طعم لاذع مشبع ، لون روبي مشرق جميل ، رائحة نبيلة - كل شيء عن صبغة الكرز الشهيرة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات الأساسية لمسكير الكرز محلي الصنع: مشروب كحولي كلاسيكي وصبغة بدون كحول.
اختيار التوت
لا توجد متطلبات صارمة لاختيار التوت الكرز ، أي مجموعة متنوعة تقريبا مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وناضجة وعطرة وسليمة.
مثالي - أصناف حلوة وحامضة. تستخدم الفواكه الطازجة أو المجمدة أو المجففة. الفواكه المجمدة ، المتوفرة على مدار السنة ، هي أفضل بكثير للحصاد من الفواكه الطازجة (باستثناء التخمير الطبيعي).
العظام تعطي صبغة الانتهاء tartness الخفيفة (نكهة اللوز لطيف). اعتمادًا على الوصفة وتفضيلات الذوق ، يتم ترك العظام أو إزالتها. في المنزل ، يمكن إزالة العظام باستخدام دبوس أمان عادي. 
هل تعرف؟ في حفر الكرز تتركز كمية كبيرة من حمض البروسيك والسيانيد. مع ملامسة الكحول لفترة طويلة ، يكون لهذه المواد تأثير سام على جسم الإنسان.
كيفية جعل المسكرات الكرز الكحولية في المنزل
لتصنيع صبغة الكلاسيكية على الكرز ، بادئ ذي بدء ، هناك حاجة إلى التوت الكرز والسكر والكحول. التوت تصر على أي الكحول القوي - الفودكا ، كونياك ، لغو أو الكحول.
لا تنسى أن تولي اهتماما لجودة الكحول. حاول أن تستخدم ليست أرخص الكحول. يجب أن يكون الفودكا دون أي إضافات. من الأفضل أن يكون السكر خشنًا ، لأنه يجب ألا يذوب بسرعة كبيرة.
لذلك ، دعونا نرى كيفية جعل المسكرات عبق الكرز في المنزل.
قائمة المكونات المطلوبة
سنحتاج:
- 1 كغ من التوت الكرز الطازج أو المجمد.
- 320 غرام سكر.
- 0.45 لتر / 450 غرام من الكحول (الفودكا ، البراندي ، لغو الكحول أو 45 ٪ من الكحول).
عملية الطبخ
- أولا تحتاج إلى podvyalit التوت الكرز. نضع الفواكه الطازجة أو المجمدة بالتساوي ونتركها تحت أشعة الشمس لعدة أيام. خيار آخر هو خبز الثمرة في الفرن لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة مئوية. بفضل تجفيف التوت يترك الرطوبة الزائدة ، مما يجعل صبغة مائي. ومع ذلك ، هذه الخطوة اختيارية ، يمكنك تخطيها.
- مقتطف من عظم الفاكهة.
- نوزع اللب في البنوك ، ونضيف السكر ونتركه لبضع ساعات حتى تعطي الفاكهة العصير.
- نسكب الكحول في العلب المحضرة ونغلق الأغطية ونهتز جيدًا وننقلها إلى مكان مظلل ودافئ (15-25 درجة مئوية) لمدة 15-18 يومًا.
- بعد ذلك ، نقوم بتصفية السائل الناتج عدة مرات من خلال الشاش حتى يصبح شفافاً.
- صبغة المعبأة جاهزة. احفظ المشروب في غرفة باردة مظلمة. العمر الافتراضي للشغل هو 3 سنوات.
من المهم! ينصح بعدم غسل التوت. أيضا ، في محاولة لتجنب الحصاد مباشرة بعد المطر. إذا كان لا بد من غسل الثمرة القذرة ، تعامل مع التوت مع خميرة النبيذ المشتراة (بأي حال من الأحوال مضغوط أو مخبز جاف).
المسكرات الكرز دون الفودكا والكحول
في بعض الأحيان يرصد عصير الكرز دون إضافة الفودكا أو الكحول. بدلاً من الكحول ، استخدم الماء النقي المعتاد. تكنولوجيا التصنيع - أكثر صعوبة مما كانت عليه في الحالة الأولى. يشبه المشروب الناتج النبيذ المسكر. في الوقت نفسه ، لا توجد رائحة الكحول ، وطعم الشراب أكثر ليونة (القوة لا تتجاوز 12 ٪).
يمكنك صنع النبيذ في المنزل من عنب إيزابيلا ، والتوت ، والتفاح ، يوشتا ، العنب البري وحتى الكبوت ، المربى ، عصارة البتولا.
ما هو مطلوب للطهي
للصب دون الفودكا والكحول تحتاج:
- 3 كجم من فاكهة الكرز ؛
- 1.2 كجم من السكر ؛
- 400 مل من الماء.
كيف تجعل الشراب في المنزل
- ينبغي تقشير الكرز الناضج.
