الكشمش الأبيض: محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة وموانع

يرتبط الكشمش عادة بنوعين رئيسيين - الأسود والأحمر. الأول ، كما تعلم ، يحتوي على أشياء أكثر فائدة بكثير ، ولكن فيما يتعلق بصفات الذوق لكل إدمان على نفسه. يعتبر الكشمش الأبيض نوعًا نادرًا جدًا من النبات ، ومع ذلك ، فإنه من حيث قيمته ، فهو ليس أقل من "النسبي" الأحمر.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الاختلافات بين الكشمش الأحمر والأبيض هي في الواقع فقط في اللون ، لذلك يمكن لهاتين التوت أن تحل محل كل منهما الآخر تمامًا في كوخ الصيف وعلى الطاولة.

هل تعرف؟ اسم الشجيرة نفسها من أصل روسي قديم. يعني مصطلح "حليقة" أسلافنا نفس الشيء مثل "الرائحة الكريهة" ("رائحة كريهة" ، ولكن مع علامة "زائد"). أولئك الذين قاموا بزراعة هذا النبات في البلاد أو أضافوا أوراقه إلى الشاي يدركون جيدًا الرائحة الغنية والرائعة التي تفرخها الخضروات الزائدة.

ينتمي الكشمش الأبيض إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة: في كل كيلوغرام من الفاكهة يحتوي في المتوسط ​​على حوالي 400 سعر حراري. قيمة الطاقة للمنتج:

• البروتينات - 5 ٪
• الدهون - 4 ٪.
• الكربوهيدرات - 76 ٪.

ولكن في تكوينه ، لا يزال هذا النبات ، على الرغم من أنه أدنى من الكشمش الأسود ، منتجًا ذو قيمة ومفيدة للغاية.

بالإضافة إلى الألياف ، والألياف الغذائية ، والأحادية والسكاريد ، والبكتين ، والرماد ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الأساسية للكائنات الحية مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. يوجد أيضًا حديد في الكشمش الأبيض ، ومقداره صغير نسبيًا ، لكنه لا يزال أعلى منه باللون الأسود.

من المهم! لا يتم التنازل عن الكشمش الأحمر في تركيبته ، فإن للتوت الأبيض ميزة واحدة لا جدال فيها قبل قريبه: فهو أقل حساسية بكثير ، لأنه الصباغ الأحمر هو الذي يسبب هذا التفاعل غير المرغوب فيه في أجسامنا. لهذا السبب ، فإن التوت الأبيض أكثر أمانًا بالنسبة للأطفال مقارنة بالأحمر.

وبالطبع ، عند الحديث عن فوائد التوت ، فإننا نعني بالفيتامينات في المقام الأول. في الكشمش الأبيض كمية ضخمة. لذلك ، هناك الكثير من فيتامين P وفيتامين C في هذا التوت ، معتبرين أنه أحد الأبطال بين المنتجات النباتية في محتوى هذه المواد المفيدة.

يوجد في المصنع أيضًا بيتا كاروتين وفيتامينات A و E ، بالإضافة إلى "ممثلين" من مجموعة B- فيتامين: الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وحمض الفوليك.

ويعتقد أن التوت الأحمر يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية اللازمة لصحة الجسم. تعلم المزيد عن خصائص الشفاء من الفراولة والتوت ، عنب الثعلب ، الكرز ، الأمراء ، الكراميل ، البرباريس ، رماد الجبال.

الكشمش الأبيض مفيد

يصعب المبالغة في تقدير فائدة الكشمش الأبيض ، ويحدث نشاطه النشط على الجسم حرفيًا في غضون دقائق قليلة بعد تناول المنتج.

التوت

الفيتامينات الموجودة في الفاكهة تؤدي ما يلي وظائف العافية:

لا تقل إثارة للاهتمام من وجهة نظر الصحة ، وغيرها الواردة في ثمار الكشمش الأبيض المكونات:

نوصي بالتعرف على الخصائص المفيدة للتوت الداكن: العنب البري ، العنب البري ، التوت البري ، التوت الأسود ، التوت ، الشوكولا الأسود ، الشوك ، كبار السن.

