتشنج |
لذلك ، الكزبرة والبقدونس ليست هي نفس الثقافة على الإطلاق. تنتمي هذه النباتات إلى نفس العائلة ، وهي متشابهة جدًا في المظهر أو التكوين ، ولكن بالنسبة لمحبي كلتا التوابل ، لا توجد مشكلة في كيفية التمييز بينهما. وبالنسبة لأولئك الذين قرأوا هذا المقال ، فإن مثل هذه الصعوبات يجب ألا تنشأ.
