الملفوف المخلل هو عصا سحرية حقيقية لكل مضيفة. يمكن تقديم هذا المنتج كوجبة خفيفة خلال وليمة ، يستخدم كطبق جانبي للحوم أو دلل نفسك وأحبائك مع سلطة سريعة.
ربما يعد الملفوف المخلل الحار خيارًا رائعًا ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من المعجبين.
لمحبي الساخنة ، وهناك وصفات من الملفوف المخلل مع الثوم والفلفل الأحمر والأسود وغيرها من المكونات.
الخضروات التي هي أفضل للاستخدام؟
Belokochannaya - النوع الأكثر بأسعار معقولة والتقليدية من الملفوف. على رفوف متاجرها يمكن العثور عليها على مدار السنة ، وأنها غير مكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ به بشكل جيد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في شيء مشرق وأكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك استخدام الملفوف الأحمر. كقاعدة عامة ، هو أكثر صلابة من الأبيض.
إذا لم يكن لديك الوقت ، والملفوف المخلل كما تريد ، يمكنك استخدام Peking. صُنع كيم-تشي المعروف من هذا الصنف. أيا كان النوع الذي تختاره ، أعط الأفضلية للرؤوس الضيقة.
إذا كانت أوراق الملفوف رخوة ، فسوف تتحول تحت عمل ماء مالح إلى قطعة قماش ناعمة ، وليس على الإطلاق في لذيذ متموج. يجب أيضًا الانتباه إلى جودة الخضروات نفسها ، فليس من الضروري استخدام الكرنب مع أوراق التعفن. حتى لو كان من الجيد تنظيف مثل هذا الملفوف ، يمكن أن يظل طعم الفاسد يفسد الطبق بأكمله.
الاستفادة والضرر
الملفوف - واحدة من أكثر أنواع الخضروات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. في شكل مخلل يحتوي على 56 سعرة حرارية لكل 100 غرام. القيمة الغذائية للمنتج: 4.5 جرام من البروتين ، أقل من 4 جرام من الدهون ، 1 جرام. البروتين. الميزة بلا شك هي أن الملفوف المخلل يحتفظ بخصائصه المفيدة وعناصر التتبع القيمة. هذا هو خيار كبير للتحضير لفصل الشتاء.
يتم تخزين الملفوف المخلل في جرة معقمة ملفوفة لفترة طويلة إلى حد ما - ستة أشهر. يمكن حفظ الحاويات المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
الملفوف المخلل غني بفيتامين C ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويكافح الالتهابات وهو أمر لا غنى عنه ببساطة خلال نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف ، مما يحسن حركية الأمعاء ويقلل الكوليسترول في الدم. أيضا الملفوف المخلل يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكبريت والزنك وفيتامين B6 وغيرها من المواد المفيدة.
له تأثير إيجابي على مرض الكلى ، مرض الشريان التاجي ، انخفاض حموضة عصير المعدة.
أما بالنسبة للضرر الناتج عن الملفوف المخلل ، فينبغي ألا ينقله الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. على وجه الخصوص ، هناك كمية كبيرة من الألياف تثير انتفاخ البطن ، يمكن أن يسبب الإمساك أو الإسهال.
لا ينصح الملفوف المخلل حار لالتهاب المعدة ، وقرحة المعدة ، وأمراض الكبد.
إعداد المكونات
تعهد لذيذ البليت - ماء مالح. كقاعدة عامة ، يتم تحضيره بنسبة 1: 1 ، أي 1 لتر من الماء يؤخذ عن 1 كجم من الملفوف. هذا أكثر من كاف ، لذلك ليس من الضروري زيادة حجم الماء بسبب المكونات النباتية الإضافية (الجزر والبنجر وغيرها).
لإعداد 1 لتر ماء مالح:
- 1 لتر من الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الملح.
- 8 ملاعق كبيرة. السكر؛
- 3/4 الفن. خل 6٪
- 1/2 الفن. الزيوت النباتية.
اختياريا ، يمكنك إضافة: ورقة الغار ، والقرنفل ، ومظلات الشبت ، البهارات أو البازلاء السوداء ، ومسحوق الفلفل الحار.
