قائمة المنتجات الغذائية واسعة للغاية بحيث يمكن أن يكون من الصعب إدراجها ، لا سيما بالنظر إلى تفضيلات تذوق الطعام لمختلف المجموعات العرقية. سنناقش في مقالتنا أحد المنتجات الغريبة إلى حد ما - الدهون الضأن (أو ذيل الدهون) ، وهي ليست شائعة جدًا في أراضي أوكرانيا والاتحاد الروسي ، كما هو الحال في بعض دول العالم الأخرى. هل يجب أن أؤمن بأن فوائد هذا المكون الطهي غير العادي وكيف يمكن استخدامه للأغراض الطبية - اقرأ على.
التركيب الكيميائي
إذا نظرت إلى هذا المنتج من الجانب "الداخلي" ، ستلاحظ تركيبة كيميائية غنية للغاية ، ممثلة بفيتامينات المجموعة B وفيتامينات A و E ، بالإضافة إلى المواد الدهنية الأساسية (على وجه الخصوص ، ستيرول وفوسفاتيد) ، كاروتين ، كابرين ، لورين ، السيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك.
تضمن هذه المكونات معًا الأداء الطبيعي للجسم والعمليات الأيضية الصحيحة والحماية من الآثار الضارة للبيئة.
اكتشاف الخصائص المفيدة للدهون الاوز.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن مرتفع للغاية ويبلغ 897 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لا توجد بروتينات وكربوهيدرات هنا على الإطلاق ، ولكن الدهون تصل إلى 97 ٪ (3 ٪ المتبقية هي الماء). علاوة على ذلك ، فإن الدهون المشبعة هنا هي أكثر من الدهون الموجودة في الخنزير ولحم البقر. 
ما هو مفيد لحم الضأن الدهون
يوفر الترابط بين جميع المكونات المدرجة فوائد هائلة للبشر ، حتى أكثر من المنتجات الحيوانية الأخرى.
ليس من الصعب التحقق من ذلك ، فقط من خلال النظر إلى تأثير المنتج الدهني على أنظمة ووظائف الجسم المختلفة:
- الجهاز التناسلي. بكميات كبيرة ، يمكن للأحماض الدهنية المشبعة أن تلحق الضرر بشخص ما ، ولكن بجرعات صغيرة تكون ضرورية ، لأنها تطبيع الهرمونات العامة ، وتمنع تطور العجز الجنسي عند الرجال والعقم عند النساء.
- نشاط الدماغ. كمية كبيرة من فيتامين B1 - اكتشاف حقيقي للأشخاص الذين يعملون في عمل عقلي شاق. له تأثير جيد على الذاكرة والقدرات التحليلية ، ويحافظ على خلايا المخ ويمنع شيخوخة الجسم.
- من الممكن تقوية القوى المناعية للجسم بفضل فيتامين أ ، وهو جزء من دهون الضأن ، فالأشخاص الذين يستخدمون المنتج بانتظام لأغراض الطهي يكونون أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد والتخلص بسرعة من الأمراض الموجودة.
- أجسام البصر. تجدر الإشارة إلى وجود تأثير إيجابي على نشاط أجهزة التحليل البصري وتحسين تدفق الدم ، وبالتالي الحفاظ على حدة البصر.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج على تسريع عمليات التجديد في الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض بشكل ملحوظ. ليس من أجل لا شيء أن يسمي الحكماء في البلدان الشرقية لحم الضأن "مخزنًا للشباب" ، معتبرًا أنه مصدر جيد للطاقة.
من المهم! على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يتم امتصاص المنتج بشكل جيد للغاية ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي البشري. ومع ذلك ، فإن كمية صغيرة تكفي لتشبع الجسم وتجديد الطاقة المفقودة.
بالإضافة إلى جميع الفوائد ، تحمي الدهون الخروفية الشخص من الأشعة فوق البنفسجية وتحافظ على الجمال الطبيعي.
