ربما كان لدى كل ربة منزل حالات عندما تحتاج ، في ظروف النقص الكارثي في الوقت ، إلى إعداد وجبة غداء لذيذة. عندها يأتي الحساء في عملية الإنقاذ التي تعتبر تحضيرا عالميا. يمكن استخدامه كطبق منفصل أو طبق جانبي أو مكون للحساء أو الهلام أو الخبز. وإذا استغرق قطع لحم الخنزير ولحم العجل عدة ساعات ، فلن يستغرق الدجاج أكثر من 30 دقيقة. بعد ذلك ، سنشرح كيف نطبخ الدجاج المعلب في طباخ بطيء ، الأوتوكلاف ، طباخ الضغط وفرن.
وصفات حساء الدجاج
تظهر حساء الدجاج عالي الجودة في أغذية الأطفال وأطفالهم ، على الرغم من أنه يفقد كمية المواد الغذائية مقارنة باللحوم المسلوقة. في الجزء stogramm من هذا البليت يحتوي على 168 سعرة حرارية فقط ، وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات. 
لا عجب أن ينصح بهذا المنتج لمرض السكري وتصلب الشرايين وقرحة الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
إذا كانت منتجات المتجر موضع شك بشأن طبيعتها وسلامة الشوائب ذات الأصل الكيميائي ، فإن الأطعمة المعلبة المنزلية لن تفيد المستهلكين.
يمكنك أيضًا طهي الحساء من الأوز والديك الرومي والبط والأرانب.
لا تقتصر طرق طبخ الحساء الحالية على قدرات الأوتوكلاف. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام أي معدات طهي موجودة فقط في ترسانة المطبخ. فيما يلي الوصفات التي لن تستغرق الكثير من الوقت وسوف ترضيك بطعم ممتاز ، بالإضافة إلى التخزين الطويل للفراغات.
هل تعرف؟ نصح الأطباء الصينيون الرجال بتناول لحم الدجاج كل يوم لزيادة القوة البدنية.
يخنة الدجاج محلية الصنع في طباخ بطيء
يستغرق طهي دجاج الدجاج بهذه الطريقة حوالي نصف ساعة ، وستقوم السيارة بالباقي دون مشاركتك.
يخنة الدجاج في طنجرة الضغط البطيئة: فيديو
المكونات
أولاً ، تحضير المنتجات الضرورية:
- دجاج مملوء ومغسول
- أوراق الغار
- بازلاء الفلفل الأسود
- الملح.
أدوات المطبخ
في المستقبل سوف تحتاج:
- multivarka.
- حصيرة سيليكون أو قطعة قماش ستوكات (يمكن استبدالها بمنشفة ناعمة ذات حجم صغير) ؛
- الجرار نصف لتر معقمة.
- أغطية معدنية معقمة (يمكن خياطةها أو خيوطها) ؛
- موازين المطبخ
- وعاء واسع
- سكين مطبخ للحوم
- لوح تقطيع
- ملعقة كبيرة،
- قفازات العمل اللاتكس.
- لوحة صغيرة للتوابل.
إعداد
بناءً على تفضيلاتك في تذوق الطعام ، يمكنك التجربة عن طريق إضافة توابل أخرى إلى الحساء ، وكذلك باستخدام اللحوم مع أو بدون الحجارة. تذكر أنه مقابل كل كيلوغرام من الدجاج ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح دون شريحة.
لذلك ، نواصل العمل:
- قطع الذبيحة غسلها الدجاج الزهر 5-8 سم في الحجم والوزن ومكان في وعاء.
- بناءً على كمية اللحوم المستلمة ، أضف الملح وتخلط جيدا مع اليدين.
- في كل جرة ، ضع 1 ورقة خليج و7-8 بازلاء من الفلفل في القاع. ضع اللحم في الأعلى ، وترك حوالي 2 سم من المساحة الفارغة أعلاه.
- أغلق العلب. إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من الأختام ، فاستخدم المفتاح الخاص. والأغطية الخيوط تحتاج إلى أن تكون مشدود في كل الطريق.
- في وعاء بطيء في أسفل الوعاء ، ضع وسادة سيليكون. ضع الجرار في الأعلى وسكب الماء البارد في الحاوية حتى تصل إليها عن طريق الحظيرة.
- أغلق الغطاء وقم بتشغيل الجهاز. على الشاشة ، اضبط برنامج "التبريد - التبريد" ، واضبط المؤقت على 2.5 ساعة. إذا لم تكن هناك عظام في الحساء ، يمكنك تقليل وقت الطهي بمقدار نصف ساعة. قم بإيقاف تشغيل وظيفة التسخين. في هذا مشاركتك قد انتهت. بعد 4-4.5 ساعات ، ستكون قادرًا على فتح جهاز الطهي البطيء وإخراج قطعة عملك. لذلك ، يمكنك الذهاب بأمان إلى عملك.
