الفاصوليا الخضراء - هذه هي ثقافة عائلة البقول التي تنتمي إلى مجموعة متنوعة من السكر. حبوب الهليون لها أسماء أخرى ، مثل الأخضر أو الأخضر أو السكر. هناك أكثر من 90 نوعًا من هذه الثقافة ، تختلف في زمن الإزهار وشكل النورات. في حبوب حبوب الهليون ، لا توجد طبقة من الرق ، والتي تسمح لك بأكل القرنة بأكملها. من الخصائص المميزة لهذا المنتج أنه لا يمتص المواد الضارة من البيئة ، مثل محاصيل الخضروات الأخرى.
حبوب الهليون: التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
بالمقارنة مع حبوب القصف ، فليفلة ليست غنية بالبروتين ، لكنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات أكثر من أي مادة أخرى. تحتوي حبوب الهليون في تركيبة الفيتامينات (A ، B ، C ، E) والمعادن والعناصر النزرة (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم ، وما إلى ذلك) ، وكذلك حمض الفوليك. هذه التركيبة تجعل الفاصوليا ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا منتج غذائي مفيد للغاية. تبلغ قيمتها الغذائية 47 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام: 2.8 غرام من البروتينات ، 0.4 غرام من الدهون ، 8.4 غرام من الكربوهيدرات. تحتوي حبوب السلسلة على ألياف أقل من البقوليات الأخرى ، بحيث يتم هضمها بسرعة وسهولة.
هل تعرف؟ موطن الفاصوليا الخضراء هو أمريكا الجنوبية والوسطى. لقد عرف الناس منذ فترة طويلة عن الخصائص المفيدة والصفات الغذائية لهذه الخضروات. على سبيل المثال ، لم يستخدم الرومان القدماء الفاصوليا في الطهي فحسب ، بل استخدموها أيضًا كمنتج تجميلي - لقد أعدوا مسحوقًا مزخرفًا يخفف بشرة الوجه ويمنع التجاعيد. والجمال المصري كليوباترا صنع قناع الوجه من القرون الجافة المسحوقة من حبوب الهليون. في أوروبا ، جاءت الفاصوليا في القرن السادس عشر ، عندما جلبها الملاحون الأوروبيون من أمريكا الجنوبية. بعد بعض الوقت ، ظهرت الفاصوليا في الإمبراطورية الروسية ، حيث كان يطلق عليها "الفاصوليا الفرنسية" وتستخدم لتزيين الحدائق وسرير الزهور. بدأوا في تناول الطعام فقط في بداية القرن الثامن عشر.
خصائص مفيدة من حبوب الهليون
نظرًا للمحتوى الغني للفيتامينات والمعادن ، فإن حبوب الهليون تجلب العديد من الفوائد لجسم الإنسان. بسبب العمل المشترك لحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، فهو يساعد على منع حدوث نوبة قلبية. يساهم المنتج في الشفاء السريع للجسم خلال السارس والروماتيزم. بسبب المحتوى العالي من الحديد ، الذي يشجع على تكوين خلايا الدم الحمراء ، يوصى باستخدام الخضروات أثناء فقر الدم. 
فوائد حبوب الهليون للجسم هي ، بالإضافة إلى جميع الآثار المفيدة على الجهاز العصبي. له تأثير مهدئ ، يتم استخدام الخضروات كمنتج مضاد للاكتئاب: لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يعتمدون على الفاصوليا الخضراء أكثر مرونة ولديهم نوم صحي. ويظهر استخدام مثل هذه الحبوب والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تحتوي الخضروات على أرجينين ، الذي يعمل بمثابة الأنسولين ، وخفض مستويات السكر في الدم. مدر للبول جيد هو شيء آخر يساعد حبوب الهليون. يزيل الملح الزائد والسوائل من الجسم ، مما يساعد على التغلب على النقرس ومجرى البول.
كيفية استخدام حبوب الهليون لعلاج الأمراض
عصير الهليون هو أداة ممتازة لتخفيف المرض المزمن المؤلم من التهاب كيسي. للتخلص من الآلام في المفاصل والأوتار ، تناول 150 غرام من عصير الفاصوليا الخضراء الطازج يوميًا وعدة مرات في الأسبوع يجب أن تعد الأطباق منه.
هناك وصفات تستخدم قرون الفاصوليا المجففة التي تساعد في علاج مرض السكري من النوع 2. فوائد الفاصوليا الخضراء هي أنه يقلل من مستوى السكر ويحيد التورم المتأصل في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تحتاج إلى طحن 50 غ من القرون الجافة المكسرة ، صب الماء المغلي (400 مل) والإصرار بين عشية وضحاها. ثم يصفى ويشرب 120 غرام لمدة 20 دقيقة. قبل الوجبات. يمكنك أيضًا صب أربع ملاعق من القرون المسحوقة مع لتر من الماء البارد وتركها لمدة 8-10 ساعات. ثم صفيه وأخذ 1 كوب قبل الوجبة.
هناك أيضًا وصفات مشتركة في مكافحة مرض السكري ، مثل أوراق التوت. تصب حبات الفاصوليا المجففة وأوراق التوت (3 ملاعق صغيرة) 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتغلي في حمام مائي ، تبرد وتغرس لمدة ساعتين. يُصفّى ويأخذ 120 غرام لمدة 15-20 دقيقة قبل الأكل. يجب أن يشمل الأشخاص الذين يعانون من السمنة حبوب الهليون في قائمتهم اليومية ، مع استبدال أطباق البطاطا والمعكرونة بها.
