الباذنجان عبارة عن خضروات ذات مذاق غير عادي ، مع عدم وجود رائحة مميزة. لكنه يمتص العديد من الروائح ، كونه قريب من المنتجات الأخرى. لذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل قبل التجميد لمنع حدوث ذلك. تتمثل مزايا تجميد الخضروات الطازجة في أنه يتم تخزين المزيد من المواد الغذائية بهذه الطريقة أكثر من تخزينها في المعلبات. كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء ، سواء كان ذلك متاحًا في المنزل وليس لإفساد المنتج ، ستخبرنا هذه المقالة عن ذلك.
هل من الممكن تجميد
تمارس ربات البيوت الرعاية بنشاط لتجميد الخضروات ، وهذه الطريقة في الحفاظ على المنتجات تكتسب شعبية مع مرور كل عام. 
في فصل الشتاء ، غالبًا ما نشهد نقصًا في الفيتامينات ، وفي متاجر الخضروات الطازجة ، لا يستطيع الجميع تحمل كلفتها. فهل من الممكن تجميد الباذنجان؟
بالطبع ، لأن هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن فيها ، والتي يمكن حفظها بكميات كبيرة عند تجميدها. 80%، وفي الحفظ فقط 60%.
اختيار الفواكه للتخزين
لتجنب المفاجآت غير السارة بعد إزالة الجليد وطهي الأطباق المختلفة ، من الضروري اختيار الباذنجان المناسب قبل التجميد. 
يجب أن تكون ناضجة ، وذات قشرة سليمة وكثيفة ولديها جلد لامع ومرن. من الناحية المثالية ، اختر الباذنجان الصغير ، لأنه يحتوي على مواد ضارة أقل تراكمًا.
هل تعرف؟ احتفظ بالباذنجان الطازج في مكان مظلم ، وإلا فإنها تنتج السولانين ، وهو السم وبكميات كبيرة يمكن أن تضر الجسم البشري. المادة موجودة بكميات صغيرة في هذه الخضروات ، والتي تمنحهم مرارة مريرة.عند قطع اللون الأزرق (كما يطلق عليه الناس) الانتباه إلى عملية القطع ، إذا كان لونها غامقًا على الفور ، فهذا يعني وجود الكثير من السيروتونين في الخضروات ، مما يسبب طعمًا مريرًا ، إذا كان الضوء خفيفًا ، يمكنك تحضير الخضار بأمان للتجميد.
كيفية تحضير الخضروات
من المستحيل تجميد الألوان الزرقاء دون تحضير معين ، لأنها سوف تبدو مثل المطاط المر. لذلك ، نحتاج أولاً إلى إعدادهم بشكل صحيح.
هناك القليل أنواع الباذنجان المجمد: منضدة ، مبيضة ، مقليّة ، مجففة في الفرن. كل نوع من الفراغات له الفروق الدقيقة ، والتي سنناقشها بمزيد من التفصيل. ولكن هناك الكبرى قواعد التجميد: يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة -12 درجة مئوية وتحت ، في هذه درجة الحرارة سيتم تخزينها لمدة 5-6 أشهر ، مع الحفاظ على مذاقها وتكوينها.
قبل التجميد ، قم بتنظيف المساحة القصوى من الخضروات الأخرى ، وخاصة الخضار. قم بإعداد الأطباق أو الأكياس المختومة ، لأن الباذنجان يمتص رائحة المنتجات القريبة.
إذا كنت ترغب في تجميد مزيج من الخضروات (على سبيل المثال ، للحساء) ، لا تنس أن هناك حاجة لتجميد الخضروات الزرقاء بشكل منفصل. قبل التجميد ، تأكد من تجفيف الخضروات بالماء الزائد أو الزيت ، ثم نقعها بمنشفة جافة أو مجففة.
تعلم طرق التحضير لفصل الشتاء في المنزل من النباتات مثل: الشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة والريحان.لا تنس توقيع الحاوية أو العبوة في النهاية ، فهي مريحة للغاية في فصل الشتاء عندما تحصل على الطعام من الثلاجة.
كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء: إرشادات خطوة بخطوة مع الصور
كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء ، يمكنك قراءة التوصيات المقترحة. قبل التجميد ، اغسلها جيدًا ، وجففها ، وقطع سيقانها ، وإذا كان هناك أيها مكان ، فسدت. 
تقطعها إلى مكعبات أو حلقات ، حسب الحاجة ، توضع في وعاء عميق ، وتغطى بالماء البارد والملح.
اتركها في هذه الحالة لبضع ساعات حتى تختفي المرارة ، ثم قم بتجفيف الماء والضغط على الشرائح قليلاً للتخلص من الرطوبة الزائدة. هذا جاهز لتجميد الباذنجان.
مع ابيضاض
واحدة من أكثر الطرق ملائمة وسريعة لتجميد الباذنجان ابيضاض.
يجب غمس الخضروات (المغسولة والمفرومة) التي تم غليها بالفعل في ماء مملح في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم غمسها في ماء جليدي على الفور ، سيساعدك مصفاة في ذلك ، ثم ضع الباذنجان على منشفة جافة حتى تجف. 
