ربما يكون أكثر وقت ممتع في عمل بستاني أو بستاني هو الحصاد.
عندما تنتهي كل المشكلات ، يبقى جمع ثمار المخاض الخاص بك فقط ، بحيث يمكنك الاستمتاع بها في المستقبل.
ومع ذلك ، تثور أسئلة أخرى هنا: "متى يتم حصاد البنجر والجزر بالضبط؟" ، "كيفية جمع المحاصيل الجذرية بشكل صحيح؟" أو "كيفية تخزين الحصاد؟". على كل منهم سوف تجد الجواب في هذه المقالة.
لماذا لا تحفر الجزر والبنجر مبكرًا
عند تحديد موعد اختيار الجزر والبنجر من حديقتك ، من المهم أن تعرف أن هذه المحاصيل الجذرية تختلف بشكل إيجابي عن غيرها من المحاصيل بسبب مقاومتها الباردة. هذا يجعلهم قادرين على النجاة من البرد بنجاح ، وإذا قاموا أيضًا بإنشاء ركيزة خاصة من الخث والرمل ، فسيكون من الممكن ترك الخضروات في الأرض طوال فصل الشتاء.
ومع ذلك ، فإن تقنية إنشاء مثل هذه التربة ليست سهلة وستتطلب منك الحصول على معرفة ومهارات معينة ، فضلاً عن الظروف البيئية المناسبة ، لذلك يلجأ المزارعون الأكثر خبرة فقط إلى طريقة تخزين الخضروات هذه. 
لا تتسرع مبكرًا في حفر الجزر والبنجر. حتى مع حلول فصل الخريف ، في شهر سبتمبر ، ما زالت تنمو بشكل جميل ، لذلك إذا لم تنضج محاصيل الجذر الناضجة تمامًا من الأرض ، فسيتم تخزينها بشكل سيئ وستفقد جميع خصائصها في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الشارع لا يزال دافئًا بدرجة كافية ولم يكن لدى الأرض الوقت الكافي لتبرد ، فإن الحركة المفاجئة لمحاصيل الجذر من التربة الدافئة نسبيًا إلى الطابق السفلي البارد ستؤدي إلى خسائر كبيرة أثناء التخزين.
يعتبر الوقت الأمثل للحصاد هو يوم خريف جاف عندما تكون درجة حرارة الهواء بين +4 درجة مئوية و -6 درجة مئوية (من الأفضل في هذه الظروف اختيار الجزر والبنجر). إذا ارتفعت درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية ، فهناك تراكم سريع في الخضروات ذات المادة الجافة والكاروتين والإنزيمات والسكريات.
ما هي العوامل التي تؤثر على حصاد الجزر والبنجر
ليس فقط علامات النضج الخارجية ، ولكن أيضًا بعض العوامل الأخرى تؤثر على وقت حصاد البنجر والجزر. تشتمل أكثر هذه الأنواع شيوعًا على مجموعة متنوعة من الخضروات التي تنمو في حديقتك (مبكرًا أو متوسطًا أو أنواعًا مخصصة للتخزين في فصل الشتاء) ، والسمات البيولوجية للنباتات المزروعة ، والأهداف المتنامية ، وحالة النباتات ، وظروف الطقس بالطبع. 
من المهم! في أي حال من الأحوال لا يمكن حفر البنجر أو غيرها من المحاصيل الجذرية في المطر ، عندما تكون رطبة وغير سارة في الشارع ، لأن إزالة الجزر من الحديقة في مثل هذه الظروف ، سيتم تخزينها بشكل سيء وسوف تتعفن بسرعة.مع مراعاة كل هذه الميزات ، وتحديد الوقت الذي تحتاج فيه إلى حفر البنجر أو الجزر بدقة ، يمكنك الحصول على محصول عالي الجودة مع ذوق لطيف ومظهر جذاب إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تخزين الوقت الذي تم جمعه الفواكه أفضل.
