أفضل الطرق لتخزين الجزر في فصل الشتاء وكيفية حفر الخضروات وتحضيرها

في موسم البرد ، تريد إرضاء نفسك بالخضروات الطازجة واللذيذة. يحب الجزر الحلو العصير من قبل كل من البالغين والأطفال.

هذه الخضروات الجذرية المشرقة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وفي فصل الشتاء ، عندما يفتقر الجسم إلى العناصر الغذائية ، لن يكون تناول الجزر الطازج لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. اقرأ المزيد حول كيفية تخزين الجزر في مقالتنا.

ملامح الخضروات

يمكن استخدام ميزات تكوين وهيكل الجزر للتخزين ، وعلى الرغم من أن هذه الخضروات ليست من الصعب إرضاءها كثيرًا ، إلا أنها تتطلب الامتثال لشروط معينة.

من أجل الحفاظ على الجزر جيدًا ، من الضروري الالتزام الدقيق بوقت البذار عند الزرع ، ويجب مراجعة الحصاد بانتظام بحثًا عن علامات التآكل أو تلف الأمراض الفطرية.

أصناف مناسبة

حتى الآن ، جلبت العديد من أنواع وأصناف من الجزر ، مع مجموعة متنوعة من العمر الافتراضي. تسمى الجزر يؤكل "جزر الجدول" ، والتي لها أيضًا أنواعها الخاصة:

• النضج المبكر
• منتصف الموسم
• النضج المتأخر

هام! ولكن ليست كل الجزر مناسبة للتخزين طويل الأجل.

من الواضح ذلك الحفاظ عليها بشكل أفضل حتى أصناف الربيع من الجزر المصممة خصيصا لهذا:

1. النضج المبكر:
   • "بانجور" - كبير ، العصير ، الهجين الحلو من الجزر. تخزينها حتى الربيع ، دون فقدان بيانات الذوق ؛
   • "لاغونا" - هجين مقاوم للأمراض ، والذي لا يخاف من الصقيع. لها طعم لطيف وعرض جيد.
2. منتصف:
   • "الفيتامينات" - الصنف مقاوم للبرد حيث تم تربيته خصيصًا للتخزين الطويل. هذا النوع من الجزر هو الأحلى مقارنة بالباقي.
   • "شمشون" - رعاية متواضعة ، لها ذوق جيد ، ومناسبة للمناطق مع أي مناخ ؛
   • "Shantane" - مجموعة متنوعة متواضعة للتربة ، ومقاومة للتشقق ، له طعم الحلو والكثافة.
3. النضج المتأخر
   • "Flakkoro" - خضار جذر برتقالية زاهية ، مقاومة للأمراض ؛
   • "ملكة الخريف" - مجموعة متنوعة إلى حد بعيد ، تشققات عندما تكون مروية بشكل مفرط ، وليس عرضة للانسداد ؛
   • "كارلو" - متواضع عند النمو ، إنتاجية عالية ، مصمم للتخزين طويل الأجل.

مدة التخزين بطرق مختلفة

كيف أفضل وأطول للحفاظ على الجزرة حتى الربيع ، وكيفية القيام بذلك في المنزل ، بحيث لا يجف خلال فصل الشتاء؟ يصعب تخزين الجزر ، ولكن إذا اخترت الطريق الصحيح - يمكنك حفظ الخضار لفترة طويلة.

وقت تخزين الجزرة:

1. من 2 إلى 3 أشهر - في أكياس بلاستيكية.
2. من 4 إلى 5 أشهر - في البارافين.
3. من 5 إلى 7 أشهر - في الصناديق.
4. من 6 إلى 8 أشهر - في الرمال.
5. 1 سنة - في الطين.
6. 1 سنة - في الإبر.

تدريب

من أجل ضمان ظروف التخزين الأمثل للجزر ، في البداية تحتاج إلى الاستعداد بعناية لذلك ، ويبدأ التخزين السليم للجزر مع حصاده. يعتمد هذا على كثير من النواحي كم من الوقت يمكن تخزين محصول الجذر ، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة.

حصاد

كيفية حفر الجزرة للتخزين؟ هناك شرط مهم للحفاظ على المحاصيل الجذرية جيدًا وهو التنظيف في وقت لاحق (نهاية سبتمبر - تقريبًا بداية شهر أكتوبر). لكن لا ينصح بالتردد في التنظيف ، فمع هطول أمطار الخريف الطويلة ، تكون الجزر مشبعة بالرطوبة وتتصدع وتفقد نوعيتها.

يمكنك حفر الخضروات باستخدام شوكة الحديقة ، حتى لا تتلف محصول الجذر ، ومن المستحسن القيام بذلك في الطقس الجاف. بعد الحفر ، اتركه حتى يجف في الظل. بعد ذلك ، تنتشر الجزرة في طبقة رقيقة وتُخزَّن في درجات حرارة منخفضة نسبيًا لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين ، وخلالها يحدث نوع من "الانتقاء الطبيعي".