كيفية استخدام الدهون لحم الضأن في الطبخ
نادراً ما يشغل المنتج الموصوف في بلدنا مكانًا مشرفًا على أرفف المطبخ ، ولكن في نفس الوقت هناك العديد من الأطباق المعدة بمشاركته (معظمها ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا).
في أي البلدان تحظى بشعبية
كانت دهون الضأن شائعة بشكل خاص في الأوزبك والكازاخ والتركمان والطاجيك وممثلي الدول الشرقية الأخرى. جميعهم يستخدمونها في شكل نيئة ومسخنة ، على وجه الخصوص ، لتحميص أطباق اللحوم والخضروات المختلفة.
في الحالة السائلة ، يكون المنتج ممتازًا للخبز ، على الرغم من أنه يمكن إضافته غالبًا إلى الشاي أو المشروبات الأخرى. سيكون مثل هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص في موسم البرد ، لأنه لا يسخن فقط ، ويمنح قوة الجسم ، ولكنه يزيد أيضًا من مقاومته لنزلات البرد. 
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام دهون لحم الضأن كمنتج مستقل ، أو يمكنك إضافته إلى دهون نباتية أو حيوانية أخرى ، والتي ستكمل فقط طعم الأطباق التي تطبخها.
هل تعرف؟ حتى لو كنت تعيش نمطًا مستقرًا ، فإن 50 غ من الدهون يوميًا لن تتسبب في زيادة الوزن ، بل ستشبع الجسم بالطاقة التي يحتاجها. بعد سن 40 عامًا ، سيمنع هذا المنتج الإمساك ويعزز إزالة الصفراء من الجسم.
ما الأطباق المطبوخة على ذلك
الطبق الأول والأكثر شهرة الذي يتم إعداده باستخدام المنتج الدهني الموصوف هو بيلاف الأوزبكي التقليدي ، والذي يتمتع بحصوله على رائحة خاصة وذوق جيد.
لا يخلو شيش كباب المصنوع من مخلفاته من هذا النوع من المكونات ، ولكن لهذا الغرض يتم استخدام الدهون فقط للقلي ، مما يجعل الطبق طريًا ، وذوق أكثر متعة.
فيديو: وصفة طهي بيلاف بالدهن
الأطباق الآسيوية الشهيرة الأخرى التي تستخدم هذا المنتج هي:
- كعكة النفخة مع البصل واللحوم.
- الكباب.
- الشعرية على غرار التتار المطبوخة في طباخ بطيء.
- كعكة باليس
- ساموسا.
- أسياخ الضأن.
بالإضافة إلى هذه الأطعمة الشهية ، يمكن تحضير العديد من المكونات الأخرى ببساطة عن طريق استبدال المكونات الدهنية المماثلة ذات الأصل الحيواني بالدهون الضأن.
وصفات الطب التقليدي
يتميز الطب غير التقليدي بوفرة من الوصفات ، بما في ذلك بمشاركة المواد الخام الحيوانية ، وبالنظر إلى الفوائد الهائلة للدهون الضأن ، فإنه ليس من المستغرب أنه أصبح أحد المكونات الرئيسية في إعداد الأدوية الفعالة لمجموعة متنوعة من الأمراض. 
عند السعال
مع سعال قوي ، يوصي المعالجون الشعبيون باستخدام واحد من اثنين من الاستخدامات الممكنة لهذا المنتج: كعلاج خارجي أو كمشروب.
لعلاج السعال في الطب التقليدي ، استخدم أيضًا كلى الصنوبر ، والجزر الأبيض ، والقصب المطحون ، واللبلاب ، والزرقة الزرقاء ، والدودة الصابون ، والمار الأبيض ، والفجل والفجل مع العسل.
في أبسط صوره ، يتم استخدام الدواء المذاب للكمادات أو الاحتكاك ، على الرغم من أن الشراب المحضر من أجزاء متساوية من الحليب والعسل والدهون نفسها سيكون وسيلة فعالة على حد سواء.