عندما لتنظيف البنجر والجزر من الحديقة ، وعلامات النضوج الكامل للمحاصيل الجذرية
منذ العصور القديمة في روسيا ، كان يعتقد أن أفضل وقت لجمع الجزر والبنجر وبعض المحاصيل الجذرية الأخرى ، ينتهي في 13 أكتوبر. بعد هذا التاريخ ، يجب أن تظل الأسرة نظيفة تمامًا ومستعدة لموسم الشتاء.
هذه القاعدة لها معنى معين ، لأنه عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +4 درجة مئوية ، تتوقف الجذور عن النمو ، وعند درجة حرارة -3 درجة مئوية ، هناك خطر كبير في أن تتأثر بالتعفن الرمادي ، لذا فإن حفر الجزر من أجل التخلص منه لا معنى له . كما أن البستانيين العصريين الذين يحصدون قبل بداية صقيع الخريف المستقر على دراية بذلك. 
بالطبع ، هذه القاعدة أكثر اهتمامًا بالأصناف الناضجة المتأخرة ، ولكن عند حفر البنجر والجزر من الأصناف المتوسطة من النضوج ، يمكنك بسهولة حساب نفسك: على سبيل المثال ، تستمر فترة النضج الكاملة للجزر من 80 إلى 110 أيام. علامات إضافية تشير إلى الانتهاء من عملية تشكيل المحاصيل الجذرية ، هي الأوراق الصفراء السفلية. لا ينبغي وضع الجزرة في منتصف الموسم في الأرض ، لأن هذا سيزيد الأمر سوءًا.
يجب أن تبدأ عملية جمع الجزر مع النضج المبكر ، وكذلك تلك المحاصيل الجذرية التي زرعت قبل فصل الشتاء ، في منتصف الصيف ، واستخدامها لإعداد سلطات الفيتامينات الطازجة أو ببساطة تناول الطعام الطازج (إنه كثير العصير واللذيذ) .
هل تعرف؟ للحصول على حصاد جيد من الجزر ، يمكنك البدء في حصاد الجذور عندما يصل قطرها إلى أكثر من 1 سم ، وبعد أن فاتتها هذه الفترة وتركت المحصول لفترة طويلة على الأرض ، ستفقد طعمها المشرق ومظهرها الجذاب (غالبًا ما تكون ثمار الفاكهة).من الأفضل حفر أي ثمار قبل بدء هطول الأمطار لفترة طويلة (في كل منطقة قد تختلف هذه الفترة).
قواعد حصاد الجزر والبنجر في الحديقة
إذا كنت تعرف تمامًا موعد التقاط الجزر والبنجر - فهذا أمر جيد بالطبع ، ولكن لا يزال يتعين عليك أن تفهم بالضبط كيف يتم حصاد الجزر أو غيرها من الخضروات الجذرية. يعتمد نجاح التخزين الإضافي للمحصول على صحة الحصاد.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة بإزالة الجذور باليد ، باستخدام مجرفة أو مذراة فقط في الحالات القصوى عندما لا يكون هناك ما يكفي من القوة لإزالة الجزر للتخزين ، وذلك ببساطة عن طريق إخراجها من الأرض. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، من الضروري محاولة تقويض التربة بعناية فائقة ، حيث يمكن أن تتسبب أدوات الحدائق في إتلاف المحصول بسهولة ، مما سيزيده سوءًا ويبدأ في التعفن قريبًا.
يجب إزالة البنجر والجزرة العلوية على الفور حتى لا يسحب المواد الغذائية من الجذور ولا تجف. يمكن ترك الأوراق فقط على جزرة ذات حزمة موجية ، ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل ألا تترك أعناقًا أكثر من 2 سم ، فإذا كان هذا الجزء من النبات في الحالة الأخيرة "ببساطة غير مفكوك" ، فعند حفر حفر البنجر ، يجب أن يتم قطع القمم بمقص أو مقصات.