من المهم! لغسل جثث الدجاج ، تكون درجة حرارة الماء المثالية 25-30 درجة مئوية.
يخنة الدجاج - الطهي في الفرن
تتميز هذه الطريقة أيضًا بتوفرها وبساطتها ، وهو ما يفسر شعبيتها. والنتيجة هي فيليه الدجاج اللذيذ والعصير بطبقة من الهلام.
المكونات
للعمل سوف تحتاج:
- 1 كجم من لحم الدجاج ؛
- عدة أوراق الغار.
- 5 حبة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- 15 غراما من الملح.
أدوات المطبخ
للراحة ، قم على الفور بإعداد جميع العناصر اللازمة:
- قفازات العمل اللاتكس.
- وعاء رحيب للحوم.
- سكين المطبخ
- الجرار نصف لتر أو التعقيم ؛
- أغطية معدنية معقمة (ويفضل مع الخيوط الملولبة) ؛
- الفرن.
إعداد
هذه الوصفة البسيطة هي لكثير من ربات البيوت أول تجربة في إعداد الحساء المصنوع منزليًا.
يتم ذلك على النحو التالي:
- اغسل لحم الدجاج بشكل صحيح واترك الماء الزائد يصرف. بعد ذلك ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة لدرجة أنه يمكن بسهولة الانتقال إلى الجرار. ضع اللحم في وعاء كبير.
- الملح والفلفل والزهر فيليه في التوابل المضافة.
كما تستخدم التوابل والهيل والقرنفل والكمون والزعتر والزعفران والقرفة.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، ضع البازلاء والبافروشكا في مرطبانات معقمة.
- أخرج اللحم من الثلاجة وقم بتعبئته في مرطبانات ، مع ترك مساحة خالية تبلغ حوالي 2 سم. من المهم طحن الدجاج تمامًا لتقليل الفراغات المتكونة.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن - باردًا ، وإلا فسوف ينفجر الزجاج.
- اضبط مؤقت حرارة الفرن على 190-200 درجة مئوية. وبمجرد غليان المحتويات الموجودة في البنوك ، قلل هذا الرقم إلى 130 درجة مئوية. في هذا الوضع ، يجب أن يكون الدجاج لمدة 4 ساعات.
- بعد ذلك نشمر العلب مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ، لفها بعناية وانتظر التبريد الكامل. ثم يمكن إخفاء الشغل في التخزين.
من المهم! إذا أغلقت الجرار مع مانعات التسرب ، فتأكد من إزالة الأشرطة المطاطية منها حتى لا يكون هناك حريق داخل الفرن!
يخنة الدجاج في الأوتوكلاف
يتميز هذا التعليب بهيكل أكثر دقة من شرائح الدجاج ، والذوق الغني والموثوقية ، مما يسمح لك بتخزين المنتج النهائي لفترة طويلة.
يخنة الدجاج في الأوتوكلاف: فيديو
المكونات
لطهي الطعام المعلب ستحتاج:
- 1 كجم من لحم الدجاج (إذا رغبت في ذلك ، للحصول على منتج أقل دهنية ، يمكنك فصل الجلد والدهون) ؛
- 1 كوب مرق الدجاج.
- 2 خليج يترك كل؛
- على 5 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- الملح (حسب الذوق).
تعرف على المزيد حول مبدأ الأوتوكلاف وما إذا كان من الممكن جعله بنفسك.
أدوات المطبخ
في العمل ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد:
- لوح تقطيع
- سكين مطبخ للحوم
- موازين المطبخ
- الأوتوكلاف.
- وعاء عميق.
- علب نصف لتر معقمة وأغطية معدنية ؛
- مفتاح السداده
- مناشف ورقية.
إعداد
هذه التكنولوجيا للطهي الحساء محلية الصنع ليست معقدة على الإطلاق.
للحصول على منتج عالي الجودة ، تابع ما يلي:
- اغسل جثة الدجاج جيدًا وصبغ الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
- تغلي مرق من العظام والجلد فصل.
- قطع الخاصرة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقل إلى وعاء.
- يُضاف الملح ويُخلط اللحم جيدًا حتى يُملح.
- في الجزء السفلي من العلب ، ضعي الفلفل الأحمر والبازلاء ، وضع الدجاج في الأعلى ، وترك مساحة حوالي 2 سم من السطح. من المهم تحريك المحتويات بحيث لا توجد فراغات داخل العلب.
- بعد ذلك ، يمكنك صب مرق الغليان في الحاويات بطريقة يتم ملء ثلثها فقط.