يذوب الملح والسكر في الماء ، ويغلي. يُضاف زيت الغليان والخل إلى الماء المغلي ، ويُمزج ويُرفع عن النار ويترك لتبرد ماء مالح.
إعداد الخضروات
يتم تنظيف رأس الملفوف من الأوراق التالفة ، وغسلها جيدا والسماح ليجف. قطع ساق. تشريح الملفوف لا يهم ويعتمد فقط على تفضيلات المضيفة ويستخدم في تخليل الحاويات.
لذلك ، إذا تم حصاد كمية كبيرة من الملفوف ، فيمكن تقطيعها بشكل أكبر ، على سبيل المثال ، قم بتقسيم الرأس إلى 8 قطع. عند التنقيع في الجرار ، من غير المريح استخدام هذه القطع الكبيرة ، لذلك يتم تقطيع الملفوف إلى مربعات أو شرائح رقيقة. يمكنك استخدام قاطع خضروات خاص بشفرة على شكل حرف V ، مثل Nayser Dayser.
كيفية المخلل مع الثوم؟
المكونات:
- 1 كجم من الملفوف.
- 1 جزرة
- 0.5 رؤوس من الثوم (3-4 فصوص) ؛
- 1 لتر ماء مالح جاهز.
إعداد:
- أجاد الملفوف. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
- فرم الثوم. من الأفضل القيام بذلك بسكين بدلاً من تخطي مكبس الثوم.
- اخلطي الخضروات ، ضعيه في عبوات معقمة. ملء مع ماء مالح تبريد.
- نزيل البنوك في مكان بارد ومظلم أفضل. بعد يوم يمكنك تجربة الطبق.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ الملفوف المخلل مع الثوم:
خيار الطبخ السريع
المكونات:
- 1 كجم من الملفوف.
- 1 جزرة
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 3 أوراق الغار
- 5 حبة فلفل أسود
- 1 لتر ماء مالح جاهز.
إعداد:
- قطع الملفوف والجزر والثوم.
- ضعي أوراق الغار والفلفل الأسود في قدر كبير بحيث يغطيان القاع تمامًا ، ثم ضعي الخضار المفرومة فوقهما في طبقات.
- صب ماء مالح ، اضغط لأسفل مع لوحة مسطحة كبيرة. ضع الحجر على القمة أو ضع جرة ماء.
- بعد 3 ساعات ، الملفوف المخلل جاهز!
مع جذر الشمندر
تجدر الإشارة إلى أن للطبخ ، من الأفضل اختيار الخضار الجذرية الصغيرة - فهي أحلى وأكثر رقة.
يفرك البنجر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى قطع صغيرة. تقوم الخضروات بوضع طبقات: طبقة من الملفوف ، طبقة من البنجر ، إذا رغبت في ذلك - طبقة من الجزر.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول كيفية طبخ الملفوف المخلل مع البنجر:
مع الفلفل الأحمر
لهذه الوصفة ، يُقطع الفلفل الأحمر الحار جيدًا. من الأفضل استخدام قفازات للعمل مع الفلفل الأحمر.حتى لا تحترق الأيدي ولا يحصل عصير الفلفل منها على الأغشية المخاطية.
ثم طبقات بديلة من طبقات من الفلفل القشري.
هذا النوع من الملفوف حار.
مع الفلفل الأسود
على عكس الفلفل الأحمر ، يستخدم الأسود في إعداد ماء مالح. ل 1 لتر من الماء ، خذ 5 بازلاء من الفلفل الأسود و 5 حبات من البهارات ذوقه سارت الامور بشكل جيد مع ورقة الغار ، لذلك ينبغي أيضا أن تضاف.
يتم تقديم الملفوف المخلل حار مع البطاطا المسلوقة واللحوم المقلية أو المخبوزة. إضافة منعشة ستكون خضراوات مقطعة ناعما أو التوت أو الفواكه (التوت البري ، التوت البري ، التفاح). تجمع الوجبات الخفيفة المتبلة بشكل مثالي مع زيت عباد الشمس غير المكرر.