أوراق الشجر

كما هو الحال في كثير من الأحيان مع النباتات الطبية ، ليس فقط الفواكه ولكن الأوراق مفيدة في الكشمش الأبيض. التسريب المصنوع منها رائع. مصدر الفيتاميناتالتي ، عند تجفيف الأوراق ، لا يتم تدميرها (كما قد يحدث أثناء المعالجة الحرارية للثمرة).

أيضا ، يتم استخدام أوراق هذا الشجيرة للوقاية من التهاب المثانة ، ويمكنك استخدام كل من المواد الخام الطازجة والمجففة (في كلتا الحالتين ، ينبغي صب 100 غرام من الأوراق مع كوبين من الماء المغلي وتبخرها لعدة ساعات ، ثم ترشيحها وأخذها خلال اليوم نصف كوب). استقبال نفس التسريب من ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات في اليوم يعطي تأثير مدر للبول جيد. وتظهر أوراق الكشمش الأبيض للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة. في هذه الحالة ، يصرون على النبيذ الأبيض لمدة أسبوعين ويشربون ربع كوب من المشروبات قبل نصف ساعة من الوجبات.

من المهم! ثمار وأوراق الكشمش لها تأثير معاكس على حموضة عصير المعدة: تزيد التوت ، والأوراق تخفضه.

إن إضافة أوراق طازجة أو مجففة إلى الشاي ستمنح المشروب رائحة فريدة من نوعها وخصائص شفاء منشط.

استعدادا لفصل الشتاء

يعتبر الكشمش الأبيض مكونًا ممتازًا للحلويات والصلصات وغيرها من الأطعمة الشهية.

يعتبر مربى الكشمش الأبيض وجيلي منتجًا للهواة ، لأن التوت شديد الحامض ، لكن النبيذ منه ، إذا لوحظت هذه التكنولوجيا ، جيد جدًا. أيضا ، يتم إضافة التوت إلى المشروبات الكحولية القوية للحصول على دفعات رقيقة جدا وعبق. إلى الحفاظ على الحد الأقصى من بين جميع العناصر الغذائية ، من الأفضل تجميد أو تذوق الكشمش الأبيض. للقيام بذلك ، يجب اختيار التوت بعناية ، وفصله عن المجموعة ، وغسله تحت الماء الجاري ، وإلقائه في مصفاة ، والسماح له بالتصريف. ثم انتشر المواد الخام على المناشف الورقية حتى تجف تمامًا.

هل تعرف؟ يعطي الكشمش الأبيض عائدًا أكبر بكثير من اللون الأسود ، وفي الوقت نفسه يكون الاستحمام أقل وتخزينه بشكل أفضل في الشكل الذي تم حصاده ، وهي ميزة مطلقة عند حصاد المنتج لفصل الشتاء.

كذلك - اعتمادا على طريقة التحضير. للتجميد ، ضع التوت في طبقة واحدة على سطح مستوٍ وأرسله إلى الثلاجة لمدة يوم واحد. لنقل التوت المجمد في حاويات خاصة وتخزينها في هذا النموذج حتى الاستخدام.

يمكنك تجميد التوت في أكواب بلاستيكية مفردة ، مع تشديدها بغشاء ملتصق. المبدأ الرئيسي: يجب ألا تلتصق التوت المجمدة في كتل ثلجية كبيرة ، بحيث لا تحتاج إلى إذابة كاملة لاستخدام كمية صغيرة.

من المهم! لا تجمد أبدًا إعادة إذابة الفاكهة ، بل إنها تؤدي إلى خسارة كاملة ليس فقط في العرض التقديمي ، ولكن أيضًا في معظم الخصائص المفيدة للمنتج!

حتى يجف ، نترك التوت على المناشف حتى تجف تمامًا ، أو نرسلها إلى المجفف أو الفرن (في الحالة الأخيرة ، نمزج التوت على الحد الأدنى من الحرارة مع موارب الباب لعدة ساعات ، مع التحريك من حين لآخر). الكشمش الأبيض ، وكذلك الأحمر أو الأسود ، يسمح لأنواع أخرى من البليت ، ولكن ينبغي أن يكون مفهوما أنه خلال المعالجة الحرارية العديد من الصفات القيمة للتوت سوف تضيع (أولا وقبل كل شيء يتعلق حمض الاسكوربيك).