من الناحية المثالية ، ضع الخضار المقطعة في طبقة واحدة ، لذلك من الأفضل ترك الرطوبة. بعد هذا الإجراء فقط ، يمكنك وضع كل شيء في حاوية أو عبوة ، وإغلاقها بإحكام ، وتوقيعها وإرسالها إلى الثلاجة.
من المهم! ذوبان مثل هذه الخضروات هو الأفضل في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. الميكروويف غير مستحسن.
مع تجفيف الفرن
هناك ربات بيوت لا يرغبن في تبييض الخضار ، لذلك يستخدمن طريقة التجفيف. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرن منتظم ، وتجفيف للخضروات أو aerogrill.
إعداد الأزرق لا يزال هو نفسه كما هو موضح أعلاه. مثالي لهذه الطريقة لتقشير الباذنجان. إذا كنت تستخدم الفرن ، فضع القطع المقطعة على ورقة الخبز وقم بتغطيتها بورق ، ولكن إذا كنت تستخدم التجفيف أو aerogrill ، ضع كل شيء في طبقة واحدة. 
محتويات السفينة إلى الفرن مسخن مسبقا. 55-60 درجة مئوية، ونترك الأمر بعيدًا ، إذا كان هناك مروحة ، فسنشغلها أيضًا ونتركها لمدة ساعة. يجدر تجميد المنتج نصف النهائي المستلم كما هو موضح أعلاه في المقالة.
هل تعرف؟ لهذا النوع من المنتجات شبه المصنعة ، من الأفضل تقطيع الخضار (كما هو الحال في لفائف). وبالمثل ، يمكنك تجميد الباذنجان المخبوز ، والفرق الوحيد هو أن درجة الحرارة في الفرن يجب أن تكون 170-180 درجة ، ويجب أن يتزوج الرقائق بالزيت النباتي.
الباذنجان المقلي للتجميد
إعداد الأزرق لا يتغير. بعد نقعها ، وصرفها وتجفيفها ، سخني الزيت النباتي في المقلاة وقلي الشرائح من جميع الجوانب.
لمنع امتصاص الدهون الزائدة ، ضع الخضروات المحمصة على مناشف ورقية جافة. 
انتظر حتى يبرد ، وأخذ لوح التقطيع الذي يلائم الفريزر ، لفه بفيلم التشبث ووضع الباذنجان المبرد في طبقة واحدة ، ولف الفراغات بفيلم التشبث مرة أخرى ، ثم ضع الباذنجان في الطبقة الثانية وما إلى ذلك.
نوصي بالتعرف على وصفات لإعداد الخضروات الأخرى لفصل الشتاء: الذرة والفاصوليا الخضراء والفلفل البلغاري والجزر والكوسة والكوسة والقرنبيط والبروكلي والطماطم والفطر.بعد وضع لوحة في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد الشرائح ، أخرج اللوحة من الحجرة وقم بطي الكيس الناتج في كيس مغلق أو في حاوية بغطاء محكم وعلامة. قبل الاستخدام ، تذويب ، وإذا كان المطلوب ، والبني في مقلاة.
من المهم! لتعليب استخدام الخضروات صغيرة الحجم ، دون عيوب ، والأضرار واللحوم مرونة. من الأفضل أن تأخذ الخضروات من الحصاد المتأخر ، لأن هذه الطريقة ستكون صونتك أفضل وتدوم لفترة أطول.
قليلا عن الخصائص المفيدة للمنتج
يحتوي الباذنجان على العديد من المواد المفيدة ، مثل: الألياف ، البكتين ، الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، فيتامينات المجموعة ب ، فيتامين ج ، حمض النيكوتينيك. (الباذنجان المجمد لا تفقد خصائصها المفيدة.) 
لا يوجد الكثير من الفيتامينات في هذه الخضروات ، ولكنها منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ، وبفضل البكتين الموجود فيه ، يحفز الهضم ، ويعزز إنتاج الكوليسترول الزائد والصفراء.
إن اللون الأزرق ، وخاصةً المخبوز والمطهي ، مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتواهم من البوتاسيوم ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
تناول هذه الخضروات يحمي من تصلب الشرايين وفقر الدم والنقرس وهشاشة العظام وهشاشة العظام.
هل تعرف؟ بسبب محتوى حامض النيكوتين (فيتامين PP) ، يوصى باستخدام الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من إدمان النيكوتين ، وبفضل ذلك يكون من السهل على الجسم تحمل "تجويع النيكوتين".لا تنسى أن تدرج في نظامك الغذائي المزيد من الخضروات. بعد كل شيء ، فمن السهل أن توفر لك من مشاكل مع الوزن الزائد ، وكذلك لذيذ ومفيد للغاية للجسم.
تشبع الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية ، وسوف يستجيب مع الامتنان. سوف تشعر دائما الشباب ، جميلة وصحية. نظرًا لأن الباذنجان منتج غذائي ، فيمكنك فقد ما يصل إلى 5 كيلوغرامات عن طريق تناوله.