استخدام حبوب الهليون في الطهي
تستخدم حبوب الهليون على نطاق واسع في الطهي وتحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يشاهدون ثقلهم ويلتزمون بمبادئ الأكل الصحي. من الأفضل الحفاظ على طعم حبوب الهليون إذا تم طهيه في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد الحصاد. تخزين الفاصوليا الطازجة في الثلاجة لعدة أيام. للحصاد لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا تجميد الفاصوليا ، بحيث تحتفظ بكل خصائصها المفيدة والغذائية ، ولن يفقد الطعم أي شيء جديد. يتم تحضير حبوب الهليون بشكل منفصل ، كطبق منفصل ، وبالاقتران مع المنتجات الأخرى. تستخدم الفاصوليا المسلوقة في السلطة والحساء والبيض المخفوق والعجة والصلصات ، بالإضافة إلى طبق جانبي للحوم والأسماك والمأكولات البحرية. 
يتم طهي الفاصوليا الصغيرة بسرعة كبيرة - حوالي 5-6 دقائق ، ولن تطهو القرون الصغيرة لفترة أطول قليلاً (10 دقائق) ، وتختلف أيضًا في الذوق. قبل الطهي ، يجب غسل الفاصوليا جيدًا في المياه الباردة الجارية ، وقطع الأطراف وتقطيعها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء. أيضًا ، ينصح الطهاة ذوي الخبرة بنقع الفاصوليا الخضراء لمدة يوم قبل الطهي ، من أجل تعويض الرطوبة المفقودة.
من المهم! عند الطهي ، لا يمكنك هضم حبوب الهليون ، وإلا فقد تفقد الفيتامينات والمعادن.
يمكن طهي حبوب الهليون ، طهيها في طباخ بطيء ، طهيها للزوجين والقلي والخبز. لطهي الحساء ، تحتاج إلى سكب مقلاة عميقة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي المفضل ، يضاف البصل المفروم ، كوب من المرق (الخضار واللحوم والأسماك) ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. في النهاية أضف الزبدة حسب الرغبة. لقلي الفاصوليا الخضراء ، قم بتسخين صينية الشواء مع الزيت النباتي على نار متوسطة ، ضع الفاصوليا.
ملح وحرك باستمرار. عندما تكون الحبوب طرية وناعمة ، تحتاج إلى إطفاء الحريق ورشّها بالجبن المبشور والثوم المفروم والخضار المفرومة. يمكنك عمل سلطة سهلة وسريعة من حبوب الهليون: غلي المنتج ببساطة مع صلصة من عصير الليمون والزيت النباتي المفضل والملح والفلفل.
يمكن أن تضر استخدام حبوب الهليون
استخدام الفاصوليا الخضراء في المقام الأول له تأثير مفيد على الجسم ، ولكن المنتج قد يضر بعض الناس.. لا يمكنك استخدام الفول لأولئك الذين يعانون من تفاقم التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك التهاب القولون ، التهاب المرارة. لا ينصح بإساءة استخدام الفول لكبار السن الذين يعانون من مشاكل في عمل الأمعاء.
طرق حصاد وتخزين حبوب الهليون
للحفاظ على هذا المنتج الصحي والغذائي لأطول فترة ممكنة أو لحصاد الفاصوليا لفصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ عليه وتخلله وتجميده. يُنصح بالحفاظ على حبوب الهليون الصغيرة ، لأنها أكثر نضارة وصحة ولذيذ. لمثل هذا البليت ، تحتاج إلى قطع الفول إلى قطع 3 سم ، وخفضه لمدة 5-6 دقائق. في الماء المغلي ، أضعاف في مصفاة وانتشرت على ضفاف ، تعقيمها سابقا. 
تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء و 50 غراما من الملح ، وتصب في علب من الفاصوليا ، وتغطي مع الأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك ، صب 1 ملعقة صغيرة من الخل 80 ٪ في كل جرة وإغلاقه مع مفتاح الختم. لطهي الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء ، هناك حاجة إلى أوراق الغار ، والفلفل الأحمر الحار ، والقرفة ، والقرنفل ، والتوابل حسب الرغبة والماء المالح ، كما في الوصفة السابقة.
تغلي القرون لمدة خمس دقائق وتصفى في مصفاة. في كل جرة تضع ورقة الغار والتوابل حسب الرغبة وقطعة من القرفة والقرنفل والفلفل الحار وتضع الفاصوليا في الأعلى. ثم صب ماء مالح يغلي ويطهر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أغلق العلب بمفتاح zakazatelny. يمكنك تجميد حبوب الهليون. إذا تم التجميد بشكل صحيح ، فستحتفظ الحبوب بمظهرها وبنيتها وصفاتها المفيدة حتى الموسم التالي. 
لتحضير الفول للتجميد ، من الضروري قطع أطراف القرون والسيقان. بعد الشطف مع الكثير من الماء البارد والجاف ، ورميها على مصفاة أو المناديل الورقية. من الأفضل استخدام أكياس أو حاويات فراغية يتم ضخ الهواء منها للتجميد. لذلك سوف يكون البليت شكل متفتت والحفاظ عليها بشكل أفضل. بعد التعبئة في عبوات ، أرسل الفاصوليا إلى الثلاجة.