في الحالة الأخيرة ، قبل الاستخدام ، يُفضل تسخين الخليط في حمام مائي حتى تذوب جميع المكونات بالكامل. هذه التركيبة تكافح السعال الرطب والجاف ويمكن أن تساعد في التهاب الشعب الهوائية.
من المهم! في درجات الحرارة المرتفعة ، يعد استخدام مشروب "الدهون" غير مرغوب فيه للغاية ، لأنه يمكن أن يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع.
استخدام آخر محتمل للدهون الضأن في مكافحة السعال هو هذه الوصفة: فبالنسبة لـ 200 غرام من المنتج ، تأخذ 250 غرام من العسل و 4-5 أوراق من الشجرة المفرومة جيدًا ، كل هذا يتم خلطه جيدًا ويوضع المزيج في وعاء نظيف مغلق بإحكام.
يمكن تخزين الدواء النهائي في الثلاجة (لفترة طويلة) ، ويجب تناوله ثلاث مرات في اليوم في ملعقة كبيرة قبل الوجبة الرئيسية. لتعزيز الذوق ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو ، فقط يجب أن تكون ذات جودة عالية.
ننصحك بالتعرف على الخصائص المفيدة لعسل الكستناء ، الزيزفون ، الزيزفون ، الكزبرة ، الجبل ، الزعرور ، بذور اللفت ، الحنطة السوداء ، الكزبرة ، أكاسيا ، إسبارسيتيوم ، فاسيليا ، قطن ، عسل البرسيم الحلو.
للأغراض الوقائية ، يتم استهلاك نفس التركيبة بنسبة 0.5 ملعقة كبيرة 2-3 مرات في اليوم ، قبل نصف ساعة من الوجبات.
لألم في المفاصل
للتخلص من آلام المفاصل ، يتم استخدام دهون لحم الضأن غير المملحة فقط ، والتي يتم طبقتها بطبقة سميكة على المناطق المصابة من الجسم ويتم لفها بشكل إضافي بفيلم غذائي.
لضمان تأثير الاحترار المناسب ، يوصى بلف الطرف مع وشاح من الصوف ، وتركه للأسبوع التالي. مرة واحدة كل بضعة أيام ، يتم استبدال الدهون القديمة بآخر جديد ، مع الاستمرار في الضغط.
إذا كنت لا تستطيع ارتداء ضمادة يوميًا ، ثم ذابًا ودافئًا بالضرورة ، فيجب أن يتم فرك الدهون في مكان التهاب كل يوم لمدة شهر ، مع القيام بهذا الإجراء بشكل رئيسي في الليل بالإضافة إلى استخدام وشاح من الصوف للاحتباس الحراري.
مع الدوالي
في حالة الدوالي ، يتم تقطيع المنتج الدهني إلى قطع صغيرة رقيقة ويوضع على البقعة الملتهبة ، حيث يلتف البولي إثيلين من الأعلى ثم بشاحن أو وشاح من الصوف. يكفي وجود اثنين من هذه الكمادات في اليوم ، وخلال أسابيع قليلة ستصبح الأوردة أقل وضوحا وستتوقف بشكل كلي تقريبا عن الإيذاء.
لتخفيف الألم في المفاصل ، استخدم الأدوات القائمة على زعفران الخريف ، الفريزر القوقازي ، جذر عباد الشمس ، الريشة ، البرسيم الأبيض ، وكذلك صبغة كستناء الحصان.
من كعب توتنهام
للتعامل مع هذه المشكلة غير السارة سوف يساعد مزيج من البيض الكامل النيئة (في القشرة) مع 100 غرام من الدهون ولحم الضأن والكمية نفسها من جوهر الخل. 
قبل الاستخدام ، من المستحسن ترك الدواء في مكان مظلم ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكنك ترطيب سدادة داخله وتطبيقه على الحافز في شكل ضغط ، ووضع جورب. مع الاستخدام المنتظم (كل يوم ليلا) بعد أسبوع ، يصبح الكعب ناعمًا وسلسًا.
