التركيب الكيميائي للبنجر والسعرات الحرارية والفوائد الصحية. ما هي موانع الخضار الأحمر؟

الشمندر هو نبات مثير للاهتمام ، غير عادي وعشبي. يعرف أي شخص يعيش على هذا الكوكب أن البنجر منتج لذيذ وصحي. أنها تحظى بشعبية في الطهي وأصبحت لا غنى عنها لفترة طويلة عند طهي البورش والسلطات وغيرها من الأطباق المختلفة.

ولكن ، دعونا نلقي نظرة على ماهية الفيتامينات والمعادن الموجودة بها ، هل هناك أي جذر ، مثل الحديد أو اليود ، وكم منها؟ من المهم معرفة ما إذا كانت عالية السعرات الحرارية ، وكذلك ما هو تكوين المنتج الخام والمغلي ، وعدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في جذر واحد. بفضل المعرفة المتقدمة ، سيتمكن الجميع من تحديد قيمة الطاقة والمحتوى من السعرات الحرارية وفوائد المصنع بدقة. وأيضًا ، هل من الممكن استخدام هذا المنتج أم أنه ضار بالصحة.

التركيب الكيميائي للجذر

إذا مزيد من الوقت لمنحه. تكوين البنجر ، يصبح من الواضح على الفور أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات (السكريات الأحادية والسكاريد - 11 جم). سيكون البروتين أقل بكثير - 1.9 غرام ، ويحتوي جذر البنجر على 14 ٪ من الكربوهيدرات ، مع معظم السكروز (حوالي 6 ٪) ، ولكن أقل بكثير من الجلوكوز والفركتوز. أدناه قائمة التركيب الكيميائي للبنجر.

1. فيتامين سي
2. فيتامين ب 12.
3. فيتامين PP.
4. فيتامين B2.
5. كاروتين.
6. فيتامين ب 3.
7. فيتامين B5.
8. فيتامين ب 6.
9. فيتامين ر.
10. فيتامين يو
11. الأملاح المعدنية.
12. المواد البكتيرية.
13. الكربوهيدرات.
14. حمض الماليك.
15. الألياف.
16. حمض الطرطريك - السكروز
17. البروتينات.
18. حمض الأكساليك

يمكن الاطلاع هنا على مزيد من المعلومات حول التركيب الكيميائي للبنجر الخام ، وكذلك فوائده.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

النظر في السعرات الحرارية و BJU الخام الأحمر (الطازجة) البنجر لكل 100 غرام جزء:

• السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.6 غرام ؛
• الدهون - 1.5 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 8.8 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 2.5 غرام ؛
• ماء - 86 جم

الجذر يحتوي على الكثير من السكر. نتيجة لذلك ، يطرح السؤال التالي: كم عدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في بنجر متوسط ​​واحد ، لكننا نعتبر هذه الأرقام لكل 100 غرام من الخضار النيئة أو المعلبة أو المسلوقة.

كم عدد السعرات الحرارية في بنجر معلب واحد؟ محتوى السعرات الحرارية من البنجر المعلب هو 31 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

يحتوي على:

• 0.9 غرام - بروتين ؛
• 0.1 غرام - الدهون ؛
• 5.4 غرام - الكربوهيدرات.

النظر في عدد السعرات الحرارية وتكوين BJU في الخضروات المخللة. يتكون البنجر المتبل من 1 غرام من البروتين و 0.05 غرام من الدهون وحوالي 8 غرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية 36.92 كيلو كالوري.

بالنسبة المئوية:

• 16 ٪ من البروتينات.
• 17 ٪ من الدهون.
• 67 ٪ - الكربوهيدرات.

محتوى BZHU في البنجر على البخار (100 غرام):

• 1.52 غرام - بروتين ؛
• 0.13 جم - دهون ؛
• 8.63 جم - كربوهيدرات.

بنجر السعرات الحرارية على البخار هو 42.66 سعرة حرارية.

الفيتامينات

منذ فترة طويلة فوائد البنجر معروفة للجميع. يوجد عدد كبير من الخصائص الطبية الموجودة في جذر النبات. وفي الأوراق. بنجر - منتج فيتامين. دعنا نتفحص ماهية الفيتامينات الموجودة في البنجر الأحمر الخام ومقدارها.

محتوى الفيتامين:

1. فيتامين (أ) - 0.002mg.
2. فيتامين ب 3 - 0.4 مجم
3. فيتامين B9 - 0.013 ملغ.
4. فيتامين B1 - 0.02 ملغ.
5. فيتامين B5 - 0.1 ملغ.
6. فيتامين ج - 10 ملغ.
7. فيتامين B2 - 0.04 ملغ.
8. فيتامين B6 - 0.07 ملغ.
9. فيتامين ه - 0.1 ملغ.