لذلك ، لجعل كومبوت من التوت ، فإنها تحتاج إلى غسلها ، إذا رغبت في ذلك ، وفصلها عن حفنة وترتيبها في الجرار معقمة. تحضير شراب السكر بنسبة 30 في المئة بمعدل 1.5 لتر لكل 3 كجم من التوت. بعد بضع دقائق ، اغلي الشراب قليلاً لتبرد ، صب في الجرار على البخار ، وتعقيمها في حمام مائي لمدة 5-10 دقائق ، لفة.

تعلم أفضل وصفات المربى والمربى لطاولتك من الكرز والعنب البري وعنب الثعلب ويشتا والاهتزاز والمشمش والتفاح والكمثرى والطماطم والفيزيونات والشمام.

مربى يُمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة: التوت المعدود والمغسول والمجفف جيدًا يغفو مع السكر بنسبة 1: 1 (كما ذُكر ، الكرز الأبيض شديد الحامض ، لذلك من الأفضل ألا يندم على السكر). السماح للبليت الوقوف لبعض الوقت ، أفضل بارد.

ثم تحتاج إلى صب الماء النظيف في وعاء النحاس أو المينا (بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كيلوغرام من التوت) ، إضافة السكر لجعل حل 30 ٪ ، ويغلي. يُسكب مزيج سكر الفاكهة في الشراب ، ويُسخّنه ، ويُخفّض الحرارة ويطهى حتى تصبح التوت شفافة. صب على البنوك المعقمة ، نشمر. يمكنك أيضا إعداد المنح في النموذج هلام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخطي المطحنة أو الخلاط ، ثم التخلص من الشاش أو الغربال ، والضغط على العصير ، ومزجه بالسكر حتى تحصل على شراب بنسبة 25 ٪ ، تسخينه لمدة ربع ساعة بعد الغليان للسماح للسائل بالتبخر جيدًا.

ثم نصب الهلام في الأطباق المعقمة المعدة ونشمرها. من الجلود والحفر التي تبقى "لم يطالب بها أحد" ، تحصل على كومبوت رائع من الفيتامينات: صب العصيدة في الماء المغلي ، واتركها حتى تغلي مرة أخرى ، وابردها وشدها ، أضف القليل من السكر واستمتع بها في الطقس الحار! هناك كتلة من قطع الكشمش الأبيض العطرة الأخرى: الفواكه المسكرة ، الخطمي ، مربى البرتقال ، المربيات وغيرها. كل شيء عن خيالك وتفضيلاتك الذوق.

ولمحبي أطباق اللحوم اللذيذة يمكنك تحضيرها على شكل الصلصة الكرز المخلل (املأ التوت مع ماء مالح ، أعد وفقا لنفس الوصفة التي تستخدمها لخلط الطماطم).

الفراغات خيار آخر. الجميع يعلم قوقازي صلصة تكماليوهو مصنوع من البرقوق الذي يحمل نفس الاسم ولانعدامه من البرقوق.

يمكن صنع شيء مماثل من هذا التوت الأبيض. نقطع الكشمش والثوم والشبت (3: 1: 1) في الخلاط. أضف الملح حسب الرغبة ، وكذلك السكر (بضع ملاعق كبيرة لكل 300 غرام من التوت). جلب ليغلي ، صب في البنوك ، نشمر. ننتظر الشتاء - والتمتع به!

القيود وموانع

التوت الذي نفكر فيه عمليا لا يوجد لديه موانع. كما ذكرنا ، حتى ردود الفعل التحسسية لها نادراً ما تحدث (باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لفيتامين C وبعض المواد الأخرى التي تشكل المنتج).

ومع ذلك ، نظرًا لأن ثمار الكشمش الأبيض يمكن أن تزيد بدرجة كبيرة من تركيز الحمض في الجهاز الهضمي ، يُنصح بعدم تناول كميات غير محدودة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي المشخّصة على خلفية الحموضة العالية. من أجل تجنب تدهور الرفاهية ، من الأفضل الاستمتاع بالوجبات الشهية بعد مأدبة غداء شهية ودون تعصب.

شاهد الفيديو: فوائد الزبيب. الكشمش. لخبير الأعشاب حسن خليفه (أبريل 2024).