من وين
في المعركة ضد الوين ، لن تضطر إلى تحضير دواء يعتمد على شحم الخروف لفترة طويلة. كل ما نحتاجه هو إذابة ملعقة صغيرة من المنتج ، وتبريده قليلًا وتليين تليين الانتفاخ ، حتى يختفي تمامًا.
كيفية استخدامها في التجميل
خصائص مفيدة للدهون لحم الضأن لا تمر مرور الكرام من قبل أطباء التجميل. غالبًا ما تستخدمه العلامات التجارية العالمية الشهيرة كأحد المكونات الرئيسية لمنتجاتها ، على وجه الخصوص ، الكريمات والأقنعة وحتى الشامبو. تتمثل الفائدة الرئيسية للمنتج في تأثيره الإيجابي على الجلد ، والذي يتم من خلال الاستخدام المنتظم للمنتج تنعيمه وتجديده بسرعة. 
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الردف قادر على حماية الجلد من آثار الصقيع ، بحيث تكون الأقنعة المصنوعة على أساس الوجه خاصة في فصل الشتاء. النظر في بعض الوصفات لخلق مثل هذه مستحضرات التجميل محلية الصنع.
الخيار 1. للنمو الجيد وتقوية الشعر ، يمكنك تحضير مرهم من مزيج من لحم الضأن ولحم الخنزير (350 جم لكل منهما) ومسحوق من ملح الطعام (120 جم). بعد الخلط الكامل ، توضع جميع المكونات في حمام مائي ويتم تسخينها جيدًا ، مع التحريك باستمرار.
ولتقوية الشعر في الطب التقليدي ، يستخدمون أيضًا الثوم المعمر ، والناستوريوم ، وزيت الكمون الأسود ، و lagenaria ، وبراعم البتولا ، والفلفل المر ، والبرغموت ، والرواسب ، والعناب ، والقراص ، والبصل والخردل.
في التركيبة المتجانسة الناتجة ، أضف 120 غرام من بذور البقدونس و 15 غراماً من مسحوق بذور الشبت وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وترك الحاوية مع جميع المحتويات في حمام مائي واحد.
بعد الغليان ، يمكنك صب المرهم في الجرار وإرساله في الثلاجة لفركه في السرير لمدة 10-15 دقيقة (يجب تنفيذ الإجراء يوميًا). بعد مثل هذا القناع ، يتم شطف الشعر الدهني في الصباح بالماء الدافئ أو بالتسريب من أوراق القراص. 
الخيار 2. لتحضير الكريم المغذي لكامل الجسم بنسب متساوية ، خذي لحم الخنزير والدهون والزبدة وشمع النحل.
كما في الإصدار السابق ، يجب إذابة هذه المكونات في حمام مائي ، وتخلط جيدًا وتصب في جرة لمزيد من التخزين. يمكن تطبيق المنتج النهائي يوميًا ، مما يلحق الضرر بأجزاء مختلفة من الجسم ، على وجه الخصوص ، ويتضرر من جراء الحروق.
تضيف بعض النساء المنتج الذائب إلى مستحضرات التجميل المعتادة ، وبعد الخلط يستخدمونه كالمعتاد ، فقط في هذه الحالة لا ينبغي لأحد أن يستبعد إمكانية ظهور رائحة كريهة.
كيفية اختيار عند الشراء
للحصول على أقصى استفادة من ذيل الدهون ، من المهم اختيار منتج عالي الجودة حقًا دون الخلط بينه وبين دهون الماعز (يبدو مشابهاً ، لكن الخصائص تختلف). 
يتميز هذا لحم الضأن بالخصائص التالية:
- إنه خفيف ، أبيض تقريبا ؛
- الجافة،
- بدون رائحة الأمونيا غير السارة.
للتقليل إلى أدنى حد من خطر الحصول على دهون مزيفة أو منخفضة الجودة ، قم بشرائها فقط من البائعين الموثوقين (ويفضل أن يكون ذلك في المزارع) أو في المتاجر ذات السمعة الطيبة ذات السمعة الطيبة.
