البصل التقليدي والثوم من المنتجات التي بدونها يستحيل تخيل مجال الطهي. يتم استخدامها لإعداد الأطباق الأكثر تنوعًا - الكلاسيكية أو الأصلية ، ولديهم خصائص ذوق مثيرة للاهتمام ، والأهم من ذلك ، لديهم فوائد غير عادية.
الأذواق وفوائد الحصاد
في معظم الحالات ، يتم استخدام البصل نيئًا ، ولكن في الطهي يوجد العديد من الاختلافات في تحضير هذه الخضار ، ويعتبر تخليل أحدها. من السهل جدًا ترطيب المنتج ، وليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، بل هو أيضًا طبق قيِّم يحتوي على روائح حلوة حامضة.
عندما marinovka الخضروات لا تفقد صفاته القيمة ، ولكن يفقد الحدة والرائحة الحادة. 
تعود فائدة المنتج إلى التركيب الكيميائي الغني الذي تمثله هذه الفيتامينات والمعادن:
- مجموعة الفيتامينات ب: يشاركون في تخليق البروتين ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتكون مسؤولة عن إنتاج الطاقة ؛
- فيتامين PP: يحسن الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويحافظ على الجلد في حالة جيدة ، ويحسن الدورة الدموية ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ؛
- فيتامين ك: تطبيع مستويات السكر في الدم ، ومسؤول عن تخثر الدم ، وتطبيع حالة الأنسجة العظمية ؛
- فيتامين (ه): تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وينشط تدفق الأكسجين إلى الخلايا ؛
- الكالسيوم: يقوي أنسجة العظام ، ويساهم في التطور الطبيعي للهيكل العظمي ، ويطبيع حالة الأنسجة العضلية ؛
- الزنك: تطبيع الجهاز التناسلي ، ويحسن حالة الجلد والأظافر والشعر ، ويحسن مناعة ؛
- البوتاسيوم: يزيد من القدرة على التحمل ، ويطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، وينشط إنتاج الإنزيمات ؛
- الفوسفور: يشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحسن نشاط الدماغ ، ويساعد على امتصاص العديد من المعادن ؛
- الحديد: يقوي الجهاز المناعي ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويعيد القوة ، ويحارب التعب.
البصل المخلل له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، الجهاز الهضمي ، ويحفز إنتاج الإنزيمات الخاصة التي تسمح للأغذية بهضمها وهضمها بشكل أسرع.
للمنتج أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ، مما يجعل من الممكن تقليل خطر الإصابة بالزكام والتعامل بفعالية مع مختلف الأمراض ذات الطبيعة الفيروسية والبكتيرية.
هل تعرف؟ لقد وجد العلماء أن البصل يحتوي على مواد ممتازة ضد مسببات الأمراض مثل الكوليرا والدوسنتاريا والعقدية.
ميزات اختيار المنتجات للوصفة
لإعداد الخضروات المخللة يجب اختيار المنتج المناسب. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمصابيح ذات الحجم الصغير أو المتوسط ، والتي تتلاءم بسهولة في الجرة وتتمتع بمظهر جذاب وجمالي. 
من الضروري أيضًا الانتباه إلى مظهر المنتج: يجب أن يكون ريشه غضًا وليس جافًا وليس أصفر. يجب أن يكون للمصباح نفسه نسيج كثيف ، دون أي تعفن أو بقع سوداء أو أي أضرار أخرى على السطح.
تعرف على الخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من البصل: بصلة ، هراوة ، سلايزونا ، أحمر ، ثوم المعمر ، الكراث.
إذا كان البصل حادًا ، فمن المستحسن أن يكون الريش منقوعًا بالماء المغلي ، مما سيوفره من المرارة. في هذه الحالة ، إذا تم استخدام المصابيح ذات الأحجام الكبيرة ، فيجب قطعها إلى حلقات نصف قطرها 3-4 مم.
خطوة خطوة عملية الطبخ البصل المفروم
يعد البصل المتبل تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء ، والذي يمكن استخدامه كطبق منفصل ، كطبق جانبي للحوم أو السمك ، لإعداد السلطات والمقبلات الباردة. سوف يستغرق التتبيلة بعض الوقت وتوافر مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. 
المكونات المطلوبة
لتحضير الشتاء ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية:
- البصل المقشر (أي حجم) - اختر الرقم بنفسك ؛
- الماء البارد النظيف (غير الرطب) ؛
- خل التفاح - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- توابل خاصة للبصل المخلل - حسب الرغبة ؛
- الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.
خطوة بخطوة وصفة مع الصور
تقنية طهي المنتج بسيطة للغاية وتستند إلى الخوارزمية التالية:
- يُقطّع البصل إلى حلقات نصف سُمك بضعة ملليمترات ، ويُطوى في وعاء زجاجي إلى الأعلى.