من الجدير بالذكر أن بعض الحدائق ، على النقيض من ذلك ، يُنصح بترك الخضراوات جنبًا إلى جنب مع المحاصيل الجذرية حتى تنتقل العناصر الغذائية من الجزء العلوي إلى الجزء السفلي. ومع ذلك ، فقد ثبت منذ فترة طويلة أن كل شيء يسير بدقة في الترتيب المعاكس. 
من المهم! ننصح البستانيين ذوي الخبرة بقطع القمم على مسافة حوالي 3 مم من الرأس ، ثم مع حلول فصل الربيع لن يبدأ النمو ولن يجف الخضروات. ومع ذلك ، إذا قمت بقصها مع رأس رأس الجزرة إلى 2 مم ، فسوف يساعد ذلك على إطالة العمر الافتراضي للمحصول.من المحصول الذي تم حفره ، من الضروري مسح كتل التربة بعناية بقطعة قماش جافة ، وبعد أن تجف الجذور قليلاً في الحديقة تحت شمس الخريف ، يمكن إزالتها للتخزين.
لا ينبغي عليك غسل الجزر أو البنجر بأي حال من الأحوال ، كشطهم بسكين أو نهدم الأرض ، لأنك تتلف الخضروات فقط وسوف تفسد قبل أن يتوفر لديك الوقت لطهي البرش من المحصول الجديد. قبل وضع المحاصيل الجذرية في مكان تخزين دائم ، سيكون من الجيد تجفيفها بالإضافة إلى ذلك في غرفة باردة حتى تبرد قليلاً بعد الأرض الدافئة والشمس.
ميزات تخزين المحاصيل الجذرية
عند البحث عن البنجر والجزر للتخزين ، فقد اكتشفنا بالفعل ، ولكن عليك أيضًا معرفة ميزات عملية التخزين. أفضل مكان لفصل الشتاء هو المحصول الذي يتم حصاده هو الطابق السفلي أو القبو ، حيث أنه في مثل هذه الأماكن يتم ضبط درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل. من غير المرغوب فيه أن تترك الجذور على الشرفة ، خاصة إذا لم تكن مزججة ، لأنه في مثل هذه الظروف ، سيتجمد الحصاد عاجلاً أم آجلاً ، وستكون جميع أعمالك بلا جدوى. 
في القبو ، يمكنك صنع أرفف خاصة تحمي الخضروات من انتباه الفئران ، ولكن إذا لم يكن لديك قوارض ، يمكن ببساطة تصب البنجر والجزر في صناديق أو صناديق عادية. غالبًا ما يتم غمس المحاصيل الجذرية في الطين أو رشها بالرمل ، مما يؤدي إلى إطالة فترة تخزينها في درجات حرارة تصل إلى +3 درجات مئوية ، على الرغم من أنه في حالة الحصاد المناسب وفي الوقت المناسب ، يتم تخزين جميع هذه الخضروات جيدًا بالفعل ، دون أي معالجة إضافية.
إذا كانت الرطوبة في الغرفة المختارة للتخزين منخفضة نسبيًا ، فمن الممكن ترك الجذور في أكياس بلاستيكية عادية ، ومن أجل عدم التعرض للرطوبة (يحدث أحيانًا) ، يتم سكب جميع الخضروات بنشارة الخشب.
بعد أن تعلمت كيفية تحديد الوقت الذي يمكنك فيه حفر البنجر والجزر لفصل الشتاء بشكل صحيح ، وكذلك فهم كيفية حصاد المحاصيل ومعالجتها ، يمكنك بسهولة تخزين الثمار في شكلها الأصلي الطازج لفترة طويلة. في هذه الحالة ، حتى تحصل على موسم الحصاد القادم ، ستحصل دائمًا على خضروات لذيذة وصحية من قطعة أرضك الخاصة.