- في قاع العلب سعة ثلاثة لترات ننام 300 جرام من السكر. المقبل ، بالتناوب ، وضع طبقات من الكرز والسكر المتبقي.
- صب في علبة المياه التي تم حصادها. لا يتدفق الماء إلى الرقبة ، ولكن إلى الكتفين ، حيث يتم إطلاق الرغوة والغاز خلال فترة التخمير.
- ضع قفازًا طبيًا على رقبة الجرة. إصلاح القفازات بحبل أو حلقة مطاطية. في واحدة من قفازات الأصابع ، يجب عليك أولاً إجراء ثقب صغير بإبرة. بدلا من القفازات سمحت تثبيت فخ.
- ننقل الفراغ إلى غرفة مظلمة ودافئة (18-28 درجة مئوية) أو نغطيها بقطعة قماش سميكة. بعد 2-3 أيام يجب أن يبدو رغوة. يجب أن ينتفخ القفاز قليلاً ، ويجب أن يبدأ ختم الماء في نفخ الفقاعات. تشير هذه العلامات إلى أن عملية التخمير تسير بشكل طبيعي.
- التسريب يتجول عادة حوالي 25-55 يوما. ثم يتم إفراغ القفاز ، وختم المياه يتوقف عن ظهور تقرحات. عندما تختفي جميع الرغاوي تقريبًا ، فإنها إشارة إلى أنه يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.
- صب السائل في بالون جديد ، في محاولة للتخلص من بقايا لب الكرز.
- دافع عن السائل لمدة يومين في حاوية مغلقة بإحكام.
- تصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش.
- البليت معبأ في زجاجات (يفضل أن يكون من الزجاج الداكن) ، مغلق بإحكام مع اختناقات مرورية.
- ننقل الفراغات إلى الثلاجة أو القبو مع درجة حرارة 5-15 درجة مئوية. لتحسين الذوق نحافظ على صب في مثل هذه الظروف لمدة 50 يوما تقريبا.
- تخزين مشروب الكرز في غرفة باردة ومظلمة. العمر الافتراضي للبراندي - لا يزيد عن 3 سنوات.
من المهم! لكي لا تصيب عصير الكرز بالعفن أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، من الضروري تعقيم العلب بالماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، اختر بعناية التوت ، والتخلص من الفاكهة متعفن. يتم تنفيذ كل العمل فقط مع غسل اليدين.
وصفة للكسول: أبسط المسكرات الكرز
مسكر الكرز التالي في المنزل مصنوع وفق وصفة مجربة وبسيطة. في هذه الحالة ، لا يلزم إزالة الحفر من ثمرة الكرز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التصنيع بسيطة للغاية بحيث تتطلب الحد الأدنى من وقتك وجهدك.
الخصائص الطبية المختلفة لها الصبغات من النباتات الطبية - بيونيا المخزنية، bezvremennika، منشوريا goutweed الجوز، Mahonia aquifolium، شقائق النعمان، البيش، روزماري، خاتم سليمان، ريشي كلنكوة، حلزون البحر، والعرعر، الجراد، Potentilla الجوز الأبيض، قضبان ذهبية، زيت زهرة الربيع المسائية، آذريون .المكونات (لكل جرة ثلاثة لتر):
- 1 كجم من فاكهة الكرز ؛
- 3 كجم من السكر المحبب ؛
- 1 لتر من الفودكا.
- تخلط التوت والسكر والفودكا في زجاجة. أغلق غطاء الجرة بإحكام وانتقل إلى غرفة مظللة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الغرفة بين 20-25 درجة مئوية. تحمل صبغة لمدة 30 يوما. هز البالون مرة كل 2-3 أيام.
- يتم ترشيح المشروب النهائي عبر عدة طبقات من الشاش.
- الشرب المعبأة في زجاجات وأغلقت بإحكام مع الاختناقات المرورية. يجب أن تكون زجاجات المتجر في القبو أو الثلاجة. مدة الصلاحية أكثر من 3 سنوات.
هل تعرف؟ البراندي العطري وسهل الكرز من العصور القديمة بمثابة مشروب ممتاز للطاولة الاحتفالية. تم إعداد هذا المشروب في أوكرانيا خلال فترة الهتمانيت. كانت البراميل الخشبية مليئة بالكرز ومليئة بالعسل الأبيض. ثم تم الدبلجة ودفنها لعدة أشهر في الرمال أو الأرض. اتضح شراب مسكر عطرة جدا.
يقدم صبغة الكرز المطبوخة في المنزل في إبريق كبير. بارد قبل التقديم. يجمع بين العديد من الحلويات والشوكولاتة والفواكه. منه غالبا ما يتم إعداد كوكتيلات بنكهة التوابل (القرنفل والقرفة).
يصب أيضا لإضافة إلى الشاي الساخن في ملعقة واحدة. أنه يعزز المناعة ، ويساعد على التخلص من السعال ، ويحسن النوم. يسكب الدم على الكرز ويؤدي إلى زيادة مستوى الحديد فيه.