- قم بتتبيله مع توابل خاصة أو اجعله بنفسك من السكر والملح والخل. يجب أن تكون نسبة التوابل بحيث لا يقاطع أي مكون الآخر.
- تصب في وعاء من خل التفاح.
- املأ الوعاء بالماء البارد بحيث يغطي البصل بالكامل.
- جرب ماء مالح ، إن لم يكن حمضًا كافيًا - أضيفي القليل من الخل حسب الرغبة. تخلط المكونات في ماء مالح جيدا.
- عندما يستقر البصل قليلاً ، أضف منتجًا آخر إلى أعلى الجرة ، واخلطه برفق مع الشوكة.
- تذوق المستحضر ، أضف الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. القدرة على إغلاق غطاء من البلاستيك أو المعدن ، وضعت في الثلاجة.
من المهم! يجب أن يكون ماء مالح حلوًا معتدلاً ، سواء كان حامضًا أو مالحًا ، دون هيمنة أي من النكهات.بهذه الطريقة ، تصبح الخضار المخللة جاهزة بعد بضع ساعات. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. لتخزين أطول ، صب البصل مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يعد الثوم المخلل بالمثل.
فيديو: وصفة البصل المخلل
ننصحك بالتعرف على وصفات حصاد البصل والبصل الأخضر لفصل الشتاء.
طرق أخرى لتخليل البصل لفصل الشتاء
عندما يتعلق الأمر بالتحضيرات لفصل الشتاء ، يجب الانتباه إلى بعض الوصفات البسيطة والسهلة وغير المكلفة للغاية.
في ماء مالح المعتاد
لإعداد البصل في الوصفة الكلاسيكية في ماء مالح المعتاد سوف تحتاج إلى:
- مجموعات البصل - 1 كجم ؛
- ماء صافٍ - 2 لتر ؛
- طاولة الخل أو الكحول 9 ٪ - 250 مل.
- البازلاء السوداء والرائحة - 6 قطع ؛
- ورقة الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح - 0.2 كجم.
طريقة الطبخ:
- يُقشر البصل ويُشطف ويُوضع في قدر أو قدر.
هل تعرف؟ وفقًا لهذه الوصفة ، يتحول البصل إلى حالة من الحزن ، لذا فمن الأفضل لمن يستخدمون طعمًا لطيفًا ، استخدام وصفة أخرى ، على سبيل المثال ، في ماء مالح ضعيف الحمض.
- تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء و 0.2 كجم من الملح ، صب فوق الخضروات وتوضع جانبا ليوم واحد.
- في عبوات زجاجية (لحجم معين من المواد الغذائية ، تحتاج إلى عبوتين لكل 0.5 لتر) ، قم بنشر التوابل: الفلفل ، ورقة الغار.
- تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء و 250 مل من الخل ، تغلي.
- أضعاف البصل في وعاء ، صب ماء مالح حار.
نوصيك بأن تتعرف على وصفات حصاد الطماطم والكوسة والقرع والفلفل والكرنب الأحمر والقرنبيط والبروكلي والبازلاء الخضراء والراوند وحبوب الهليون والفاصوليا والثوم والزعرق والجزر الأبيض والزعرور والزعرور.
- البنوك تعقيمها لمدة 5 دقائق ، والأغطية المعدنية لفة.
في ماء مالح تحت الحاد
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يفضلون الطعم الكلاسيكي للخضروات. لجعله تحتاج إلى أن تأخذ:
- بصل صغير - 1.5 كجم ؛
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- خل التفاح - 200 مل ؛
- الملح والسكر - 50 غرام لكل منهما.
تقنية الانقاذ:
- قشر الخضار ، واشطفها ، ثم اغليها لمدة 5 دقائق في ماء عادي ، ثم صفيها في مصفاة لتصريف الماء.
- في 3 علب من 0.5 لتر لتحويل الخضروات.
- اصنع ماء مالح: أضف 200 مل من خل التفاح ، 50 جم من الملح والسكر في 1 لتر من الماء. أعط ماء مالح ليغلي ، صب البصل.
- تعقيم الجرار مع المنتج لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية.
- اقلب الحاوية رأسًا على عقب ، لفها بمنشفة أو حجاب.
في ماء مالح حار
لمحبي الأطباق اللذيذة ، الوصفة التالية مثالية ، والتي ستحتاج إليها:
- بصل صغير - 1.5 كجم ؛
- ماء صافٍ - 2 لتر ؛
- الخل - 0.5 لتر ؛
- سكر - 40 جم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- مسحوق القرفة - 5 غرام ؛
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار - 2 غرام ؛
- قرنفل - 6 قطع ؛
- باديان - 3 قطع.