- قم بتفجير الجرار بالكاوتشير ووضعها في اﻷوتوكﻻف ، مع ملء المساحة الخالية تمامًا.
- ضخ الضغط إلى 1.5 الأجواء ، ورفع درجة الحرارة الداخلية في الجهاز إلى 130 درجة مئوية ، ثم قم بإيقاف تشغيل الغاز.
- عندما ينخفض الضغط إلى الأرقام الأصلية ، ستكون الحساء جاهزة. يمكن إزالة المخزون وتخزينه في مكان بارد للتخزين.
من المهم! لا تملح اللحم النيئ قبل بدء المعالجة الحرارية بوقت طويل ، لأن الملح سيؤدي إلى الإفراج المبكر عن عصير اللحم. سيؤدي هذا إلى تفاقم طعم المنتج وتقليل القيمة الغذائية.
كيف لطهي الحساء من الدجاج القديم في طنجرة الضغط
إذا كانت المزرعة تحتوي على دجاج قديم ، فيمكن طهيها بسرعة وكفاءة باستخدام قدر الضغط. لن يستغرق إعداد هذا النوع من الأطعمة المعلبة أكثر من 3 ساعات. 
المكونات
- 1.5 كجم من لحم الدجاج ؛
- 300 مل من مياه الشرب ؛
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الصخور.
- أوراق الغار
- 5-7 حبات سوداء وبهارات.
أدوات المطبخ
في العمل ستحتاج:
- وعاء بالمينا رحيب.
- العلب المعقمة (بسعة 1 لتر أو 0.5 لتر) والأغطية المعدنية ؛
- مفتاح السداده
- طباخ الضغط
- موقد غاز
- سكين مطبخ للحوم
- ملقط المطبخ للحوم الساخنة ؛
- مقلاة لتعقيم الأغذية المعلبة ؛
- منشفة أو قطعة قماش ناعمة.
- لوح التقطيع.
إعداد
حقيقة أن الطبخ هو موضع ترحيب لحوم الدواجن الشباب ، حتى يعرف المبتدئين. ومع ذلك ، بعد المعالجة القادمة سوف تكون فيليه القديمة لينة والعطاء.
هنا هو ما تحتاجه:
- قطع الدجاج المغسول إلى قطع مريحة حتى يتمكنوا من الدخول بسهولة إلى الجرة ، وطويهم في وعاء.
- يخلط الملح ويصب في وعاء طبخ الضغط.
- أضف التوابل وتغطي بالماء.
- قم بتغطية وعاء طبخ الضغط بإحكام وقم بوضعه على نار قوية.
- بمجرد غليان المحتويات ، سيشير الماء المغلي ، والصفير وطرق الغطاء ، يجب ثني النار إلى الحد الأدنى وطهيها لمدة ساعتين أخريين.
- ثم بالملقط ، أخرج اللحم الساخن من المقلاة ووضعه في مرطبانات محضرة. قم بإدخال السائل المتبقي في المقلاة وقم بتغطيتها بأغطية.
- الآن تحتاج البنوك إلى تعقيمها. تحقيقًا لهذه الغاية ، يتم وضعهم في مقلاة ، كان الجزء السفلي منها مغطى مسبقًا بمنشفة ، وسكب بالماء. يجب تسخين المحتويات إلى 50 درجة مئوية وتعقيمها لمدة 40 دقيقة.
- بعد التلاعب ، يتم ختم الجرار بأغطية معدنية وتترك لتبرد.
هل تعرف؟ كلمة "دجاج" ، المألوفة لنا ، هي مشتقة من "الدجاج" السلافية القديمة ، أي "الديك". لكن كلمة "دجاج" هي صيغة ضيقة لكلمة "كتكوت" ، وتعني "دجاجة".
يخنة الدجاج في المنزل في قدر
هذه الطريقة مريحة لأنها تسمح بالارتجال. يمكن أن تأتي المضيفة من تلك المنتجات التي لديها في الوقت الحالي.
المكونات
الاعتماد على 3 علب من 1 لتر أو 6 نصف لتر. 
لذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كجم من فيليه الدجاج.
- 9 أفخاذ الدجاج.
- 40 حبة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 6 أوراق الغار
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
أدوات المطبخ
تحضير الأجهزة اللازمة على الفور:
- 3 لتر أو 6 عبوات نصف لتر مغسولة ومعقمة ؛
- كمية مناسبة من قبعات معدنية.
- مجلس منفصل
- سكين اللحم
- وعاء عميق أو قدر.
- قطعة قماش قديمة أو قطعة قماش ناعمة.