ينبغي فرز الجزر المحفور. حدد أجمل والخضروات الجذرية صحية. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها من الأرض وقطع القمم.

الشروط

الجزر - الخضار من الصعب إرضاءه ، والتي تحتاج إلى ظروف خاصة. لتخزينه ، تحتاج إلى مكان نظيف ومعقم بدرجة حرارة مناسبة.

مكان

TIP! لاختيار مكان تحتاج إلى تذكر أنه يتم تخزين الجذور بشكل أفضل في غرفة مظلمة وباردة مع رطوبة لا تقل عن 90 ٪.

عادة ما تستخدم قبو أو قبو. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأماكن وعليك تخزين الخضروات بدون قبو ، في الشقة ، إذن من الأفضل استخدام غرفة التخزين أو وضع الجزر في أروع جزء من الشقةعلى سبيل المثال ، بالقرب من باب الشرفة ، على الشرفة أو في الثلاجة.

لا تقم بتخزين الجزر بالقرب من البطاريات والسخانات. تؤثر درجة الحرارة بشكل كبير على سلامة المحاصيل الجذرية.

يمكنك أيضًا استخدام المجمد إذا كنت بحاجة إلى تجميد الخضروات.

القواعد العامة

على الرغم من الطريقة وتحت أي ظروف سيتم تخزين الجزرة ، يجب اتباع قواعد معينة للتخزين:

• يجب تنظيف الجزر في الوقت المحدد ، وتنظيفها ، واختيارها ، وتجفيفها ، وعدم تلفها ، دون قضمة الصقيع ؛
• مطلوب مكان جاهز مسبقًا مع جميع الظروف المثالية لتخزين الخضروات ؛
• اختيار حاوية مناسبة.
• لا تنسى عن توفير الوقت من الجذر.

طرق التخزين

هناك العديد من طرق التخزين التي يمكنك من خلالها اختيار الأنسب:

1. تخزين الجزر في الرمال.

   للقيام بذلك ، استخدم الرمل الرطب الذي تم حصاده حديثًا (عند الضغط عليه في يد ، يجب ألا تنهار كتلة من الرمل). وهذا مفيد في أن الرمال تحمي الجزر من الجفاف وتمنع الأمراض المختلفة.

   مساعدة! في الجزء السفلي من مربع سكب الرمل سمكها 3-5 سم ، ثم وضع الجزر على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، وبعد ذلك يذهب الطبقة التالية من الرمال ، وبالتالي البديل.

شاهد مقطع فيديو حول تخزين الجزر في الرمال:

2. في نشارة الخشب.

   تحتاج إلى استخدام نشارة الخشب الصنوبرية. بفضل المواد المضادة للبكتيريا التي تحتويها الإبر ، سيتم حماية الجذور من الفطريات والبكتيريا الضارة. من الضروري وضع نفس طريقة الرمل.

شاهد فيديو حول تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية:

3. في الطين.

   من الضروري تمييع الطين بالماء لتتماسك الكريما الحامضة. ثم ، ضع غلافًا بلاستيكيًا في أسفل الصندوق ، ثم ضع طبقة من الجزر وسكبه بالطين.

   عندما يجف المحلول - يمكنك وضع طبقة أخرى من الجزر أو صب الصلصال ، إلخ. هناك طريقة أخرى لتخزين الجزر في الطين. من الضروري تراجع محصول الجذر أولاً في محلول الثوم ، ثم في الطين ؛ اتركها لتجف وضعها في صندوق أو صندوق.

4. أكياس بلاستيكية.

   يحتفظ البولي إيثيلين بالرطوبة ، وهو أمر ضروري للجزر. من الأفضل استخدام الأكياس بسعة 5 كجم فما فوق. يجب ترك الحقائب مفتوحة ، لذا لن تتعفن الجزر.

5. في قشر الثوم.

   الزيوت الأساسية التي تحتوي على قشور الثوم لا تسمح للمحاصيل الجذرية بالتعفن. قواعد وضع هي نفسها كما هو الحال مع الرمل أو الإبر.

6. في جرة 3 لتر.

   يمكنك وضع الجزر في جرة إذا كان لديك القليل منه. يمكنك تخزينها في الثلاجة أو على الشرفة أو بالقرب من باب الشرفة ، حسب الطقس.

7. في الثلاجة.

   تحتاج الجزر للتحضير مقدما ، وتنظيفها ، وختم وجافة. بعد ذلك ، تتحلل في حاويات (حاويات بلاستيكية ، أكياس بلاستيكية ، أكياس فراغ ، وما إلى ذلك) وتوضع في الثلاجة. لا يمكن تخزين الجزر المجمد أكثر من ثلاثة أشهر.

أيضا ، وتستخدم أكياس عادية والطحلب لتخزين الجزر.

درجة الحرارة

تلعب درجة حرارة تخزين الجزر دورًا مهمًا للغاية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فقد تحصل الجذور على قضمة الصقيع ، وإذا كانت عالية جدًا ، فسوف تتبخر الرطوبة من الجزرة وسرعان ما تذبل. الخيار الأفضل هو غرفة رائعة (قبو ، قبو) ، مع درجة حرارة تتراوح من -1 إلى 5 درجات ، ثم يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة.