ربما تكون مهتمًا بقراءة كيفية صنع خل العنب والتفاح.لطهي البليت اللذيذ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى:
- قشر ، وغسل الخضروات ، وقطع الجذر والحافة.
- نقع المنتج في ماء مالح ساخن: اخلطي 1 لتر من الماء مع 40 غرام من الملح.
- في عبوة ، تُطوى الجرار النظيفة والمعقمة على التوابل: يانسون ، ورقة الغار والقرنفل.
- تحضير ماء مالح آخر: إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. الملح والسكر والقرفة والفلفل. بعد الغليان صب 500 مل من الخل.
- يوضع البصل في مرطبانات ويصب ماء مالح ويغلق الأغطية.
- ضع الجرار رأسًا على عقب ، ثم لفها ، ثم ضعها في مكان مظلم وجاف.
في عصير البرتقال
يتمتع خبراء الأذواق غير المعتادة بالتأكيد بالوصفة مع عصير البرتقال. لذلك عليك أن تأخذ:
- مجموعات البصل - 1 كجم ؛
- ماء صافٍ - 1.25 لتر ؛
- خل التفاح - 500 مل ؛
- عصير برتقال طازج - 250 مل ؛
- ملح - 50 جم
لجعل الشغل ، يجب عليك:
- قشر ، اغسل البصل ، اسكبه مع 1 لتر من الماء الساخن مخلوط مع 50 غرام من الملح واترك لمدة 6 ساعات.
- اصنع ماء مالح: أضف 250 مل من عصير البرتقال ، و 500 مل من الخل إلى 250 مل من الماء.
- تحول الخضروات إلى ماء مالح وتبييض لمدة 5 دقائق.
- ضع المنتج في مرطبانات معقمة ، صب ماء مالح ، ارفع الأغطية.
- اقلب الوعاء رأسًا على عقب. بعد التبريد للانتقال إلى مكان جاف مظلم بارد.
البصل في عصير البرتقال على ما يرام مع أطباق اللحوم.
في عصير البنجر
يمكنك الحصول ليس فقط على إعداد لذيذ ، ولكن أيضًا جذابًا من الناحية الجمالية ، باستخدام الوصفة التالية.
بالنسبة له لطهي الطعام:
- بصل صغير - 2 كجم ؛
- البنجر - 1 كجم ؛
- ماء نقي - 1 لتر ؛
- سكر - 120 غرام ؛
- ملح - 20 جم ؛
- حامض الستريك - 10 جم
تكنولوجيا الطبخ:
- صر البنجر واترك لمدة 30 دقيقة لجعل عصير تبرز.
- قشر البصل ، يغسل ، قطع الزائدة.
- بنجر صب 1 لتر من الماء ، يغلي ، سلالة.
- في ديكوتيون من البنجر إضافة الملح والسكر. بعد أن يغلي ، صب في حامض الستريك ، ويغلي.
- الخضروات تنتشر في الجرار معقمة ، صب ماء مالح البنجر ، نشمر الأغطية.
- بعد تبريد الفراغات ، قم بنقلها إلى مكان مظلم وجاف وبارد للتخزين.
قواعد التخزين
يمكن أن يستمر البصل المخلل المطبوخ بشكل صحيح لفترة طويلة ، تصل إلى سنة واحدة ، إذا قمت بتحديد مكان مناسب له. يتم تخزين البصل المخلل المطبوخ وفقًا للوصفة الأولى حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام.
من المهم! سوف يساعد ضوء الشمس المباشر ودرجة الحرارة +15 درجة مئوية وأعلى في ضمان أن الخضار يمكن أن تغير لونها ، تأخذ لونًا مزرقًا وتفقد الذوق.
مزيج الطهي والعرض
في الطهي ، تستخدم الخضروات المخللة على نطاق واسع كطبق منفصل وكإضافة لمختلف المنتجات. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن والأسماك والخضروات. يتم استخدامه في الحساء والسلطات والمقبلات الباردة. على أساس المنتج يتم إعداد الصلصات العطرية ، لذيذا وغير عادية. 
بالمقارنة مع الخضروات الأخرى ، يعتبر البصل المخلل أكثر نعومة وعصيرًا وطريًا ، لذا فهو رائع بالنسبة للمقبلات والأطباق الرئيسية كطبق جانبي. تبدو جميلة مثل حلقات كاملة أو نصف. جمالية بشكل لا يصدق تبدو متبلة البصل الأحمر.
عند التقديم ، يوصى برش المنتج بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. البصل المتبل هو وجبة خفيفة لذيذة وعطرة وصحية والتي ستكون متعة رائعة على طاولة احتفالية أو إضافة لذيذة إلى النظام الغذائي اليومي.
بالإضافة إلى ذلك ، سيسمح بتنويع الأطباق المألوفة ، كما يمكن أن يصبح أداة علاجية رائعة لتقوية جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ومنع نزلات البرد.