- مناشف ورقية
- مفتاح السداده
- مقلاة لتعقيم العلب ؛
- سطح خشبي
- حامل وعاء أو حامل البنك.
إعداد
يتم تحضير الحساء في المقلاة على النحو التالي:
- اغسل جثث الدجاج جيدًا. انقسم ، افصل بين الثديين والساقين ، ثم اغسله مرة أخرى في ماء بارد.
- إزالة الرطوبة الزائدة من اللحوم مع المناديل الورقية.
- قم بتقطيع الثديين والساقين إلى قطع مريحة وإزالة العظام الكبيرة.
- تُقطع شرائح اللحم من السبورة إلى وعاء عميق وترش بالملح والفلفل. تخلط جيدا باليد.
- توضع جانباً لمدة نصف ساعة وعاء من الدجاج في الثلاجة.
- في هذه الأثناء ، في الجزء السفلي من العلب المحضرة ، ضع 1 ورقة من البازلاء مع 5-7 بازلاء من الفلفل المطحون.
- أخرج اللحم و ضعه في الجرار (يمكن صدم السيقان بالكامل). تغطيتها على القمة.
- في أسفل المقلاة وضع منشفة ووضع المعلبة المعلبة.
- بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة بحيث يغلق البنوك على الشماعات. وتغطي بغطاء.
- الآن ضع الوعاء على نار كبيرة ، وعندما تغلي المحتويات ، قم بتقليله إلى الحد الأدنى. يجب أن يخمر المنتج لمدة ساعتين ، يضاف الماء المغلي حسب الضرورة.
- في نهاية الطهي ، أخرج الجرار من الماء المغلي على سطح خشبي وجرب الملح. ثم ختمها بإحكام مع الأغطية المعدنية والعودة إلى المقلاة مرة أخرى. سيكون لديهم مزيد من التعقيم لمدة 2 ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة البليت من الماء المغلي ويسمح لتبرد في شكل مقلوب ومجمع.
هذه الطريقة رائعة للحفاظ على المستقبل ، لأنها تختلف عن الوصفات السابقة ذات العمر الافتراضي الطويل.
نصائح لجعل الحساء أكثر لذيذ
امتلاك المجموعة الضرورية من المنتجات ومعرفة إجراء تحضير الأطعمة المعلبة اللذيذة لا يكفي. ربات البيوت من ذوي الخبرة تولي اهتماما لاختيار الصحيح من اللحوم والأطباق وحتى نوع من الملح. بعد كل شيء ، كل هذه الفروق الدقيقة يساهم في طعم وهيكل الطبق الناتج.
إليك ما هو مهم يجب معرفته ومراعاة ذلك في المرحلة المبكرة من إعداد الحساء محلي الصنع:
- يجب أن تكون اللحوم طازجة. إذا تم تجميد الذبيحة بالفعل ، فلن تعمل. بعد كل شيء ، من فيليه ذوبان الجليد من الحساء ستكون جافة وطعم.
- في حالة إضافة البذور إلى الأغذية المعلبة ، يجب إزالة العينات الكبيرة. لهذه الأغراض ، فإن العظام الصغيرة هي فقط المناسبة ، والتي ، بعد المعالجة الحرارية ، تكتسب بنية ناعمة.
- إذا كنت ترغب في وضع عظم أنبوبي كبير في جرة ، تأكد من قصه. خلاف ذلك ، فإن الهواء المتراكم داخل سوف تقصر بشكل كبير من العمر الافتراضي للحوم فارغة.
- يفضل أن لا يتم إضافة الملح باليود ، لأن هذا الخيار أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل.
- وير اختيار المينا أو الزجاج. تجنب الألمنيوم.
من المهم! لا تلمس المنتجات الأخرى حتى تغسل الأيدي التي عالجت بها اللحوم النيئة.
تخزين
إذا تمت ملاحظة جميع الاحتياطات ، يمكن تخزين المنتجات النهائية لعدة سنوات. من المهم ألا تتورم الأغطية وتظل مشدودة. إذا تم العثور على قالب داخل الحاوية أو أصبح سطح الغطاء منتفخًا ، فلا يمكن استهلاك مثل هذا الفراغ. من الأفضل التخلص منه على الفور.
تخزين كبير للحساء محلية الصنع هو ثلاجة أو قبو.
نأمل أن يساعدك اختيارنا من الوصفات في إعداد طعام لذيذ وصحي لشتاء الدجاج. علاوة على ذلك ، يمكن للتكنولوجيا الحديثة تسهيل هذه المهمة إلى حد كبير. بعد قليل من العمل ، يمكنك توفير عائلتك بأكملها لفترة طويلة ، وحتى إرضاء الضيوف.
ردود فعل من مستخدمي الشبكة