حيث لتخزين
بعد الشراء ، عادة ما يتم تخزين الردف على الفور لتوضع في الثلاجة لمزيد من التخزين. في مثل هذه الظروف ، لا يفقد خصائصه ويمكن أن يكذب لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
إذا لم تكن لديك الفرصة للانخراط في الانصهار الزائد ، فقم بتجميد المنتج مؤقتًا من أجل طهيه لاحقًا. درجة حرارة التخزين القياسية في الثلاجة داخل +2 ... + 5 ° C. 
من المهم! لا تستخدم ذيل الدهون إذا كان لديه فجأة رائحة الأمونيا غير السارة أو إذا كان السطح مغطى بالعفن. من هذه الفوائد الدهون لن ، على العكس من ذلك ، يمكنك أن تضر جسمك.
كيف نذوب لحم الضأن في المنزل
من السهل إذابة الردف ، وكل ما تحتاج إليه هو فرن وحاوية للذوبان. يتم تنفيذ جميع الإجراءات بالتسلسل التالي:
- يتم قطع قطعة جديدة من الدهون إلى قطع صغيرة ومليئة بالماء البارد لمدة ساعة (وبهذا يتم فصل جلطات الدم وبقايا الأنسجة غير الضرورية عنها).
- بعد الوقت المحدد ، يتم إخراجها من الماء وغسلها جيدًا ووضعها في حاوية من الحديد الزهر أو الطين ، حيث يجب إذابة الدهون بالكامل.
- يبقى الآن وضع وعاء في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، بعد رشه جيدًا بالماء (يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 150 درجة مئوية).
- في نهاية العملية ، يتم إخراج الدهون المذابة من الفرن ، ويتم تصفيتها من خلال غربال وقطعة قماش قطنية وتصب في جرة لمزيد من التخزين.
كبديل مقبول للمهمة ، يمكنك استخدام الطباخ البطيء. في هذه الحالة ، يتم غسل الذيل الدهني الذي تم شراؤه جيدًا ، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة أو تمريره عبر مطحنة اللحم بشبكة دقيقة ، ثم يذوب في وعاء للطباخ البطيء في وضع الخبز (تستغرق العملية عادة حوالي ساعة).
ثم يتم وضع الجهاز الكهربائي في وضع "التبريد" ، ويستمر ذيل الدهون في التحضير لمدة 2-3 ساعات أخرى. بعد إجهاد المنتج يتم إزالته في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.
من المهم! بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، من المهم تحريك الدهون بشكل دوري للذوبان بشكل موحد.
من لا يستطيع
مع كل الفوائد متعددة الجوانب للدهون الضأن ، هناك حالات يمكن أن تضر جسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وأمراض الكلى ، ومشاكل في الكبد ، والتهاب المرارة وتصلب الشرايين. 
من المستحسن أيضًا الحد من استخدام ذيل الدهون للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الحموضة العالية ، وذلك بسبب محتواه المرتفع من الدهون. في بعض الحالات ، قد يحدث عدم الراحة بسبب عدم التسامح الفردي للمنتج ، والذي يجب مراعاته أيضًا عند شرائه.
هل تعرف؟ أطلق الرومان القدماء على لاردو فات ، ومن المثير للاهتمام أن هذا الاسم قد نجا حتى يومنا هذا ، على الرغم من أنه يعني الآن "شحم الخنزير". هناك أدلة على أن الإمبراطور جستنيان نفسه على المستوى التشريعي أجبر رعاياه على تزويد لاردو بالجيش حتى يتمتع جميع الجنود بالقوة والطاقة الكافية ، وقد حدث هذا منذ حوالي 1500 عام.حتى المنتج الأكثر فائدة لا يخلو من العيوب ، مما يعني أنه ينبغي تناول استهلاكه بشكل صحيح. بالنسبة إلى ذيل الدهون ، فإن طريقة العلاج هذه هي "هاوية" ، ولكن بالنظر إلى جميع مزاياها ، يجب ألا تهملها.