ماذا لو لم يكن هناك قبو؟

كيف يمكنك تخزينه؟ في حالة عدم وجود الطابق السفلي ، يمكنك تخزين الجزرة في المنزل في الثلاجة ، ولفها في كيس بلاستيكيأو في صناديق الرمل الرطبة على شرفة دافئة ، حيث ستكون درجة الحرارة حوالي 2+.

كيف نفعل ذلك في المنزل؟

كيفية حفظ مجموعة كبيرة من الأفضل؟ إذا كنت تريد أن تقدم لنفسك جزرًا جديدة للشتاء ، ولكن لا يوجد سوى مساحة تخزين في المنزل ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

• في الثلاجة.

  أفضل طريقة لتخزين الجزر في الثلاجة ، في صناديق الخضار ، نظرًا لظروف درجة الحرارة الأكثر ملاءمة ، ضع أكثر من 6 جزر في كيس ، واضغط الكيس خارج الحقيبة بأكبر قدر ممكن ، ثم اربطها بإحكام. سيتم تخزين محصول الجذر في الثلاجة لفترة أطول ، لكنه قد يتعفن إذا تم وضعه بجوار الخضروات الأخرى.

• في البنوك.

  لتخزين الجزر ، يجب تحضير الجرار: يشطف (يفضل أن يكون ذلك بماء مغلي) ويجف. ثم ضعي الجزر في طبقة غير كثيفة ، بحيث يكون هناك مساحة صغيرة بين الخضروات. اتركيها في غرفة مظلمة ، دون إغلاق الغطاء.

• على الشرفة.

  قبل أن تضع الجزرة على الشرفة ، يجب عليك حمايتها من الأوساخ والغبار وضوء النهار. في الغبار يمكن أن تكون البكتيريا الضارة التي يمكن أن تلحق ضررا كبيرا الجذور.

  تحذير! لا يمكن تخزين الجزر على الشرفة إلا قبل ظهور الصقيع الأول.
• تحت السرير.

  من الضروري تحلل الخضار في طبقة واحدة حتى لا تلمس ، ثم ترش بقشر البصل.

إذا تم تقشير الجزرة

إذا كانت هناك رغبة في الاحتفاظ بالجزر المغسول المقشر منعشًا ، فيجب تذكر أنه سيتم تخزينه لمدة أسبوعين كحد أقصى. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وضعه في كيس بلاستيكي وتركه في الثلاجة.

يمكنك استخدام خيار آخر ، تجميد الجزر المغسول والقشر في الثلاجة. هناك يمكن تخزينها لمدة عام ، لكنها ستفقد قوامها وذوقها الغني.

ما يجب القيام به مع جذور صغيرة؟

إذا ، عند تحضير الجزر للتخزين ، يتم ترك جذور صغيرة وليست جميلة جدًا ، فلا ينبغي إلقاؤها ، لأن كل الخضروات يمكن استخدامها. تعد الجزر الصغيرة مناسبة تمامًا لتعليب المنازل ، وهي أيضًا طريقة رائعة لتخزين الجزر لفصل الشتاء. لحفظ الجزر الصغيرة لفصل الشتاء ، يمكن تجفيفها.

في القبو

هناك عدد من القواعد المحددة التي يجب اتباعها عند تخزين الخضروات في قبو في المنزل:

1. جهز الغرفة قم بتهوية المكان وتعقيمه حتى يصبح باردًا ورطبًا ونظيفًا.
2. اختيار حاوية والحشو ، والتي سيتم تخزين الجزر.
3. تجنب التغيرات في درجات الحرارة المفاجئة.
4. توفير أقصى قدر من الحماية في القبو من الأوساخ والبكتيريا والعفن.
5. وضع المحدد ، أعدت لتخزين الجزر.
6. لا تضع أنواعًا أخرى من الخضروات بجوار الجزر.

حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في قبو دافئ ، على الأرض وعلى الأسرة ، اقرأ المواد الفردية لموقعنا.

أخطاء

الأخطاء الشائعة:

1. إعداد غير صحيح للجذر. إذا لم يتم تجفيف الجزر تمامًا أو كانت هناك خضروات مريضة ، فإن الاحتمال يكون 100٪ أن فساد المحصول بالكامل.
2. غرفة غير نظيفة تحتوي الأوساخ والغبار على بكتيريا يمكن أن تلحق ضررا بالجزر.
3. درجة حرارة خاطئة. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة للغاية ، فقد تنبت الجزر أو تتعفن ، وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فستجمد.
4. الرطوبة العالية أو المنخفضة في الغرفة. في الرطوبة العالية ، يبدأ الجزرة في التعفن بسرعة منخفضة - يتلاشى.

لحفظ الجزر لفترة أطول ، تحتاج إلى اتباع جميع القواعد. أي خرق يمكن أن يؤدي إلى فقدان المحصول بأكمله.

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الخضار (شهر نوفمبر 2024).