خصائص مفيدة أيضًا نظرًا لمحتوى العناصر النزرة والمعادن:

• النحاس.
• اليود.
• البورون.
• الحديد،
• المنغنيز.
• الكوبالت.
• الفاناديوم.
• الفلور.
• الموليبدينوم.
• الروبيديوم.
• الزنك.

اليود يساعد الأشخاص الذين يعانون من تضخم الغدة الدرقية وتصلب الشرايين والسمنة. والكلور ، الموجود أيضًا في هذا النبات ، له تأثير تطهير على الكبد والكلى والمرارة.

المادة الجافة

تعتمد العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في المادة الخام أثناء التخزين على محتوى المادة الجافة. المواد الجافة هي في جذر البنجر. بقوا بعد إزالة الماء.

• المادة الجافة - 25.
• ماء - 75.

محتوى هذه المواد لا يعتمد فقط على التنوع ، ولكن أيضًا على الظروف المناخية.

تتبع العناصر

من البيانات المذكورة أعلاه ، نلاحظ ذلك البنجر غني بالعناصر النزرة.

يحتوي على:

1. اليود.
2. الحديد،
3. الزنك؛
4. المنغنيز.
5. البوتاسيوم.
6. الكالسيوم.
7. الفوسفور.
8. الكروم.
9. الكبريت.
10. النيكل.
11. حمض الفوليك
12. المغنيسيوم.

الفوائد

ليس فقط من السعرات الحرارية ، ولكن أيضا لصالح الجسم تشتهر البنجر. هذا المنتج في المجال العام ، وبالتالي يستخدمه كثير من الناس في شكل طبي. بعد كل شيء ، الشمندر يعالج أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وأمراض الكبد ، ويساعد أيضا في مكافحة السمنة.

في كثير من الأحيان يتم استخدامه للإمساك المزمن. السليلوز يعزز الأمعاء ، والأحماض الأمينية تساعد في تنكس الخلايا. عصير البنجر مفيد لمشاكل الدم. وكذلك البنجر مفيد لجسم صغير جدًا. يمكن استخدامه كمسهل لتطبيع الكرسي ، لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك.

يقول الخبراء أنه خلال فترة الحيض يجب على المرأة ألا تأكل سوى خضار الجذور المسلوقة (يمكنك معرفة فوائد البنات ومضار جسد المرأة هنا). البنجر سيساعد على استعادة فقدان الدم وزيادة الهيموغلوبين. المصنع له تأثير تجميلي ويستخدم في الطب التقليدي لعلاج البشرة.

اقرأ المزيد عن البنجر الذي هو أكثر فائدة للجسم - مسلوق أو خام ، اقرأ هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعلم ما هو الجيد والضرر من استخدامه لصحة الإنسان.

موانع والأضرار

1. لا يمكن استخدامها مع مرض السكري.
2. مع الإسهال المزمن.
3. الشمندر يمنع امتصاص الكالسيوم.
4. لا ينصح باستخدامه في مجرى البول ، لأن يحتوي النبات على حمض الأكساليك.
5. تأثير التطهير للبنجر واضح للغاية لدرجة أنه يغسل ليس فقط السموم ، ولكن أيضا الكالسيوم.
6. يحظر أكل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). جذر الشمندر له تفاعل حمض ويتسبب في تهيج الجهاز الهضمي.
7. الاستقبال بكميات كبيرة يسبب تشنج الأوعية الدموية. لذلك ، إذا كان الناس يعانون من الصداع النصفي المزمن ، يجب عليهم استخدامه بحذر.
8. تأثير سيء على صحة نقص التوتر. الشمندر يقلل من ضغط الدم.

في الختام ، أود أن أشير مرة أخرى إلى ذلك على الرغم من موانع الاستعمال ، يبقى الشمندر منتجًا مفيدًا ، وهي غنية بالمواد المختلفة ، فهي في المقام الأول البروتينات والكربوهيدرات. من الضروري تناوله في الطعام ، من الضروري فقط في نفس الوقت النظر في الحالة الصحية. وما إذا كنت بحاجة إلى معرفة عدد السعرات الحرارية أو العناصر النزرة الموجودة في بنجر واحد جديد ، دع الجميع يقررون بنفسه. الشيء الرئيسي - لا تبالغي في الطعام! خاصة إذا استخدمت البنجر في الطهي للأطفال.

شاهد الفيديو: فوائد الشلغم الأبيض (أبريل 2024).